Cafés klagen over omzet

[patrickve]

Oorspronkelijk geplaatst door denkimi

Het is helaas zo simpel niet.

Als je voor corona je prijs plots x1,5 of x2 had gedaan dan gingen je klanten gewoon naar de volgende café.

Ja, je hebt gelijk dat de concurrentie destijds de prijzen omlaag drukte zoals concurrentie dat pleegt te doen.

Zoals zo vaak wordt een crisissituatie aangegrepen om prijzen te verhogen. Als de aardappeloogst slecht is gaat de prijs van frieten omhoog. Als de fabriek van jupiler afbrand gaat de prijs van bier omhoog.

Dat is normaal, maar meestal gaat de totale marktwinst dan wel omlaag.

Dat is gans het punt juist. De vraagkurve blijft dezelfde: bij een hogere prijs is er gewoon minder vraag, want velen willen die hogere prijs niet betalen ; anderen weer wel: dat is trouwens exact wat de vraagcurve wil zeggen: hoeveel mensen zijn bereid om prijs P te betalen voor dienst/goed X ?

Als er geen productiekost is, dan is er ergens een optimale prijs P* die maximaal P* maal aantal mensen bij P* als zakencijfer geeft. Als er productiekost is, dan is het niet bij die prijs P*, maar bij een hogere prijs dat de WINST maximaal is, maar de omzet zal daar lager zijn dan P*. Dat is dan P**, een hogere prijs die ergens tussen P* en P* + Kost zit.

Stijgt de kost nu, dan gaat men nog hoger dan P** omdat Kost hoger wordt, dan gaat de winst omlaag en de omzet omlaag.

Voorbeeld:

stel dat men een vraag heeft van 150 000 pinten aan 0.5 Euro, 100 000 pinten aan 1 Euro, en 20 000 pinten aan 2 Euro, en 5 000 pinten aan 3 Euro.

Zonder kost is de omzet aan 0.5 Euro: 75 000 Euro ; aan 1 Euro: 100 000 Euro, aan 2 Euro: 40 000 Euro an een 3 Euro: 15 000 Euro.

Het maximum (P*) vindt men bij 1 Euro, daar is de omzet 100 000 Euro.

Stel dat de kost 0.8 Euro is.

Dan heeft men bij 0.5 Euro een VERLIES van 45 000 Euro, bij 1 Euro een winst van 20 000 Euro, bij 2 Euro van 24 000 Euro en bij 3 Euro een winst van 11 000 Euro. We hebben maximale WINST bij P** van 2 Euro.

Stel nu dat de kost stijgt naar 1.2 Euro.
Bij 0.5 Euro hebben we dan een verlies van 105 000 Euro, bij 1 Euro een verlies van 20 000 Euro, bij 2 Euro een winst van 16 000 Euro en bij 3 Euro een winst van 9000 Euro.

We zien dus dat men met een kost van 0.8 Euro de optimale prijs heeft van 2 Euro en een winst maakt van 24 000 Euro met een omzet van 40 000 Euro.

Stijgt de kost naar 1.2 Euro, dan is de optimale prijs nog altijd 2 Euro, maar de winst daalt naar 16 000 Euro. Gaat men 3 Euro vragen, dan daalt de winst naar 9 000 Euro.

[De schoofzak]

Oorspronkelijk geplaatst door denkimi

Welke alternatieven zijn dat dan?

Ja, je kan altijd in je eigen huis samen komen om te drinken, maar dan leer je nooit meer iemand anders kennen.

De horeca draait om sociaal contact, niet om consumeren.

Kleine lokale horeca draait om sociaal contact. Maar er is nog veel ander soort horeca in de afdeling café's.
En vooral: horeca heeft geen monopolie op sociaal contact.

[JBM]

Oorspronkelijk geplaatst door denkimi

De horeca draait om sociaal contact, niet om consumeren.

Hotels en restaurants al niet. Cafés, mnja, voor een groep van tooghangers wel. Maar voor veel mensen is het gewoon een plaats om met hun vrienden af te spreken, niet om er bij te zoeken.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door denkimi

Welke alternatieven zijn dat dan?

Ja, je kan altijd in je eigen huis samen komen om te drinken, maar dan leer je nooit meer iemand anders kennen.

De horeca draait om sociaal contact, niet om consumeren.

Ja, maar luister, mensen gaan niet naar café om nieuwe mensen te leren kennen, ze gaan naar daar om zichzelf zat te zuipen.

Nu dat te duur is kiezen ze voor andere oplossingen. Zich zat zuipen kan veel goedkoper dan op café.

[Rudy]

Oorspronkelijk geplaatst door Deo

Gaat eigenlijk over Cafés, niet over festivals of een of ander evenement.
Ik heb geen probleem om zelf te kiezen of ik veel wil uitgeven aan éénmalig evenement, maar café in de buurt die mij ineens 5 euro aanrekent voor mijn Duvel dan stijger ik en stopt het daar wat ook weerspiegeld aan mensen die ik tegenkom.
De duurdere Cafés moeten in eigen boezem kijken, verschuilen achter "Mensen hebben nog schrik voor besmettingen..." dikke larie.

De cafés waar de drankjes nogal duur zijn moeten het vooral hebben van de toeristen en bevinden zich dikwijls op een voor de toerist aantrekkelijke locatie.
Ik ken hier een locatie waar in de cafés (+ eetgelegenheid) een cola minstens 3 Euro kost, en het zit er altijd eivol.
Maar, je ziet er niemand van de lokale bevolking.

[DucDEnghien]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Ja, maar luister, mensen gaan niet naar café om nieuwe mensen te leren kennen, ze gaan naar daar om zichzelf zat te zuipen.

Nu dat te duur is kiezen ze voor andere oplossingen. Zich zat zuipen kan veel goedkoper dan op café.

Cafés zijn een ending story, ze hebben geen toegevoegde waarde. Zoals je zelf zegt, om je zat te zuipen heb je geen café nodig. Restaurants daarentegen is iets compleet anders. Om twee redenen: omdat iedere mens moet eten en dat restaurants je tijd en werk kan besparen, en omdat er fantastische stielmannen actief zijn in deze branche die je iets kunnen voorschotelen waar 99% van de mensen niet toe in staat zijn. Een pint tappen of een koffietje inschenken, dat kan iedereen.

[Jantje]

Oorspronkelijk geplaatst door DucDEnghien

Cafés zijn een ending story, ze hebben geen toegevoegde waarde. Zoals je zelf zegt, om je zat te zuipen heb je geen café nodig. Restaurants daarentegen is iets compleet anders. Om twee redenen: omdat iedere mens moet eten en dat restaurants je tijd en werk kan besparen, en omdat er fantastische stielmannen actief zijn in deze branche die je iets kunnen voorschotelen waar 99% van de mensen niet toe in staat zijn. Een pint tappen of een koffietje inschenken, dat kan iedereen.

De cafés zijn inderdaad een endig story aan het worden.
Gisteren nog gezien aan het frituur.
Hoewel er slechts 50 meter verder een café is, zaten er op het terras van het frituur mensen gewoon een pint te drinken.
Pint of cola in frituur 1.50€, in het café 2.50€.
Maar ook de restaurants zijn een ending story aan het worden.
De mensen zijn te gewoon geworden aan de meeneem en afhaal.
Ze krijgen dezelfde kwaliteit voor een lagere prijs en ze kunnen er goedkopere drank uit de winkels bij nuttigen.

[denkimi]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Ja, maar luister, mensen gaan niet naar café om nieuwe mensen te leren kennen, ze gaan naar daar om zichzelf zat te zuipen.

Nu dat te duur is kiezen ze voor andere oplossingen. Zich zat zuipen kan veel goedkoper dan op café.

Tenzij je tussen alcoholisten woont is het drinken gewoon een excuus om sociaal contact te leggen en onderhouden, en niet andersom.

Anders gingen mensen wel allemaal alleen op cafe.

Oorspronkelijk geplaatst door JBM

Hotels en restaurants al niet. Cafés, mnja, voor een groep van tooghangers wel. Maar voor veel mensen is het gewoon een plaats om met hun vrienden af te spreken, niet om er bij te zoeken.

Hoeveel mensen zie je in hun eentje op hotel restaurant gaan? Nu en dan eens een zakenman, maar het overgrote deel doet dat ook enkel als sociaal contact. Anders kan je beter thuis slapen en zelf koken.

Begin maar eens te tellen hoeveel mensen je ooit nog zou ontmoeten als je ze enkel nog bij je thuis zou vragen.

[Rudy]

Wat mij opvalt is dat gemiddelde leeftijd van cafébezoekers gestegen is.

[Skobelev]

Oorspronkelijk geplaatst door Rudy

Wat mij opvalt is dat gemiddelde leeftijd van cafébezoekers gestegen is.

Dat zijn de enigen die het zich nog kunnen veroorloven. Ga eens met een kind/tiener of twee een dagje naar zee....Je komt met 300€, zonder transport, niet toe.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door denkimi

Tenzij je tussen alcoholisten woont is het drinken gewoon een excuus om sociaal contact te leggen en onderhouden, en niet andersom.

Anders gingen mensen wel allemaal alleen op cafe.


...

Hoeveel keer per week zit jij op café?

[maddox]

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

Dat zijn de enigen die het zich nog kunnen veroorloven. Ga eens met een kind/tiener of twee een dagje naar zee....Je komt met 300€, zonder transport, niet toe.

Je kan full frigobox gaan. Dan kost het misschien €20, gewinkeld in den Aldi.

[Skobelev]

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Je kan full frigobox gaan. Dan kost het misschien €20, gewinkeld in den Aldi.

Dat is niet meteen mijn idee van een dagje aan zee wandelen.

Toekomen en een koffie gaan drinken, 's middags lunch, in de namiddag nog een terrasje (of twee) en vervolgens weer naar huis. 50€/persoon?
Daar nog 25liter benzine bij....
kom, 150€ om het zeer rustig aan te doen.
en dan mag die van ons nog geen winkel binnen gaan.....

[maddox]

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

Dat is niet meteen mijn idee van een dagje aan zee wandelen.

Idem. Dan hoort er een boottochtje bij, en 's avonds deftig eten, en overnachten, want met een paar Rodenbachs ga ik niet rijden.

Toekomen en een koffie gaan drinken, 's middags lunch, in de namiddag nog een terrasje (of twee) en vervolgens weer naar huis. 50€/persoon?

Dan mag het geen uitgebreide lunch zijn.

Daar nog 25liter benzine bij....

Oei, da's toch €38... Gruwelijk, met de trein is het toch..... Oh, €27.6 per persoon voor een heen en terugje in 2de klasse.

kom, 150€ om het zeer rustig aan te doen.
en dan mag die van ons nog geen winkel binnen gaan.....

Die €300 voor 2 is realistischer. (inkom Plopsaland voor een gezin met 2 kinderen die Plop interessant vinden is €108, dan ben je gewoon binnen... geen druppeltje gedronken of kruimel gegeten)

[Skobelev]

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Idem. Dan hoort er een boottochtje bij, en 's avonds deftig eten, en overnachten, want met een paar Rodenbachs ga ik niet rijden.

Dan mag het geen uitgebreide lunch zijn.

Oei, da's toch €38... Gruwelijk, met de trein is het toch..... Oh, €27.6 per persoon voor een heen en terugje in 2de klasse.

Die €300 voor 2 is realistischer. (inkom Plopsaland voor een gezin met 2 kinderen die Plop interessant vinden is €108, dan ben je gewoon binnen... geen druppeltje gedronken of kruimel gegeten)

overnachten kan niet, er zitten er nog tientallen thuis te wachten 's avonds op eten en drinken....

[De schoofzak]

Oorspronkelijk geplaatst door Rudy

Wat mij opvalt is dat gemiddelde leeftijd van cafébezoekers gestegen is.

Ik zie nochtans veel jongere mensen op de terrassen zitten.

Dat zijn wschl dezelfden die liever een "broodje met wat" gaan kopen, voor de prijs van twee broden thuis. (ik nam nogal eens een boterhammendoos mee ...)

[kelt]

Naar aanleiding van een YT-filmpje

https://www.youtube.com/watch?v=mwAizuPjRX0

uit New York weliswaar begon ik eens na te denken over wat ik vanop mijn fiets opmerk alhier....

En ja,meerdere "terrassen" beginnen al wat te gelijken op die New Yorkse toestanden.........

Elders zouden ze zeggen : sloppenwijk...

Dit is eigenlijk NIET het soort etablissementen waar ondergetekende,gelijk wat het kost,zou willen rondhangen met de collegae of wat familieleden....

[Rudy]

Oorspronkelijk geplaatst door De schoofzak

Ik zie nochtans veel jongere mensen op de terrassen zitten.

Dat zijn wschl dezelfden die liever een "broodje met wat" gaan kopen, voor de prijs van twee broden thuis. (ik nam nogal eens een boterhammendoos mee ...)

Vooral op bankjes. Gesmeerde boterhammen zit er bij de schoolgaande jeugd niet echt meer in. Broodjeszaken doen het zeer goed. De boterhamdoos is nog voor de kindjes.

[Rudy]

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

Dat zijn de enigen die het zich nog kunnen veroorloven. Ga eens met een kind/tiener of twee een dagje naar zee....Je komt met 300€, zonder transport, niet toe.

De doorsnee dagjestoerist met een paar kindjes is zoveel niet kwijt hoor.
Die gaat niet met de kindjes op restaurant.
De superettes en de fastfood, die doen gouden zaken.
En de dagjestoerist is terug thuis voor het avondeten.

[fred vanhove]

Oorspronkelijk geplaatst door DucDEnghien

Cafés zijn een ending story, ze hebben geen toegevoegde waarde. Zoals je zelf zegt, om je zat te zuipen heb je geen café nodig. Restaurants daarentegen is iets compleet anders. Om twee redenen: omdat iedere mens moet eten en dat restaurants je tijd en werk kan besparen, en omdat er fantastische stielmannen actief zijn in deze branche die je iets kunnen voorschotelen waar 99% van de mensen niet toe in staat zijn. Een pint tappen of een koffietje inschenken, dat kan iedereen.

Eten kan je tegenwoordig op iedere hoek van de straat daar heb je geen restaurant meer voor nodig.

Jij hebt het blijkbaar over sterren restaurants want volgens mij is er ook niks moeilijks aan een pens bakken wat compote erbij gooien uit een bokaal en sneetje brood naast leggen. Dat kan ook iedereen net als een steak bakken met wat diepvries frieten gebakken in de olie. Er moet nog alleen een blaadje sla bij.

Dit is wat men doet en serveert in 9 op de 10 zogenaamde (betaalbare) restaurants

En aangaande die sterren restaurants heb ik ook al wel mijn bedenkingen. Niet zelden heel erg overroepen.