Registreren kan je hier. Problemen met registreren of reageren op de berichten? Een verloren wachtwoord? Gelieve een mail te zenden naar [email protected] met vermelding van je gebruikersnaam. |
|
Registreer | FAQ | Forumreglement | Ledenlijst |
Over koetjes en kalfjes... Op verzoek van de gebruikers van dit forum: een hoekje waarin je over vanalles en nog wat kan praten... De boog moet namelijk niet altijd gespannen staan hé. |
|
Discussietools |
29 september 2015, 12:53 | #21 | |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 21 september 2009
Berichten: 98.729
|
Ja, daar heb ik reeds wat ervaring mee.
__________________
Citaat:
|
|
29 september 2015, 12:57 | #22 |
Banneling
Geregistreerd: 28 september 2004
Berichten: 106.558
|
|
29 september 2015, 15:09 | #23 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 9 juni 2009
Berichten: 40.872
|
nerds
|
29 september 2015, 15:18 | #24 |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
|
29 september 2015, 15:20 | #25 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 9 juni 2009
Berichten: 40.872
|
|
29 september 2015, 15:26 | #26 | |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
Citaat:
"Dan zal het vrijwel zeker gebroken zijn meneer" was het antwoord. (Een stalen mes dat op zijn punt valt zal ook naar de knoppen zijn, maar toch) |
|
29 september 2015, 15:27 | #27 |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
|
29 september 2015, 15:41 | #28 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 11 januari 2008
Locatie: La Paz - Lanaken
Berichten: 23.618
|
U doet niet aan slijpen?
|
29 september 2015, 15:44 | #29 | ||
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 21 september 2009
Berichten: 98.729
|
Citaat:
__________________
Citaat:
|
||
29 september 2015, 15:46 | #30 | |
Banneling
Geregistreerd: 11 januari 2004
Berichten: 66.569
|
Citaat:
Kyocera gebruikt het taaie en sterke ZrO2 of WC-ZrO2 composiet voor haar messen. Al2O3 of puur WC is zo bros als de pest, en dat valt garantie kapot. Mijn messen zijn al regelmatig op de tegels gevallen, nog geen schade gemerkt. Zelfs het keramieken mes uit de aldi dat ik gebruik voor het groffere werk (lees: het mag kapot dus ik zet regelmatig kracht loodrecht op het blad, dat wordt afgeraden) leeft na 6 jaar nog steeds. En is nog steeds scherp. |
|
29 september 2015, 15:50 | #31 | |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
Citaat:
Tenzij je de hele punt er afslijpt. edit: dat doet me denken aan iets wat ik 10 jaar geleden voorhad. Een via-via kennis bood aan om mijn beste keukenmes (toen nog Zwilling) eens "goed te slijpen". Hij had daarvoor "een echte watersteen" in zijn kelder staan. Achteraf bleek dat de man daarmee eigenlijk alleen bijlen en zeisen geslepen had. Mijn mes was totaal naar de kl*ten... Laatst gewijzigd door Wapper : 29 september 2015 om 16:01. |
|
29 september 2015, 15:54 | #32 |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
|
29 september 2015, 16:09 | #33 | |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 11 januari 2008
Locatie: La Paz - Lanaken
Berichten: 23.618
|
Citaat:
Ik lees toch dat van keramische messen stukjes kunnen afbreken. En dat kan je beter niet in je eten krijgen. En ze worden wel degelijk bot na verloop van tijd. Moeilijk zelf te slijpen lijkt me. Je kan ze dan terug sturen naar de fabriek. Soms gratis, maar het blijft een afhankelijkheid. Het is fijn om dat slijpproces zelf in handen te kunnen houden ook. Hoe ik messen gebruik gebruik (dat is ook buiten de keuken) heb ik liever staal. Dat hoeft zeker geen roestvrij te zijn. Ik vind het verouderingsproces van bv. slagersmessen ook interessant. De vorm die stilaan verandert als gevolg van de persoonlijke stijl totdat er niet veel meer overblijft van het mes. Ik hou van dat doorleefde. Dat persoonlijke. Unieke. Soms ben je ook beter gediend met een niet te hard staal. Dat kan je dan gemakkelijker zelf slijpen met de hand. Laatst gewijzigd door Johan Bollen : 29 september 2015 om 16:13. |
|
29 september 2015, 16:21 | #34 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 11 januari 2008
Locatie: La Paz - Lanaken
Berichten: 23.618
|
Staat er in de handleiding ook “avoid: carving, prying, and boning”?
|
29 september 2015, 16:42 | #35 | ||
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 21 september 2009
Berichten: 98.729
|
Citaat:
__________________
Citaat:
|
||
29 september 2015, 19:05 | #36 |
Perm. Vertegenwoordiger VN
Geregistreerd: 7 juni 2014
Locatie: 't Steen
Berichten: 15.456
|
Met een ruwe steen (en veel vonkentrekkerij) zal de harding van de nieuwe punt naar de foor zal zijn door de hoge temperatuur, tenzij je een fijne watersteen gebruikt, maar dat gaat dan wel lang duren.
|
29 september 2015, 19:15 | #37 | ||
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 21 september 2009
Berichten: 98.729
|
Citaat:
Dan aanscherpen op een fijne steen. Zachtjes aan.
__________________
Citaat:
|
||
29 september 2015, 20:30 | #38 | |
Banneling
Geregistreerd: 11 januari 2004
Berichten: 66.569
|
Citaat:
Maar voor mijn groenten en botloos vlees: nothing beats a ceramic knife. Carpaccio maken is nog nooit zo gemakkelijk geworden. |
|
30 september 2015, 05:56 | #39 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 7 januari 2005
Berichten: 25.503
|
Gehypete global, overroepen keramisch, design by Porsche,... pfff.
Allemaal zever van't moment dat je een carbonstalen Herder in je handen hebt gehad.
__________________
It's just a ride. |
30 september 2015, 05:58 | #40 |
Secretaris-Generaal VN
Geregistreerd: 7 januari 2005
Berichten: 25.503
|
De carbonstalen (niet-roestvrij voor de snullen) patattenschillers van Robert Herder moeten overigens dringend tot Werelderfgoed uitgeroepen worden.
__________________
It's just a ride. |