Mayonaise
 

Een ei, een scheutje azijn, staafmixer laten draaien en geleidelijk olie toevoegen maakt mayonaise, right?
Het lukt gewoonweg niet...

Hoe maakt gij mayonaise?

Moet zout bij en de azijn achteraf.

Een klein beetje mosterd erbij mag ook wel.

Ingrediënten op kamertemperatuur.

Eierdooier, peper, zout, mostaard (koffielepeltje) en loskloppen met de garde.

Het geleidelijk toevoegen van de olie om de mayo tot een gewenste dikte te brengen. (u gebruikt best zonnebloemolie daar maak je het snelst mayo mee)

Proeven of er nog peper of zout moet bijgedaan worden ...

Citroen erbij dat is een keuze of hangt af van waarbij je de mayo gaat serveren.

p.s.

Ik gebruik zelf altijd de garde om mayo met te maken nooit één of ander toestel.

Al een beetje olie bij van in't begin, in een maatbeker. Zout ook, en eventueel mosterd.
Als die olie is opgenomen beginnen met mixer omhoog te trekken en de andere olie bij gieten.
Als ik het mij nog goed herinner.

Prima.

Iets wat mij zojuist te binnen schiet. In Spanje is mayonaise blijkbaar niet zo goed ingeburgerd? in Valencia toch niet. Die gebruiken een soort looksaus op hun patatas brava, en ik ben daar niet zo zot van.
Maar, in een onweerstaanbare drang ga ik met mijn dochter naar de universiteitscampus van Valencia waar een Mc Donald is. Het rare is dat je daar de mayonaise aan de kassa moet vragen. 10 cent.

Ik heb de error ontdekt.
Met staafmixer gaat alleen als ge in een klein en hoog potteke werkt.
Anders moet je idd kloppen met de klopper, dan werkt dat perfect.

De gasten zijn zat en vol, ik ben tipsy en heb overschot voor een halve week.
Tijd voor een frietzak en even gebrekkig dessert.

Mocht het echt niet lukken kan men ook een pot mayo gaan kopen.:-D

Voeg daar dan nog eigeel , olie en mosterd aan toe , en ge hebt ....

Hier komt ook iets in voor hoe je mayo kan maken.

VERONIQUE aka GUNTER LAMOOT & The Book of Execution

Normaal maak ik die met staafmixer, nu klop ik hem gewoon.
Ik hoorde daarbij vallen door een aanwezige gast: vrouwen met hun maandstonden kunnen ook geen mayonaise maken.

Mss was het mijn gender fluid. Mijn vrouwelijke zelf had haar maandstonden.

Mijn recept;

- Neem een kom
- Doe daar 1 eidooier in
- Voeg wat zout en peper toe, alsook een lepel mosterd.
- Gebruik geen staafmixer maar gewoon ne 'klopper' en roeren maar.
- Met kleine beetjes tegelijk olie toevoegen en blijven roeren
- Nadat de gewenste hoeveelheid genoeg is; voeg wat citroensap
toe. Bij gebrek aan citroensap mag een scheutjes witte azijn ook.
Smakelijk!

Dat kan echt niet tippen aan de smaak van zelfgemaakte mayo!
Lees ook eens dat etiket; daar wordt allemaal brol aan toegevoegd.

Natuurlijk lukt dat niet Cufi; ge doet het in de omgekeerde volgorde + moet er echt mosterd en peper en zout bij.

:cheer::cheer::cheer:

En dan nog wel met citroen, yuk.
Das enkel lekker bij gebakken vis.

8O

Nu ben ik zelf veel vegetarisch en vegan.
Maar mayonaise met citroen zonder eieren is gewoon wansmakelijk. Met vis te begrijpen, met frieten zou dat heiligschennis zijn als Belg zijnde.

Herlees eens "mijn" recept Cufi.
Er staat duidelijk; 1 eigeel.