"Eigen keuken eerst !" - Pagina 7

Descartes Jr · 14 februari 2009, 17:13

Uit mijn stadsbundel Haspengoud : "Exotisch koken in het asielcentrum"

de geur van oriëntaalse kruiden
walmt straks bedwelmend door Sint-Truiden
ontpop je tot exotisch kok
met tajine, potjies of een wok

creëer je lubhya's of foutous
of een stoofpotje met couscous
probeer moambe of yassa-kip
of Zuid-Afrikaanse schaperib

laat dan de iftar tot u komen
met brood van de baobabbomen
en voel je rijker dan de paus
met heerlijke allochtone saus

Inschrijvingen voor de volgende kookcursus bij de cultuurdienst van Sint-Trudien

wauwelaer · 15 februari 2009, 22:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door willem1940NLD

Couscous vind ik ook wel een prettige variant.

Ik dacht dat Marco Polo de chinese keuken naar Italie bracht maar de historie ligt nog verder terug. Toen de oude Grieken oorlog voerden tegen Persie en nagenoeg het midden-Oosten beheersten, brachten zij vele gerechten mee naar hun land. Toen Venetie het handelscentrum van Europa werd, kwamen ook met name Belgische handelssteden in contact met de zuidelijke keuken. Daarvandaan dat Vlaanderen de troon heeft gevoerd, gevolgd door Frankrijk. De traditionele frites hebben hebben helaas afgedaan. maar daarvoor zullen wel andere gerechten in de plaats komen.

willem1940NLD · 15 februari 2009, 22:25

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door wauwelaer

Ik dacht dat Marco Polo de chinese keuken naar Italie bracht maar de historie ligt nog verder terug. Toen de oude Grieken oorlog voerden tegen Persie en nagenoeg het midden-Oosten beheersten, brachten zij vele gerechten mee naar hun land. Toen Venetie het handelscentrum van Europa werd, kwamen ook met name Belgische handelssteden in contact met de zuidelijke keuken. Daarvandaan dat Vlaanderen de troon heeft gevoerd, gevolgd door Frankrijk. De traditionele frites hebben hebben helaas afgedaan. maar daarvoor zullen wel andere gerechten in de plaats komen.

Kans dat zomin Marco als Arabieren de eerste importeurs van Chinese deegwaar(technologie) waren: ik trof ooit ergens een verhaal dat een Perzische handelaar die eer zou toekomen.

wauwelaer · 15 februari 2009, 23:21

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door willem1940NLD

Kans dat zomin Marco als Arabieren de eerste importeurs van Chinese deegwaar(technologie) waren: ik trof ooit ergens een verhaal dat een Perzische handelaar die eer zou toekomen.

Ook die wetenschap kan ik met je delen. Voor Marco Polo waren er reeds handelsroutes naar India via Persie. En een van van die handelsroutes liep via het huidige Turkeye naar Venetie. Die verhalen zijn overgeleverd via de Grieken. Het kan zijn, dat climax van de bloei is ontstaan ten tijde van Alexander de Grote. En het zuidelijk gedeelte van Italie viel onder griekse heerschappij tot aan de straat van Gibraltar. Neapolis was een griekse handelsstad en werd dacht ik 500 jaren voor de gewone jaartelling veroverden de Romeinen Zuid-Italie.
En het waren de Grieken die de latijnse taal en cultuur bepaald hebben. Dus het kan zijn dat ook de perzische cultuur bijgedragen heeft aan de italiaanse keuken.

Bobke · 16 februari 2009, 21:55

Ik ben eigenlijk de draad en beetje kwijt en ik betreurde het dat de draad zou vlug uitdoofde.
Naar mijn mening gaat het helemaal niet om dat je vreemde invloeden afkeurt en nog minder dat ge een andere keuken minderwaardig zou vinden.
Soms krijg ik zelfs de indruk dat we onze eigen keuken moeten afkeuren.
Je weet wel….. Het gras is altijd groenen aan de overkant van de heuvel.
Ik heb de draad eens herlezen en kom tot de volgende bedenkingen

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Txiki

mmm en wat moet je hier dan op je bord krijgen? stoemp?

Lekker hoor.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Descartes Jr

en spruitjes ... njammie

Ik denk dat de holanders daar de grootste hekel aan hebben.
Nochtans op zuiderse markten zijn ze ook te koop.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Descartes Jr

spruitscheetjes hebben zoiets oer-Vlaams hé

Het waren wél groenten die tegen ons guur klimaat bestand waren en in de winter beschikbaar waren.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door willem1940NLD

Aardappelen zijn allochtoon.

Maar ze hebben zich aangepast zonder hun hele familie mee te brengen

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door globalmedia

als je vind dat je eigen keuken te weinig aandacht krijgt,niks mis mee om die dan te promoten he,
niets is zo verrijkend dan verschillende keukens te mogen ervaren en te proeven,al was het maar om je horizon te verbreden

Heel mooi gezegd
Vindt ge het dan niet vreemd dan iedereen zijn eigen keuken in een vreemd land wilt importeren?
Ik ga regelmatig chinees eten of Turks of …..
Hoeveel Turken komen een koteletje eten denkt ge ?

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door globalmedia

bobke wilt dus zeggen dat hij behoudingsgezind is,
iedere zijn eigen ding he bobke,maar voor mij riekt dat muf en niet zo fris

Zie mijn bovenstaande post.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Another Jack

Andere verbieden is een verkeerde tactiek.

Dat is juist.
Tenzij het evenwicht verstoord wordt.
Mij stoort het ook als er overal in Spanje Engelse pups tegen kom en ik moet zoeken om eens lekker Spaans te gaan eten.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Henri1

Kebab, das pas echt Vlaamsch.

Wij noemen het eigenlijk kliekjes tussen een snee bood.

wauwelaer · 17 februari 2009, 00:36

[quote=Bobke;3982382]Ik ben eigenlijk de draad en beetje kwijt en ik betreurde het dat de draad zou vlug uitdoofde.
Naar mijn mening gaat het helemaal niet om dat je vreemde invloeden afkeurt en nog minder dat ge een andere keuken minderwaardig zou vinden.
Soms krijg ik zelfs de indruk dat we onze eigen keuken moeten afkeuren.
Je weet wel….. Het gras is altijd groenen aan de overkant van de heuvel.
Ik heb de draad eens herlezen en kom tot de volgende bedenkingen

Waarom zou je je eigen keuken moeten afkraken? Verandering van spijs doet eten. Ik vind de opmerking "Wat de boer niet kent, vreet hij niet" achterhaalt en ongepast. Mijn moeder zei ooit tegen mij; "koken doe je met liefde, eten doe je met smaak en afwassen doe je samen." Het is spijtig dat de rol van de (huis) vrouw is weggevallen. Een vrouw die met liefde kookt, geeft warmte aan het gezin en gasten zijn welkom.
Dus geen minderwaardigheidsgevoel over eigen keuken.

forzaflandria · 17 februari 2009, 03:06

De kookdraad van politics.be.

Er zijn goede en slechte gerechten in alle landen.
Mijn favoriete keukens zijn de Italiaanse, de Indische, en die van moeder thuis in Vlaanderen. De Koreaanse en de Thaise keuken in hun thuislanden vind ik te gevaarlijk, want veel te pikant naar mijn smaak.
Vergeet ook niet dat wat wij hier als buitenlandse gerechten krijgen, vaak aangepast is aan onze smaak. Eet eens Chinees in Brugge en in Shanghai - om maar iets te zeggen - en je zal snel het verschil merken.

wauwelaer · 17 februari 2009, 10:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door forzaflandria

De kookdraad van politics.be.

Er zijn goede en slechte gerechten in alle landen.
Mijn favoriete keukens zijn de Italiaanse, de Indische, en die van moeder thuis in Vlaanderen. De Koreaanse en de Thaise keuken in hun thuislanden vind ik te gevaarlijk, want veel te pikant naar mijn smaak.
Vergeet ook niet dat wat wij hier als buitenlandse gerechten krijgen, vaak aangepast is aan onze smaak. Eet eens Chinees in Brugge en in Shanghai - om maar iets te zeggen - en je zal snel het verschil merken.

Ik houd ook van alle keukens. Een keuken afstemmen op de inheemse vind ik maar niets. Het pikante wordt niet bepaald door de kruiden maar door de hoeveel zout in de spaanse peper. (sambal oelek) Er is een groot aanbod van kruiden om de smaak aangenaam te maken. Goed koken vraagt tijd, liefde en geduld. Daar de consument een gejaagd leven leidt, heeft hij niet de smaak te pakken van het genieten. En die tijd neem ik wel.

djimi · 18 februari 2009, 20:20

En tot nu toe heeft niemand het over zurkelpatatjes gehad?

Descartes Jr · 18 februari 2009, 20:33

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door djimi

En tot nu toe heeft niemand het over zurkelpatatjes gehad?

met een gegrild varkenshaasje en een sappige jus ...

waar is de tijd dat je - zoals Cyrano de bergerac - gratis kon eten in ruil voor een gedicht over de kunsten van de kok ...

Derk de Tweede · 18 februari 2009, 20:41

Jûn, boardsje op skoat by it fuotbaljen: bakte rjappels mei slaad en eat fan fleis.

wauwelaer · 18 februari 2009, 21:57

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Derk de Tweede

Jûn, boardsje op skoat by it fuotbaljen: bakte rjappels mei slaad en eat fan fleis.

En geef mij maar heerlijk frites met zuurvlees of gebakken schieven mit vis. En een zwartbrood met stinkkieske en stroep. Waar kan ik in Belgie hazepeper eten? Wat hebben Nederlandse limburgers en Brabanders veel gemeen met onze Belgen.

djimi · 18 februari 2009, 22:01

Ik ben ook verzot op maatjes, zonder uitjes, of wat voor andere overbodige rommel dan ook.

Spijtig genoeg kan ik die hier in Bruxelles nooit ècht vers krijgen.

longhorn · 18 februari 2009, 22:08

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door djimi

Ik ben ook verzot op maatjes, zonder uitjes, of wat voor andere overbodige rommel dan ook.

Spijtig genoeg kan ik die hier in Bruxelles nooit ècht vers krijgen.

Ge had uw Westvlaams boeregat maar nooit moeten verlaten, Djimi.

Bobke · 18 februari 2009, 22:11

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door longhorn

Ge had uw Westvlaams boeregat maar nooit moeten verlaten, Djimi.

Maar hij koos voor kiekens.

wauwelaer · 18 februari 2009, 22:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door longhorn

Ge had uw Westvlaams boeregat maar nooit moeten verlaten, Djimi.

Ik ben blij dat ik bij de grens van Belgie en Duitsland woon. Bovendien kom t ik vaak in het schone Antwerpen. Ik voel me een Vlaams-Nederlandse Limburger met een jekkisch cultuurgoed. Een gekke combinatie, maar het is zoe. Misschien komt er nog een preuvenemint in Leuven, Brussel of in Antwerpen.

17 februari 2009, 03:06	#127
forzaflandria Parlementslid Geregistreerd: 15 januari 2008 Locatie: Overzees Vlaanderen Berichten: 1.860	De kookdraad van politics.be. Er zijn goede en slechte gerechten in alle landen. Mijn favoriete keukens zijn de Italiaanse, de Indische, en die van moeder thuis in Vlaanderen. De Koreaanse en de Thaise keuken in hun thuislanden vind ik te gevaarlijk, want veel te pikant naar mijn smaak. Vergeet ook niet dat wat wij hier als buitenlandse gerechten krijgen, vaak aangepast is aan onze smaak. Eet eens Chinees in Brugge en in Shanghai - om maar iets te zeggen - en je zal snel het verschil merken. __________________ Jean-Marie Dedecker blogt en twittert. Simon Bugatti twittert.

18 februari 2009, 20:20	#129
djimi Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 3 januari 2006 Locatie: Brussels Hoofdstedelijk Gewest Berichten: 32.328	En tot nu toe heeft niemand het over zurkelpatatjes gehad? __________________ "HELL IS EMPTY, AND ALL THE DEVILS ARE HERE." (W. Shakespeare) https://www.youtube.com/watch?v=FuFtfhOipNQ https://www.youtube.com/watch?v=etviGf1uWlg

18 februari 2009, 20:41	#131
Derk de Tweede Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 28 januari 2005 Locatie: Ergens tussen Dollard en Duinkerken Berichten: 37.539	Jûn, boardsje op skoat by it fuotbaljen: bakte rjappels mei slaad en eat fan fleis. __________________

18 februari 2009, 22:01	#133
djimi Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 3 januari 2006 Locatie: Brussels Hoofdstedelijk Gewest Berichten: 32.328	Ik ben ook verzot op maatjes, zonder uitjes, of wat voor andere overbodige rommel dan ook. Spijtig genoeg kan ik die hier in Bruxelles nooit ècht vers krijgen. __________________ "HELL IS EMPTY, AND ALL THE DEVILS ARE HERE." (W. Shakespeare) https://www.youtube.com/watch?v=FuFtfhOipNQ https://www.youtube.com/watch?v=etviGf1uWlg

14 februari 2009, 17:13	#121
Descartes Jr Banneling Geregistreerd: 24 november 2002 Locatie: Vielsalm Berichten: 9.794	Uit mijn stadsbundel Haspengoud : "Exotisch koken in het asielcentrum" de geur van oriëntaalse kruiden walmt straks bedwelmend door Sint-Truiden ontpop je tot exotisch kok met tajine, potjies of een wok creëer je lubhya's of foutous of een stoofpotje met couscous probeer moambe of yassa-kip of Zuid-Afrikaanse schaperib laat dan de iftar tot u komen met brood van de baobabbomen en voel je rijker dan de paus met heerlijke allochtone saus Inschrijvingen voor de volgende kookcursus bij de cultuurdienst van Sint-Trudien

17 februari 2009, 00:36	#126
wauwelaer Lokaal Raadslid Geregistreerd: 1 april 2008 Locatie: Nuth(NL) Berichten: 326	[quote=Bobke;3982382]Ik ben eigenlijk de draad en beetje kwijt en ik betreurde het dat de draad zou vlug uitdoofde. Naar mijn mening gaat het helemaal niet om dat je vreemde invloeden afkeurt en nog minder dat ge een andere keuken minderwaardig zou vinden. Soms krijg ik zelfs de indruk dat we onze eigen keuken moeten afkeuren. Je weet wel….. Het gras is altijd groenen aan de overkant van de heuvel. Ik heb de draad eens herlezen en kom tot de volgende bedenkingen Waarom zou je je eigen keuken moeten afkraken? Verandering van spijs doet eten. Ik vind de opmerking "Wat de boer niet kent, vreet hij niet" achterhaalt en ongepast. Mijn moeder zei ooit tegen mij; "koken doe je met liefde, eten doe je met smaak en afwassen doe je samen." Het is spijtig dat de rol van de (huis) vrouw is weggevallen. Een vrouw die met liefde kookt, geeft warmte aan het gezin en gasten zijn welkom. Dus geen minderwaardigheidsgevoel over eigen keuken.