Hoe mag je steak gebakken zijn?

[Koenraad Noël]

Hoe mag je steak gebakken zijn?

[circe]

2 minuten grillpan laten warmen

2 minuten kant 1

2 minuten kant 2

done.

[vlijmscherp]

tussen saignant en �* point. maar als ik moet kiezen �* point.

[NieuwNoors]

Bleu. Mijne steak mag amper de pan raken.

[Scherven A. Mok]

Rauw, warm; recht van de koe.

[Koenraad Noël]

Rauw, warm; recht van de koe.
Held.

[Scherven A. Mok]

Held.

:mrgreen: vis heb ik zo al gegeten, koe echter nog niet; die heb ik toch lieverder doorbakken :-)

[Antoon]

Bleu. Mijne steak mag amper de pan raken.

Same here : Bleu en koud van binnen.

[NieuwNoors]

Same here : Bleu en koud van binnen.

:cheer::cheer: Lekker eh?

[Weyland]

Saignant.

(je hebt trouwens ook nog 'carbonisé', dat is erg goed doorbakken)

[Koenraad Noël]

Saignant.

(je hebt trouwens ook nog 'carbonisé', dat is erg goed doorbakken)Bien cuit is m.i. al een misdaad. ;-)

[maddox]

Een steak met zachtrode kern waar nog een beetje bloed mag uitkomen, goed overgoten met vleesnat, naast de frietjes.

Of anders een flinterdun stukje carpaccio.

[Liederik]

Same here : Bleu en koud van binnen.

Een goede bleu chaud is dan toch te verkiezen?

Een dikke plak steak, op kamertemperatuur laten komen, 3 minuten laten schroeien aan één kant, 3 aan de andere kant, en dan 10 minuten op het bord laten rusten met zilverpapier erover zodat de warmte naar binnen trekt.

[cookie monster]

Bien cuit (ketter) :thumbsup:

[NieuwNoors]

Bien cuit (ketter) :thumbsup:

Een schoenzool dus? :-)
Enfin, als jij die Fréééééééééééééééééééééééé ét lekker vindt is't ok.

[Supe®Staaf]

Een goede bleu chaud is dan toch te verkiezen?

Een dikke plak steak, op kamertemperatuur laten komen, 3 minuten laten schroeien aan één kant, 3 aan de andere kant, en dan 10 minuten op het bord laten rusten met zilverpapier erover zodat de warmte naar binnen trekt.
Bleu chaud!
Zo hoort het.
In plaats van in folie te wikkelen, in een oven van 75° nog 15 minuten laten doorwarmen kan ook.
Jammer genoeg niet in de poll voorzien.
:-(:-(:-(

[Supe®Staaf]

Carpaccio is ook ok.
Maar enkel olijfolie onder de plakjes.

[Marie van de koster]

Ik ben ook een ketter :-)
Maar ik hou niet erg van steak en als ik het moet eten bij een gelegenheid of zo, ja dan moet het goed doorbakken zijn, ik kan er niet tegen als er bloed uit vloeit. (Ja, ik weet het, ik ben een flauwe :-) )

[hurricane]

Bien cuit (ketter) :thumbsup:

Same here.
Die liefde voor bloed is volgens mij een overblijfsel van onze prehistorische tijd :twisted:

[Supe®Staaf]

Ik ben ook een ketter :-)
Maar ik hou niet erg van steak en als ik het moet eten bij een gelegenheid of zo, ja dan moet het goed doorbakken zijn, ik kan er niet tegen als er bloed uit vloeit. (Ja, ik weet het, ik ben een flauwe :-) )Zelfs uit een bijna rauwe steak hoeft er geen bloed te vloeien als hij correct gegaard is.
Zie maar naar de echte gehakte biefstuk, steak tartaar, américain niet geprepareerd...

[Libro]

Saignant, goed gebakken langs buiten maar toch nog geen schoenzool

PS Ik weet dat ik mezelf eerder als vegetariër profileerde maar op den duur at ik alleen maar sojapreparaten omdat die het enige eetbare vegetarische waren in de winkel en dat leek mij op lange termijn niet echt gezond.

[cookie monster]

Een schoenzool dus? :-)
Enfin, als jij die Fréééééééééééééééééééééééé ét lekker vindt is't ok.schoenzool + sambal = mmmmmmmm :lol:

[Koenraad Noël]

schoenzool + sambal = mmmmmmmm :lol:
http://1.bp.blogspot.com/-fOxfEqNYFQU/T0au4BDIwJI/AAAAAAAAARs/md6qPvGRf3k/s1600/original.jpg

[SDX]

http://i45.tinypic.com/9lbbl5.jpg

[Vito]

Bleu chaud!
Zo hoort het.
In plaats van in folie te wikkelen, in een oven van 75° nog 15 minuten laten doorwarmen kan ook.
Jammer genoeg niet in de poll voorzien.
:-(:-(:-(

Ik verwarm juist voor. 30 minuten op 50 graden, boter in de pan, schroei, schroei. Koud wil zeggen dat de kok een knoeier is. Meestal vraag ik saignant in het restaurant, dan krijg je meestal bleu. Bleu in het restaurant is meestal erg koud.

[Supe®Staaf]

Ik verwarm juist voor. 30 minuten op 50 graden, boter in de pan, schroei, schroei.Dat is idd de laatste mode.
Misschien wel de beste truuk.

Koud wil zeggen dat de kok een knoeier is. Meestal vraag ik saignant in het restaurant, dan krijg je meestal bleu. Bleu in het restaurant is meestal erg koud.
Ik heb andere ervaringen.
Meestal krijg ik hem meer doorbakken dan ik vraag.
Met Bleu-chaud te vragen ben ik tenminste zeker dat hij nog ietwat saignant is.

[Aligator]

Hoe mag je steak gebakken zijn?

Ik lust hem rauw, en bloederig.

[cookie monster]

http://1.bp.blogspot.com/-fOxfEqNYFQU/T0au4BDIwJI/AAAAAAAAARs/md6qPvGRf3k/s1600/original.jpgwas grapjeuuuuh :thumbsup: :-)

medium & Bien cuit (ketter) :thumbsup:

[maddox]

http://i45.tinypic.com/9lbbl5.jpg

Ik vind kalfsvlees net niet zo lekker, al zeker niet het spierwitte vlees van een kistkalf.

[fox]

Ik verwarm juist voor. 30 minuten op 50 graden, boter in de pan, schroei, schroei. Koud wil zeggen dat de kok een knoeier is. Meestal vraag ik saignant in het restaurant, dan krijg je meestal bleu. Bleu in het restaurant is meestal erg koud.

Ik heb altijd geleerd dat garen op een lage temperatuur best begint vanaf 65 graden. Daaronder loop je kans op salmonella en toestanden.

[Antoon]

:cheer::cheer: Lekker eh?

http://de.peperita.com/sites/peperita.com/files/imagecache/rezeptbild/images/howto/Steak-blau.jpg

;-)

[Mambo]

Van mij mag het doorbakken en opnieuw gebakken worden.
Als ik het rauw wil houden dan koop ik wel charcuterie.

[Vito]

Ik heb altijd geleerd dat garen op een lage temperatuur best begint vanaf 65 graden. Daaronder loop je kans op salmonella en toestanden.

Ik ben geen kok of bacterioloog. Het kan zijn wat je zegt, maar ik heb nog nooit klachten gehad, gelukkig...

Vroeger deed ik dit niet, maar via diverse kookprogramma's en websites, doe ik dit nu wel:

http://koken.vtm.be/de-helpende-want/tips/vlees-garen-op-lage-temperatuur-0
http://www.hoedoe.nl/eten-drinken/hoe-bak-ik-een-moleculaire-biefstuk

[Johan Bollen]

A point of bien cuit. Dat hangt ook af van hoe het vlees gesneden is en van waar hij komt. In Bolivia eet ik ook graag dun gesneden doorbakken steak op de barbecue. Maar dat vlees krimpt daar ook minder en smaakt anders dan in België.

Het liefste zou ik echter vegetariër zijn, of slechts sporadisch vlees eten. Nog veel bij te leren.