Coquilles
 

Het hoogtepunt van het kerstdiner: de coquilles in een bieslook-roomsausje met grijze garnalen. Perfect afgekruid. Perfecte cuisson. Zalig lekker. Op kerstdag waren we er nog altijd over bezig.

Hoe maken jullie coquilles?

Meestal zonder saus.
Maar wel vergezeld van allerhande smeuïge soorten stoemp (van prei, van pastinaak, van gedroogde tomaat,....)

Of met een tweekleurig groentenpaletje van gestoofde gecarameliseerde witloofsnippers en daarnaast stukjes gepelde tomaat van eigen kweek, goed gepeperd en gezouten.

Alternatief: met een lauwe linzensalade en gecombineerd met gebakken ringen witte trip.

Rauw, in plakjes met wat olijfolie en veel peper.

Ben aan het zoeken om met schijfjes lichtbruingebakken aardappel te combineren.

En als ik nog eens aan echte fijne kalfszwezerikken geraak, dan ga ik daar iets kroketachtigs van maken gecombineerd met champignons en een smeuïg lijntje gebakken en gepureerde hersentjes bijeengehouden met wat room of boter of beide.
Daarnaast de coquilles enkel boven en onderaan gebruind met een gasbrandertje.
Misschien.
Bwa, toch maar schroeien in geklaarde boter.

Het was zo lekker dat ik mij dat niet zie combineren met groenten of stoemp. En al zeker niet met trippen die alles gaan overheersen. Ik wil echt de pure smaak van de coquille. Dat met die zwezerikken zie ik eventueel nog zitten.

Lust ik niet, en al zeker niet met stinkende knoflook bah!

De coquilles worden er niet ingedraaid hoor.
Ze worden apart gebakken en de pureetjes ernaast (koffielepeltje, streepje, klein heuveltje blablabla...)

Witte trippen zijn zo neutraal dat het echt geen kwaad kan.
Zoek er desnoods zonder kruidnoot in.
En natuurlijk geen met rozijnen en suiker (BAH!)
Ik at ze zelfs al met zwarte (inhoud eruitgehaald, geplet, gevormd en gebakken...)
En zelfs dat is nog geen echte doodzonde.
Daar volg ik in.

Lang geleden dat ik er nog smakelijke vond :-(

Houen zo.
Dan zijn er meer voor ons.
Waar zie jij hier knoflook in een recept?

kort gebakken in goei boter en wilde champignon/paddestoelen sausje

Ja, dat weet ik wel, maar dan nog.
Ik heb er mijn twijfels over.
Daarbij, moest ge coquilles door een puree draaien, geef ik u een pak slaag.
Gij gaat dat product respecteren.

Ik ben sowieso al niet zo zot van trippen.
De reden is simpel.
Hier in de buurt zijn er geen goede trippen.
Er zit veel te veel nootmuskaat in.
Die zwarte van de Colruyt kunnen nog net.
Maar dat combineer ik nooit met coquilles.

Zo een dingen moet ge op restaurant eten.
Man, ik krijg het water in mijn mond.

Allee jong!
Wa zegde gij nu!
Zo vloeken!

Wat is er mis met knoflook?
Dat is gezond en lekker.
Akkoord, ge ruikt dat een beetje aan uw adem.
Maar ik zou u nog even hartstochtelijk een tong draaien, met of zonder knoflook ze, schatje.

Awel, dit staat mij aan moet ik zeggen.
Dit moet een topper zijn.

Hoe minder je foefelt met het product, hoe beter het resultaat = de smaak.
Trippen er bij , getvrrrrr bah

Ik ben zot van bospaddestoelen, maar eerlijk gezegd, denk ik dat hun rijke smaak veel meer uw coquilles gaat compromitteren dan een neutraal gebakken tripke...

En als we de bospaddestoelen vervangen door Parijse champignons?

Nergens liefhebbers van rauwe coquilles?
Ik eet er zo een gans emmerke als het moet.
:oops:

Zelfs met de bosversie geen probleem, maar ik trok enkel de vergelijking met een andere smaakmaker.

Zalig he.

Wat heeft het eigenlijk voor zin dat we naar recepten zoeken, als ze rauw het beste zijn?

Het probleem is dat mijn vader gruwelt van alles dat rauw is.

yepyep.
Ach ja,... een mens wil tijdens de feesten eens uitpakken, de reputatie hooghouden, en ervoor zorgen dat uw invitees ook hun nestel afdraaien als ze voor u koken. ;-)

Arme mama... :-(

Daarom schreef ik "kort aanbakken" zijn ze vanbinnen nog rauw :D
Wat die trippen betreft. We hebben het hier toch over beuling?

Gij zijt nogal nen moppentapper eh gij.
*braakt*

Volledig rauw is het beste.