concurrentieslag zorgt voor daling voedselkwaliteit
 

Gerookt spek en gerookte zalm zitten vol water en zout


Er zit erg veel zout en water in gerookt spek en gerookte zalm. Dat is het gevolg van de concurrentieslag in de voedselbranche: een dalende prijs voor steeds minder kwaliteit. Dat schrijft het wetenschappelijk magazine Eos.

Vlees en vis worden gerookt om ze te conserveren en om aan het voedsel de door veel mensen erg gewaardeerde aroma's toe te voegen, schrijft Eos. "Maar het is voor de producenten ook rendabel om het waterbindend vermogen van vlees en vis op te drijven. Meer water betekent meer gewicht en dus meer winst. Dat speelt zeker bij gerookte producten een rol, want het roken en drogen kan een kwart of meer van het gewicht in het niets doen verdwijnen, schrijft Eos.

Een van de manieren om het waterbindende vermogen van vlees of vis te doen stijgen is het inspuiten van pekel, in water opgelost zout. Er zijn geen wetten, regels, normen of richtlijnen voor de hoeveelheid pekel en natriumchloride die mag worden gebruikt bij het pekelen van gerookte producten.

--------------------------------------------------------


ge ziet, die vrije concurrentie is uiteindelijk goed voor ons allemaal.
een dikke pluim voor de producenten die de winstcijfers doen stijgen en de aandeelhouders tevreden houden.

?

Ook kip/varken/vis wordt met water ingespoten om meer te wegen, niks nieuw dus. Water verkopen aan de prijs van vlees is waarschijnlijk een vrij lucratieve zaak....een reden te meer om geen (of heel weinig) vlees te eten.
http://www.minlnv.nl/portal/page?_pa..._file_id=20187
http://dieet.blog.nl/vlees_vis__vlee...oten-met-water
http://www.kuleuven.be/cwte/page.php...n_detail&ID=20

Eet gewoon de goedkope Euroshopper troep, dan weet je zeker dat je de maximale hoeveelheid water krijgt, maar daar is de prijs dan ook naar hè.

De oorzaak ligt ook voor een stuk bij ons zelf hé. We kopen liever het goedkopere eten ipv bv een kip van vrije uitloop die 2 keer zoveel kost. En als we moeten besparen doen we dat het snelst op onze voeding. En natuurlijk gaan bedrijven proberen te beantwoorden aan de vraag van goedkoper voedsel met alle gevolgen natuurlijk.

Deze berichtgeving is niets nieuws onder de zon, oude wijn in nieuwe zakken. Het past nu eenmaal in ons marktmechanisme dat voedsel zodanig gemanipuleerd wordt om aan een (lage) vraagprijs te voldoen. We willen gewoon niet veel betalen aan ons dagelijks eten, maar schaffen ons liever een duurder model van auto aan of een extra skireisje. De middenklasse die zich deze luxeproducten wil permitteren, maakt dan de keuze om minder te betalen voor (basis)voedsel. Kruip niet in een slachtofferrol en geef niet alleen de voedselindustrie de schuld, het luxeconsumentisme dat dezer dagen een hoge vlucht neemt, speelt minstens een even grote rol.

Ikzelf heb de keuze gemaakt om vrij kwalitatief voedsel tot mij te nemen (mits uitzonderingen natuurlijk). Dit is duurder, maar ik heb het er voor over. Geef mij maar een duurdere echte krabsla dan een hoop surimirommel (geplette algen met wat koolvis bij en een hele resem smaak-, kleur- en geurstoffen, wat ze in Holland zo leuk 'imitatiekrab' noemen). Maar ja, ik kan mij dan ook geen drie Armanikostuums veroorloven of een tweede Plasmatelevisie ...

Je moet keuzes maken, punt uit. Hou dus op met zeveren en de schuld bij anderen te leggen.

Ik heb dezelfde keuze gemaakt als u, maar het probleem is ook dat veel mensen niet eens weten dat ze deze keuze moeten maken. Men weet simpelweg niet wat voor rotzooi men eet en dat bv het gekochte vruchtensapje gewoon veredelde aanmaaklimonade is en de kant en klare tomatensaus amper tomaten bevat.

Wij zetten zelf onze groenten / patatjes / fruit waarmee we meer dan een half jaar zelfbedruipend zijn, eten (bijna) geen vlees... back to basics en je weet tenminste voor een groot deel wat op uw bord komt. Voor het overige is het vooral bewust aankopen, liefst rechtstreeks van de producent.

.

Of je moet je eigen dieren slachten. Dan weet je tenminste wat voor vlees je in de huip hebt(letterlijk en figuurlijk).

Koop het dan niét?

En hoe weet je welk vlees goed is en welk niet? Of denk je dat de producenten op hun producten gaan zetten "Pas op, dit vlees is opgespoten en u wordt bedrogen".

Wel.



Waar is de gigantische massa doden aan slecht voedsel?
Of misschien is dat simpelweg niet echt een realistische zaak?

Soit. De huidige marktverhoudingen van vrijheid versus semi-communistische interventie (de overheid) zorgt er idd voor dat er simpelweg nauwelijks een markt is voor private veiligheidslabels.

Dat klopt.

van stront eten gaat ge ook niet dood, maar daarom wil ik er nog niet voor betalen aan kapitalistische bedriegers.

private veiligheidslabels.
en wie gaat die controleren?
andere private veiligheidslabels?

en is de zon nog niet geprivatiseerd?

Of iemand kennen die z'n eigen beesten slacht en verkoopt. Wij kochten thuis vroeger 1x per jaar een deel van een geslachte koe en daar kwamen we dan een gans jaar mee (praktisch elke dag vlees gegeten). Dat was bovendien ook een stuk goedkoper dan dat vlees van de slagerij.

Zijn enige reden van bestaan wegnemen! sadist!:evil:

Wij zullen het laatst op voeding sparen. Trouwens, gezonde voeding hoeft niet duur te zijn.

:thumbsup:
Voil�*, zo simpel is dat