Rosbief en varkensgebraad
 

In de oven.
Op het menu.
Morgen.

Eerst effe aankorsten in de pan.
Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven.
Garen tot de juiste kerntemperatuur.
Kwartiertje laten rusten.
Smikkelen.

Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!!

geen rosbief voor mij

geen varkensgebraad voor mij.

't één of 't ander voor mij, maar niet alle twee te samen.

Jagersaus of sauce Bordouxlaise!

En kroketten natuurlijk.

'k zou roosbeef ook wel eens lusten, zelfs zonder kroketten

Bijlage 115476

Idem, koud varkensgebraad met stokbrood daarentegen.

wel blackwellsaus

Een goede rosbief is een van de lekkerste vleesgerechten die er zijn. En vooral niet de ultieme fout maken : te veel laten garen. Moet echt rood zijn vanbinnen. Met veeel lekkere saus erbij, dat is smullen. Belangrijk : dunne plakjes snijden.

Hier in de streek bij ons, is rond deze dagen allerhande seafood heel populair. Mensen staan in de ochtend van 24 december in lange rijen aan te schuiven aan de viswinkels om massaal seafood af te halen, dat veelal vooraf besteld is.
Een typische kalkoen moet het stellen met een verdienstelijke tweede plaats.

Een uur of drie vier moet zo'n rosbief toch wel koken.

Ik hanteer over het algemeen een drie kwartier per kg.
Het laatste kwartier heel even uithalen; en bestrijken met wat extra marinade.

verzuipen in de mosterd, tot ge niet meer weet of het en gebraad of een portie stoofvlees is

Ik zie de richting van jouw denkpiste:

Kwestie van "den Taaie" wat te vermurwen? :lol:
Of 'de Rosbifs', zijn Engelse neven?

of een echte archiduc, met porto , sherry en whiskey... (en dus zonder chamnpignons maar met selder en ajuin)

De laatste keer dat ik dat maakte wou niemand toegeven dat het heel lekker was,(zo zat dat famielieke in elkaar, als ze niks zegden was het goed.)

gewoon champignonsaus met cognac is natuurlijk ook lekker, al heb ik hem ook wel eens gemaakt met calvados en ook dat is niet slecht.

Maar wel met saus ;-)

Ge zou dat ook kunnen roken op de BBQ, Ge hebt da wel zo een kogel ding met deksel nodig of een oklahoma of iets dergelijks. Hoe lang het gaat duren voor een rosbief, geen idee maar reken maar op een uur of 6 -7 kom als ge binnen een uur of 2 uw bbq aanslingert gaat het nog lukken om tegen een uur of 7 klaar te zijn.

in eigen nat? :-P

Ik zal het wel eten, maar zo zot ben ik er feitelijk niet van.
Af en toe kan mij zo ne pistolet met schellekes rosbief wel eens smaken.