Na een grote stijging in vraag naar plantaardige vleesvervangers in 2020 keren consumenten in Amerika terug naar vlees ivm. de hogere kostprijs van plantaardig vlees.
https://twitter.com/GMOFreeUSA/statu...49636801433600
Algen kunnen echter grotere voordelen bieden dan planten, zowel qua gezondheidsvoordelen als qua kostprijs.
In 2021 creëerde een bedrijf uit Singapore voor het eerst een microalgenburger die eruit ziet als een normale hamburger en die alle essentiële vitamines, mineralen en aminozuren en
twee keer zoveel eiwitten biedt als een rundvlees- of visburger.
(2021)
Sophie's bionutriënten debuteert nieuwe hamburger gemaakt van microalgen
"Volgens de aankondiging van de pers weegt elk Patty ongeveer 60 gram en heeft hij 25 gram eiwit, bestaande uit alle negen essentiële aminozuren, inclusief histidine en leucine. Sophie's bionutriënten zegt ook dat zijn patty op basis van algen twee keer meer eiwitten heeft dan rundvlees of vis."
https://thespoon.tech/sophies-bionut...om-microalgae/
- Betere gezondheid (meer voedingsstoffen en meer eiwitten)
- Gebruiksgemak (BBQ -compatibel)
- Goede smaak (algen worden reeds gebruikt om de smaak van plantaardige vleesvervangers voor liefhebbers van rundvlees te verbeteren)
- Gezond voor de planeet
“
Microalgen [zijn] een vitale bron van voedingsstoffen in de oceaan. Door deze hamburger te ontwikkelen, hopen we de veelzijdigheid van het microalgen-eiwitmeel te laten zien dat verder gaat dan het maken van plantaardige zeevruchtenproducten, ”deelde Wang. "We zullen de kracht van de natuur en technologie blijven synergiseren om ons assortiment producten op basis van algen te verbreden, terwijl we het goed doen voor de planeet en de oceanen."
https://www.asianscientist.com/2021/...-bionutrients/
Het is een nieuwe ontwikkeling met de eerste algenburger uit 2021 van een startup in Singapore.
De Amerikaanse startup
Back of the Yards Algen Sciences (BYAS) biedt een op algen gebaseerd product voor smaakverbetering van veganistische vleesvervangingen en werd opgericht in 2018:
"
Byas werd eind 2018 opgericht in Chicago op www.insidetheplant.com met een visie om te innoveren op de interface tussen de circulaire economie (nul afval en duurzaam hergebruik van beperkte middelen) en de rijkdom van de algenbronnen van onze planeet. Deze doorbraak. Site speelt een cruciale rol bij het brengen van anaërobe spijsvertering naar zijn rechtmatige plaats als basis van een duurzame stedelijke voedselketen.
BYAS is toegewijd aan het onderzoeken, ontwikkelen en implementeren van nieuwe manieren om ons voedsel beter, toegankelijker en gezonder te maken en om de milieulast van voedselproductie op onze kostbare planeet te verminderen.
https://www.algaesciences.com/