Fosfaat Voor Vleeswaren
Worstmakerij
Eigenschappen
Allergenen
Recepten
Artikelnummer 04971
Categorie Worstmakerij
Verpakkingseenheid Emmer 5 kg
Prijs/kg €8.87
Prijs/eenheid €44.34
Bestelhoeveelheid 5.00
Te verkrijgen bij de betere specerijenhandel.
De Europese Commissie heeft de European Food Safety Authority (EFSA) geraadpleegd omtrent de veiligheid van fosfaat als voedseladditief. Dit gebeurde naar aanleiding van een onderzoek dat aantoonde dat een te hoge toegevoegde hoeveelheid fosfaat in voedsel schadelijk kan zijn voor de consument.
Fosfaat additieven spelen een belangrijke rol in de vleesindustrie. De orthofosfaten (E339, E340 en E341) kunnen gebruikt worden als zuurteregelaars maar de difosfaten (E450), trifosfaten (E451) en polyfosfaten (E452) worden het meest toegevoegd. Zij beïnvloeden de waterbinding van vlees op verschillende niveaus. Hierdoor dragen ze bij tot de structuur en textuur.Fosfaat wordt ook in de kaasindustrie gebruikt bij het maken van zachte kazen. Door het toevoegen van fosfaat verliezen de eiwitten hun structuur waardoor ze meer water kunnen binden. Ook in de frisdrankindustrie worden fosfaten in grote hoeveelheden gebruikt.
http://www.flandersfood.com/artikel/...er-dan-gedacht
Manmade chemische brol in de voeding. Op vele plaatsen is het nog heel wat erger, zoals bvb foliezuur in de bloem. Dat laatste is in de EU gelukkigluk niet toegelaten.