Politics.be - Reageer op onderwerp

		Politics.be > Diverse > Over koetjes en kalfjes... > Gehaktballen.
Reageer op discussie

Over koetjes en kalfjes... Op verzoek van de gebruikers van dit forum: een hoekje waarin je over vanalles en nog wat kan praten... De boog moet namelijk niet altijd gespannen staan hé.

Discussie: Gehaktballen. Reageer op discussie

Voor je reageert

Onderwerp is niet verplicht bij een reactie.
Zie je [QUOTE ...][/QUOTE], schrijf je eigen antwoord dan eronder.
Wees beleefd in je reactie.
Plaats een kwalitatieve en constructieve bijdrage die een meerwaarde betekent voor de discussie.

Onderwerp:

Bericht:

Overige opties
Diverse opties Automatisch links in tekst verwerken

Overzicht discussie (Nieuwste eerst)

9 december 2023 15:54

BigF

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Koenaard Depuydt

Geachte heren

Welk gehakt wordt bedoeld? Toch geen varkensgehakt?! Dit is immers onrein vlees!

Tuurlijk wel.
Een welafgetraind Vlaams lichaam kan best wat onrein vlees verdragen.

Citaat:

Waar kan men "Workasterschierdooppotjes" vinden?

Hoogachtend

Gang 4, linkse rek, ongeveer halfweg, bovenste schap.

9 december 2023 15:52

BigF

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door fred vanhove

Een vriend van mij hobby kok die doet er ook altijd wat selder bij. Ik moet zeggen de zowat lekkerste gehaktballen ik ken

Dat kan ik best geloven.
Selder is tegenwoordig precies serieus ondergewaardeerd.

Ik gebruik het bijna altijd in spaghettisaus of stoofpotjes waar een hoop groenten inzitten.
Je merkt niet direct dat er selder inzit maar laat het weg en je mist iets.

In gehaktballen heb ik het nog niet geprobeerd maar ik kan aannemen dat dat niet slecht kan zijn.
Beetje lastig misschien om voor de eerste keer in te schatten hoeveel juist te gebruiken...

9 december 2023 15:23

Koenaard Depuydt

Geachte heren

Welk gehakt wordt bedoeld? Toch geen varkensgehakt?! Dit is immers onrein vlees!

Waar kan men "Workasterschierdooppotjes" vinden?

Hoogachtend

8 december 2023 15:07

fred vanhove

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Vroeger gebruikte ik inderdaad peper en zout en dan voegde ik ook al eens wat verse kruiden toe (rozemarijn, tijm...) maar dat doe ik niet meer.

Ik gebruik tegenwoordig gehaktkruiden van Verstegen en die smaak krijg ik door zelf te kruiden niet verbeterd. Normaal gebruik ik de hoeveelheid die aangegeven staat op het potje, bij reeds gekruid gehakt gebruik ik nog de helft.

Als je wat te veel groene kruiden gaat gebruiken krijg je meer van die kruidenballen en dat is bij een gewone gehaktbal niet de bedoeling.
Die moet naar gehakt smaken, niet naar rozemarijn of tijm ofzo.
Groene kruiden gebruik ik dus niet meer in gewone gehaktballen.

Een vriend van mij hobby kok die doet er ook altijd wat selder bij. Ik moet zeggen de zowat lekkerste gehaktballen ik ken

8 december 2023 12:28

Lof der Zotheid

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

just daarmee

den here von puiteghem uit zijn waterlelie lokken en als m iets zegt staan ze daar met hun ooievaar

In ‘s maansnaam, ik ben toch niet zo doorzichtig?

7 december 2023 16:20

Herr Flick

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Lof der Zotheid

Hoe komt ge dáár nu bij? ‘k Zen den onschuld zelve, behalve wanneer ik het niet ben.

just daarmee

den here von puiteghem uit zijn waterlelie lokken en als m iets zegt staan ze daar met hun ooievaar

7 december 2023 15:56

hamac

Ken je 4-miljoentje nog? Hij lijkt daar nogal van weg te hebben.

7 december 2023 15:42

Lof der Zotheid

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

zou dat niet een beetje de bedoeling zijn ?

Hoe komt ge dáár nu bij? ‘k Zen den onschuld zelve, behalve wanneer ik het niet ben.

7 december 2023 15:18

Herr Flick

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door IJsboer

Jullie beseffen met deze taal dat jullie het gevaar van de taalkundige kikker oproepen?

zou dat niet een beetje de bedoeling zijn ?

7 december 2023 13:13

Lof der Zotheid

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door IJsboer

Jullie beseffen met deze taal dat jullie het gevaar van de taalkundige kikker oproepen?

Ik wacht op een betweterige post, die zegt dat “kikker” geen Diets is.

7 december 2023 12:47

NieuwNoors

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door IJsboer

Jullie beseffen met deze taal dat jullie het gevaar van de taalkundige kikker oproepen?

Ach, laat mevrouw de zwartgeblakerde taalkikker maar komen.
Het zou straf zijn dat iedereen hier op eieren moet lopen om de gevoelens van deze kikkermadam niet te kwetsen.

7 december 2023 12:24

IJsboer

Jullie beseffen met deze taal dat jullie het gevaar van de taalkundige kikker oproepen?

7 december 2023 12:23

NieuwNoors

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Lof der Zotheid

Verbergh ende verschuyl u maar best
‘t Is ‘t veiligste, ten langen lest

Veylig sal ic scuiyle so
ni ic tereght come
in een muyle te langen lest.

7 december 2023 12:09

Lof der Zotheid

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

Ic hope in volle maen du ni teghen te come.
Ic vreese ic ni lanc leve !

Verbergh ende verschuyl u maar best
‘t Is ‘t veiligste, ten langen lest

7 december 2023 11:27

NieuwNoors

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Lof der Zotheid

Op volle maan muteer ik alles in gehakt met rode saus (niet van Bulgaarse makelij). Njamnjam.

Ic hope in volle maen du ni teghen te come.
Ic vreese ic ni lanc leve !

7 december 2023 11:00

BigF

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door hamac

- Vervang de ajuin door een (iets grotere) en heel fijngesnipperde sjalot.
- paar teentjes verse look
- paprikapoeder en/of heel fijngesneden puntpaprika (minder vocht dan gewone paprika)
- provencaalse kruiden (tijm, oregano, basilicum, rozemarijn)
- beetje chilipoeder
- ofwel peper en zout, ofwel een samengesteld kruidenmix zoals satekruiden

Eventueel kieper je die hele kg in een cakevorm (of gietijzeren pate-vorm) met ontbijtspek erboven op en zo de oven in.

Dat maak ik regelmatig maar dan gaat het niet meer over gehaktballen maar over gehaktbrood eh? En daar mogen voor mij inderdaad een hoop smaken in zitten.

Vaak wordt dat hier gemaakt om de restjes uit de koelkast op te werken. Je kan daar immers vanalles bij kieperen.

Werkt ook: als je geen gehakt hebt: alle restjes uit de koelkast bij mekaar en het gehakt vervangen door ei. Bakken in een cakevorm en laten afkoelen tot lauw.

Met 'restjes' bedoel ik dan een laatste wortel, een verloren gelopen bol mozzarella, een paar lapjes spek, nen halve paprika,... Zo'n dingen. Ik ga de overschot van de ovenschotel met puree, prei en zalm niet in mijn gehaktbrood duwen eh?

7 december 2023 10:55

BigF

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

een beetje pit in t leven he, ge kunt er nog een peperke onder draaien ook,

Ik doe ook een paar druppels tabasco maar pittig worden daar de gehaktballen niet van hoor.

Ik haalde gisteren 30 gehaktballen van 40gr uit een kilo gehakt (eierdooiers wegen ook iets, net als chapelure en mosterd).

Daar gaan 5 koffielepels mosterd en een tiental druppels tabasco bij.

Dat is welgeteld 1/6 van een afgestreken koffielepel mosterd per bal. En dat is bijlange na niet genoeg om zo'n bal een mosterdsmaak te geven hoor. Om over de tabasco helemaal maar te zwijgen.

Het is zoals bij mayonaise, daar zit ook mosterd in zonder dat je daadwerkelijk mosterd proeft. Maar laat 'em weg en je mist toch dat wrange een beetje.

Net zo bij gehaktballen.

6 december 2023 21:38

Universalia

Toon zaliger - bal gehakt

6 december 2023 19:05

Onzijdig

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door hamac

Dit zijn geen gehaktballetjes meer, eerder een superlekkere fricandon.

6 december 2023 18:48

hamac

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Gisteren wat gemengd gehakt gescoord aan bodemprijzen bij de lokale slager.

Een deel gewoon ingevroren, van de laatste kilo ga ik gehaktballen maken en invriezen.
Altijd handig bij weinig tijd of inspiratie.

Normaal gebruik ik mijn jarenoude recept maar mits allerlei tips en hacks van jullie wil ik dat voor een keertje wel eens aanpassen.

Het mijne:

1kg gehakt
2 eidooiers

2 ajuinen (fijngesnipperd en lichtbruin aangebakken)
50gr chapelure

5 koffielepels mosterd
Paar drupjes tabasco
Scheutje Worcestershirersaus

Aanvullingen? Laat maar komen. Maar laat het niet te lang duren want ik zocht er direct nog aan te beginnen...

Deze discussie heeft meer dan 20 reacties. Klik hier om de hele discussie te lezen.

Regels voor berichten
Je mag niet nieuwe discussies starten Je mag niet reageren op berichten Je mag niet bijlagen versturen Je mag niet jouw berichten bewerken vB-code is Aan Smileys zijn Aan [IMG]-code is Aan HTML-code is Uit