Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Cynara Cardunculus
Dat was in de vorige eeuwen inderdaad het geval: het gevaar op lintwormen, maar dat krijg je evengoed van ander vlees als de dieren graasden op een wei waar men had bemest met menselijke uitwerpselen waarbij de kringloop van de lintworm niet onderbroken werd.
|
Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door artisjok
Het varken is het enige dier door de mens gegeten dat regelmatig ziekteverwekkende Y. enterocolitica bevat. De bacteriën worden teruggevonden in de uitwerpselen en in de mondholte van levende varkens maar ook op vers geslachte varkenskarkassen.
Voorkomen
Aangezien het merendeel van de varkens drager is van Y. enterocolitica, is een strikte hygiëne in de slachthuizen zeer belangrijk.
Om te vermijden dat levensmiddelen besmet worden met Y. enterocolitica, is gedurende de voedselverwerking en -bereiding een strikte hygiëne vereist. Het koelen van levensmiddelen biedt geen efficiënte bescherming vermits Y. enterocolitica nog in staat is te groeien bij temperaturen rond het vriespunt. Y. enterocolitica kan wél worden vernietigd door pasteurisatie, door sterilisatie of door verhitting. Het is dus aangewezen om varkensvlees altijd door en door te verhitten. http://www.gezondheid.be/index.cfm?f...art&art_id=125 |
In West-Vlaanderen is het normaal om rauw varkensgehakt te eten.
Mijn familie uit Limburg vindt dit raar. In Linburg wordt dit blijkbaar niet rauw gegeten.