Geen flauw idee. Ik weet dat mijn echtgenote eerst 1" kubusjes paardenvlees aanbraad in de pan, dan die rustig laat verder stoven in een grote pot, waar na een tijdje een ferme geut donker bier in gaat, en dan begint het afkruiden en inbinden van de saus, met onder andere een ferme donkere boterham dik gesmeerd met mosterd.
Dat met een kom sla en een bak frietjes. La maar komen grietje.
Als alternatief, het schep van bij
De Kuiper. Nadien een Irish Coffee, da's als een kers op de slagroom dan.