Fijnbekkerij... onmogelijk op deze site van voedselbarbaren? - Pagina 10

Libro · 8 maart 2023, 21:05

Voor de eerste keer zelf kaassaus gemaakt én ze was nog gelukt ook

Beleepok · 18 februari 2024, 16:22

Nog drie weken is Peter Goossens de baas van Hof van Cleve. Na Nieuwjaar neemt zijn keukenchef Floris Van der Veken (34) de sterrenzaak over. Het menu zal geen 490 euro meer kosten, maar wordt meer dan de helft goedkoper

Libro · 18 februari 2024, 16:28

Mijn laatste aanwinsten op culinair vlak

Libro · 18 februari 2024, 16:31

En ik heb zonet deze in pre-order besteld (verschijnt half maart):

Libro · 18 februari 2024, 17:28

Ik heb gisteren voor het eerst in mijn leven een fles wijn door de gootsteen gekapt: antivries van een slecht jaar

quercus · 18 februari 2024, 17:45

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jay-P.

Explain want bij 't begrip 'tonnen' denk ik automatisch aan Lord Nelson, gemarineerd gerepatrieerd destijds naar het bronland van voedselbarbarisme.

Was het niet in een vat rum dat hij na Trafalgar gemarineerd werd?
Enfin, voedselbabarisme bestaat nog steeds, maar ook bij de Britten kun je tegenwoordig behoorlijk lekker eten. En ik heb het niet noodzakelijk over exotenrestaurants. Alhoewel ik in London, dicht bij Piccadilly, reeds meerdere malen in een uitstekend Italiaans restaurant heb gegeten. Maar bv. Rules is “truly British” en serveert lekkere gerechten.

Herr Flick · 18 februari 2024, 23:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Was het niet in een vat rum dat hij na Trafalgar gemarineerd werd?
Enfin, voedselbabarisme bestaat nog steeds, maar ook bij de Britten kun je tegenwoordig behoorlijk lekker eten. En ik heb het niet noodzakelijk over exotenrestaurants. Alhoewel ik in London, dicht bij Piccadilly, reeds meerdere malen in een uitstekend Italiaans restaurant heb gegeten. Maar bv. Rules is “truly British” en serveert lekkere gerechten.

hoeveel zou men nu geven voor een fles gebotteld van dat vat

Libro · 19 februari 2024, 01:19

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Was het niet in een vat rum dat hij na Trafalgar gemarineerd werd?
Enfin, voedselbabarisme bestaat nog steeds, maar ook bij de Britten kun je tegenwoordig behoorlijk lekker eten. En ik heb het niet noodzakelijk over exotenrestaurants. Alhoewel ik in London, dicht bij Piccadilly, reeds meerdere malen in een uitstekend Italiaans restaurant heb gegeten. Maar bv. Rules is “truly British” en serveert lekkere gerechten.

Deze ga ik zeker eens maken: https://ottolenghi.co.uk/recipes/asp...nd-poached-egg

Pol Dolf · 9 maart 2024, 12:28

Onze redactrice betaalt 277,50 euro bij de bekendste BV-kapper. Wat krijgt ze daarvoor? “Is hij attent of is dit marketing?

nog ene met zotte prijzen

maddox · 9 maart 2024, 12:35

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

hoeveel zou men nu geven voor een fles gebotteld van dat vat

Goeie vraag, en helaas niet te beantwoorden bij gebrek aan gemarineerde Nelson.

Maar zou het geen optie zijn van een vat te reserveren voor een Herr Flick?

Wat een manier voor euthanasie. Compleet lamgezopen met je favoriete drank, wat valium om lekker weg te zijn, gepropt in een deftig vat en dan verzopen in diezelfde drank.

Dan na 25 jaar (of langer) kunnen je nabestaanden hun erfenis verzilveren.

Libro · 10 maart 2024, 07:03

Lang geleden dat ik nog eens een Vesper gedronken heb:

Jay-P. · 24 april 2024, 05:13

We missen een Nederlander hier voor een niet zo lekker triootje ...en een Indonesische rijsttafel

Herr Flick · 24 april 2024, 10:38

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jay-P.

We missen een Nederlander hier voor een niet zo lekker triootje ...en een Indonesische rijsttafel

Ik was onlangs in holland ,en daar hadden ze hun kaart wat gejapaniseerd

was best lekker, in elk geval beter als een broodje kroket.

koe de poing · 24 april 2024, 12:40

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Libro

Mijn laatste aanwinsten op culinair vlak

die hebben wij ook

we hebben al geleerd dat "simpel" en "snel" geen synoniemen zijn

Gipsy · 24 april 2024, 16:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jay-P.

We missen een Nederlander hier voor een niet zo lekker triootje ...en een Indonesische rijsttafel

De eerste keer dat ik ooit naar Indonesië ging had ik me voorgenomen een Indonesische rijstafel te eten in een restaurant daar. Vruchteloos het menu afgezocht en dan met handen en voeten ge-expliceerd aan de opdiener maar daar had hij nog nooit van gehoord.
Na opzoeking achteraf blijkt het een uitvindsel te zijn van de Hollanders toen Indonesië hun kolonie was.

Veel van die typisch Indonesische smaken waren hun ding niet. Toen zetten ze hun ganse tafel vol met wel 12 kleine schoteltjes of meer met dingen dat ze wel lusten. Een kleine schoteltje zoals onder een koffietas met pindanoten werd ineens ook een schotel gebombardeerd.

Ik weet niet of het nog bestaat in Holland maar toen ik jong was was het een wedstrijd tussen pseudo Indonesische restaurants om het meeste schoteltjes op een tafel te krijgen. Doorgaans is het een mengelmoes van pseudo Indonesisch, Chinees (mierezoet om te kotsen) en zelf Japanse onvermijdelijke sushi's.

maddox · 24 april 2024, 18:52

Net zoals het in de VAE onmogelijk is lokale gerechten te eten. De Emiraties zweren bij Libanese of Indische keuken. En ik heb geen enkel restaurant gevonden dat "1001 nacht" eten serveert. Zowat alle fastfoodketens zijn er wel te vinden, en de grotere franchises zoals TGI en Hard Rock cafe ook (geen Hooters... hoekandana?).

Herr Flick · 25 april 2024, 22:56

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Net zoals het in de VAE onmogelijk is lokale gerechten te eten. De Emiraties zweren bij Libanese of Indische keuken. En ik heb geen enkel restaurant gevonden dat "1001 nacht" eten serveert. Zowat alle fastfoodketens zijn er wel te vinden, en de grotere franchises zoals TGI en Hard Rock cafe ook (geen Hooters... hoekandana?).

Ik zat zo eens in de TGI in Londen, Aan de bar, en dien barman maar show geven met zijn flessen, Zo wat den Tom Cruise aan het uithangen.

Vraag ik hem hoeveel flessen hij zo heeft laten vallen voordat m dat kon, ... ah geen een ,... jaja nog geen 2 minuten later 2 flessen de vloer op, Ge moet u dan maar serieus houden,

Ik zat daar in sunny Slough op cursus met een paar gasten van de RAF. Die vonden de sandwiches op de middag maar op niks trekken en dan met die mannen de pub in. Meat pie, dat was ook niet slecht.

Ik moet wel zeggen dat het er op vlak van cursus food niet op vooruit gegaan is, 25 jaar geleden zaten we dan s middags met bediening aan tafel en wat wijn te drinken naar ne sandwich en een tas koffie.

Jay-P. · 26 april 2024, 01:21

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gipsy

De eerste keer dat ik ooit naar Indonesië ging had ik me voorgenomen een Indonesische rijstafel te eten in een restaurant daar. Vruchteloos het menu afgezocht en dan met handen en voeten ge-expliceerd aan de opdiener maar daar had hij nog nooit van gehoord.

Na opzoeking achteraf blijkt het een uitvindsel te zijn van de Hollanders toen Indonesië hun kolonie was. Veel van die typisch Indonesische smaken waren hun ding niet.
Toen zetten ze hun ganse tafel vol met wel 12 kleine schoteltjes of meer met dingen dat ze wel lusten. Een kleine schoteltje zoals onder een koffietas met pindanoten werd ineens ook een schotel gebombardeerd.

Ik weet niet of het nog bestaat in Holland maar toen ik jong was was het een wedstrijd tussen pseudo Indonesische restaurants om het meeste schoteltjes op een tafel te krijgen. Doorgaans is het een mengelmoes van pseudo Indonesisch, Chinees (mierezoet om te kotsen) en zelf Japanse onvermijdelijke sushi's.

Zo zijn de feiten inderdaad.
Ik had dan ook het geluk om toevalligwijs in een betere omgeving te zijn opgegroeid. Geluk gehad hè, geen verdienste.

maddox · 26 april 2024, 05:10

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

Ik moet wel zeggen dat het er op vlak van cursus food niet op vooruit gegaan is, 25 jaar geleden zaten we dan s middags met bediening aan tafel en wat wijn te drinken naar ne sandwich en een tas koffie.

Bedrijfsrestaurants. Mijn 2de stage, schooljaar 1991-92. Dan was dat bij Capsugel, de keuken was van zodanige aard dat de awards voor de ploeg, en de 2 chefs een halve muur in beslag namen. Goed eten voor 20 bef . Verse soep, een hoofdmaaltijd -2 keuzes, maar geen halal, kosjer, vegi/vega of glutenvrij gezeur- en een nagerecht waar een banketbakker trots op kon zijn.
Er was wel een beperking in het drinken.
Frisdrank,bier of wijn 5 BEF voor een karaf/blik/glas.
Maar, 2 Vedettekes per man voor hen die een uur middagpauze hadden, 1 voor de halfuren-ploegenmensen. Of een klein, of kleiner karafje wijn.
Bruiswater, koffie, thee gratis.

Maar nu...
Allemaal Sodexo en soortgelijke "externen" geworden, die dan moeten proberen onder de kosten te werken om de winst te vergroten.

Gedaan zijn de dagen van deftig eten onder de middag (laat staan er een pintje of een karafje wijn bij te hebben).
Opgewarmde prak uit een zak, of voorverpakte broodjes/sandwiches, waar de sla en tomaat het brood hebben verwaterd, de mayonaise eerder een vinaigrette lijkt en smaak ergens per ongeluk gevonden moet worden.

Herr Flick · 26 april 2024, 07:16

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Bedrijfsrestaurants. Mijn 2de stage, schooljaar 1991-92. Dan was dat bij Capsugel, de keuken was van zodanige aard dat de awards voor de ploeg, en de 2 chefs een halve muur in beslag namen. Goed eten voor 20 bef . Verse soep, een hoofdmaaltijd -2 keuzes, maar geen halal, kosjer, vegi/vega of glutenvrij gezeur- en een nagerecht waar een banketbakker trots op kon zijn.
Er was wel een beperking in het drinken.
Frisdrank,bier of wijn 5 BEF voor een karaf/blik/glas.
Maar, 2 Vedettekes per man voor hen die een uur middagpauze hadden, 1 voor de halfuren-ploegenmensen. Of een klein, of kleiner karafje wijn.
Bruiswater, koffie, thee gratis.

Maar nu...
Allemaal Sodexo en soortgelijke "externen" geworden, die dan moeten proberen onder de kosten te werken om de winst te vergroten.

Gedaan zijn de dagen van deftig eten onder de middag (laat staan er een pintje of een karafje wijn bij te hebben).
Opgewarmde prak uit een zak, of voorverpakte broodjes/sandwiches, waar de sla en tomaat het brood hebben verwaterd, de mayonaise eerder een vinaigrette lijkt en smaak ergens per ongeluk gevonden moet worden.

Ja jong die moeten eten maken voor ne foodkost van een paar euro de pla he, ... en zoals je zegt, de rest in de pocket

ik heb ook nog stage gedaan in een grootkeuken in de goeie ouwe tijd, die chef probeerde echt om goed te koken, dan was er al eens een dag iets goeiekoper om de volgende dag eens iets duurder te kunnen geven, maar het was in eigen beheer en er was nog budget. Ze hadden trouwens een goed draaiende cafetaria voor bezoekers ook. Dat hielp ook natuurlijk voor t budget.

maar toen was de druk om zo goedkoop mogelijk te gaan al enorm.

Als je dan de pech hebt dat je een manager hebt die zich eens wil gaan bewijzen en voor cost cutting gaat, ja dan halen ze ne Sodexo binnen en is het voor eeuwig en 3 dagen naar de kloten he.

8 maart 2023, 21:05	#181
Libro Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 mei 2007 Berichten: 44.983	Voor de eerste keer zelf kaassaus gemaakt én ze was nog gelukt ook __________________ Het volk begrijpen plaveit de weg naar leiderschap begrijpen (oude stelregel van het geslacht Atreides) Disce Quasi Semper Victurus, Vive Quasi Cras Moriturus I saw that I could put an end to your outrages by pronouncing a single word in my mind. I pronounced it. The word was ‘No.’ And I declared I would stop the motor of the world.

18 februari 2024, 16:28	#183
Libro Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 mei 2007 Berichten: 44.983	Mijn laatste aanwinsten op culinair vlak __________________ Het volk begrijpen plaveit de weg naar leiderschap begrijpen (oude stelregel van het geslacht Atreides) Disce Quasi Semper Victurus, Vive Quasi Cras Moriturus I saw that I could put an end to your outrages by pronouncing a single word in my mind. I pronounced it. The word was ‘No.’ And I declared I would stop the motor of the world.

18 februari 2024, 16:31	#184
Libro Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 mei 2007 Berichten: 44.983	En ik heb zonet deze in pre-order besteld (verschijnt half maart): __________________ Het volk begrijpen plaveit de weg naar leiderschap begrijpen (oude stelregel van het geslacht Atreides) Disce Quasi Semper Victurus, Vive Quasi Cras Moriturus I saw that I could put an end to your outrages by pronouncing a single word in my mind. I pronounced it. The word was ‘No.’ And I declared I would stop the motor of the world. Laatst gewijzigd door Libro : 18 februari 2024 om 16:32.

18 februari 2024, 17:28	#185
Libro Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 mei 2007 Berichten: 44.983	Ik heb gisteren voor het eerst in mijn leven een fles wijn door de gootsteen gekapt: antivries van een slecht jaar __________________ Het volk begrijpen plaveit de weg naar leiderschap begrijpen (oude stelregel van het geslacht Atreides) Disce Quasi Semper Victurus, Vive Quasi Cras Moriturus I saw that I could put an end to your outrages by pronouncing a single word in my mind. I pronounced it. The word was ‘No.’ And I declared I would stop the motor of the world. Laatst gewijzigd door Libro : 18 februari 2024 om 17:28.

9 maart 2024, 12:28	#189
Pol Dolf Minister-President Geregistreerd: 14 oktober 2011 Locatie: Jezus 2 Berichten: 5.031	Onze redactrice betaalt 277,50 euro bij de bekendste BV-kapper. Wat krijgt ze daarvoor? “Is hij attent of is dit marketing? nog ene met zotte prijzen __________________ was getekend : profeet Filippus

18 februari 2024, 16:22	#182
Beleepok Banneling Geregistreerd: 22 augustus 2012 Berichten: 781	Nog drie weken is Peter Goossens de baas van Hof van Cleve. Na Nieuwjaar neemt zijn keukenchef Floris Van der Veken (34) de sterrenzaak over. Het menu zal geen 490 euro meer kosten, maar wordt meer dan de helft goedkoper

10 maart 2024, 07:03	#191
Libro Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 mei 2007 Berichten: 44.983	Lang geleden dat ik nog eens een Vesper gedronken heb: __________________ Het volk begrijpen plaveit de weg naar leiderschap begrijpen (oude stelregel van het geslacht Atreides) Disce Quasi Semper Victurus, Vive Quasi Cras Moriturus I saw that I could put an end to your outrages by pronouncing a single word in my mind. I pronounced it. The word was ‘No.’ And I declared I would stop the motor of the world.

24 april 2024, 05:13	#192
Jay-P. Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 17 april 2014 Berichten: 21.637	We missen een Nederlander hier voor een niet zo lekker triootje ...en een Indonesische rijsttafel __________________ ...que quand les soirs d'orage des chinois cultivés me demandent d'où je suis, je réponds fatigué et les larmes aux dents: "Ik ben van Luxembourg".

24 april 2024, 18:52	#196
maddox Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 25 september 2002 Locatie: vilvoorde Berichten: 63.447	Net zoals het in de VAE onmogelijk is lokale gerechten te eten. De Emiraties zweren bij Libanese of Indische keuken. En ik heb geen enkel restaurant gevonden dat "1001 nacht" eten serveert. Zowat alle fastfoodketens zijn er wel te vinden, en de grotere franchises zoals TGI en Hard Rock cafe ook (geen Hooters... hoekandana?). __________________ De meeste mensen gaan naar het werk om geld te krijgen, niet om het te verdienen.