Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door From_Vlaanderen
(Bericht 5354719)
Hoe?
Stoven in wijn?
|
Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door filosoof
(Bericht 5354724)
publiceer 't gerust. :)
|
Oke, ik zal jullie helpen.
1. Marineren
Marineer uw kipfilet in een mengsel van olie en kruiden.
Gebruik arachideolie en smijt daar vanalles bij.
Paprikapoeder, komijn, koriander,... kijk bij de kruiden in de supermarkt.
Geen zout toevoegen. (onttrekt vocht)
Het beste is om uw olie en kruiden mengsel op voorhand te maken zodat je kan proeven. Eens het op smaak is, giet het mengsel in een diepvries zakje. Smijt daar uw filets bij. Goed schudden en shaken met de zak. Toe maken met een rekkerke. Een volledige nacht laten marineren in de frigo.
2. Grillen
Zet een grillpan op het vuur. Lichtjes met de vingers instrijken met arachideolie. Zet het vuur aan en laat goed heet worden.
Af en toe een hand boven de pan houden. Als je de hitte goed voelt opstijgen, kipfilets erop. Nu kan je wel zout op de filets strooien.
Het vuur niet minderen!!! Dit is geen garingsproces, dit dient om het vlees te kleuren en goed toe te schroeien zodat het vocht erin blijft.
Wacht niet te lang met omdraaien!!!
Eens ze kleur hebben langs beide kanten, leg de filets op een bakplaat.
3. Afgaren in de oven
Voor je begint met grillen, de oven voorverwarmen op 160°.
Niet 120, niet 180, maar 160°!!
Temperatuur is hier heel belangrijk.
Kipfilets in de oven plaatsen en +/- 15 minuten laten garen.
!!!LET OP!!! Deze tijd is indicatief.
Kip moet volledig gaar zijn.
Snijd na 15 minuten het dikste exemplaar open.
Is dat vanbinnen wit en dus gaar, haal je de bakplaat uit de oven.
Laten rusten hoeft niet, je zal zien bij het opensnijden dat het vocht eruit loopt.