Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door redwasp
vrede,
klinkt heerlijk.
mijn hollandse saus lukt niet echt altijd, tips?
wat zijn rattepatatjes? lijkt me een dialectwoord voor een of andere bereiding. zo ja de welke? zo nee, wat is het dan?
vrede,
redwasp
|
Rattepatajes is geen dialect en ook geen bereiding, da's gewoon een aardappelsoort, zoals je Charlotte, Nicola, Franciline of krieltjes hebt.
Mijn hollandaise maak ik meestal met een pakje van Knorr als basis.
Voor 1 zakje heb je 250 ml water nodig. Poeder bij het water doen, loskloppen en verdre kloppen terwijl het op het vuur staat. Als het begint te koken en pruttelen,van het vuur nemen en koude klontjes melkerijboter toevoegen. Blijven kloppen. Op smaak brengen met citroensap en zwarte peper naar uw eigen goesting.
Ik ben die sauszakjes beginnen gebruiken toen ik ooit eens weightwatchers volgde, omdat die toegelaten zijn wegens geen vetstoffen. Maar als je deze sausjes afwerkt met boter zijn die echt wel heerlijk.
Als ik zelf hollandaise maak , dan gebruik ik ook gesmolten melkerijboter om mijn saus op te werken. Gewone bak-en braadboter geeft een totaal ander smaak en het lukt ook zo goed niet. Dus niet met fama, solo , becel, en dergelijke.....trekt op niks.
En geen eieren gebruiken uit de koelkast, wel op kamertemperatuur, je merkt echt wel het verschil.