Rode kool KAN superieur zijn!

[Wapper]

...indien bereid op de wijze van Wapper's schoonmoeder...

500 g rode kool, in blokjes van 1 cm
500 g stoofappel, in blokjes van 1 cm (renet, boskoop,..)
250 g gezouten gerookt spek, in reepjes
(een superieur mes van Chroma of Global komt hier van pas)

4 soeplepels donkere bruine suiker (cassonade) met een bergje
60 ml rodewijn azijn (l'Etoile is superieur)

In een superieure dikwandige cocotte:

-Spek aanbakken in wat olijfolie
-Rode kool en suiker toevoegen, goed mengen
- 1/2 glas water toevoegen, alles aan de kook brengen, dan 30 min stoven onder regelmatig roeren op minimum vuur, onder deksel. Niet laten droogkoken!

- wijnazijn toevoegen, de kool die voorheen purper was, wordt nu rood!
- Appelen toevoegen, goed roeren, vuur even hoger tot kookpunt, dan terug op miminum vuur voortstoven voor 30 min, onder deksel.
- Regelmatig omroeren, desnoods ietsiepietsie water toevoegen.


Suggestie: lekker met hamburger met sjalot en peterselie, gekookt aardappeltje.

[The Paulus Experience]

Als je ze bleekt tot ze wit is .. misschien

[Eduard Khil]

Oorspronkelijk geplaatst door The Paulus Experience

Als je ze bleekt tot ze wit is .. misschien

laten trekken op javel?

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

...indien bereid op de wijze van Wapper's schoonmoeder...

500 g rode kool, in blokjes van 1 cm
500 g stoofappel, in blokjes van 1 cm (renet, boskoop,..)
250 g gezouten gerookt spek, in reepjes
(een superieur mes van Chroma of Global komt hier van pas)

4 soeplepels donkere bruine suiker (cassonade) met een bergje
60 ml rodewijn azijn (l'Etoile is superieur)

In een superieure dikwandige cocotte:

-Spek aanbakken in wat olijfolie
-Rode kool en suiker toevoegen, goed mengen
- 1/2 glas water toevoegen, alles aan de kook brengen, dan 30 min stoven onder regelmatig roeren op minimum vuur, onder deksel. Niet laten droogkoken!

- wijnazijn toevoegen, de kool die voorheen purper was, wordt nu rood!
- Appelen toevoegen, goed roeren, vuur even hoger tot kookpunt, dan terug op miminum vuur voortstoven voor 30 min, onder deksel.
- Regelmatig omroeren, desnoods ietsiepietsie water toevoegen.


Suggestie: lekker met hamburger met sjalot en peterselie, gekookt aardappeltje.

Klinkt buitengewoon lekker.

Interessant om er gebakken spek bij te doen, dat ga ik eens testen !

Zelf gebruik ik in verhouding minder appel, en voeg de wijnazijn van in het begin toe (dacht dat dat nodig was om de rode kleur niet te verliezen).

Ook heel lekker : tijdens de bereiding een glas rode wijn toevoegen, wat nootmuskaat en wat tijm. Een echte smaakbom.

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Klinkt buitengewoon lekker.

Interessant om er gebakken spek bij te doen, dat ga ik eens testen !

Zelf gebruik ik in verhouding minder appel, en voeg de wijnazijn van in het begin toe (dacht dat dat nodig was om de rode kleur niet te verliezen).

Ook heel lekker : tijdens de bereiding een glas rode wijn toevoegen, wat nootmuskaat en wat tijm. Een echte smaakbom.

Door het spek zit de zout-zoet-zuur balans meteen goed.
Ik heb me laten wijs maken (maar nooit echt getest) dat door de azijn in het begin toe te voegen de gaartijd van de kool veel langer wordt. Nu is alles klaar in net 1 uur.
Nootmuskaat zie ik wel zitten, de tijm lijkt me te mediterraan, maar soit.

[The Paulus Experience]

Oorspronkelijk geplaatst door Eduard Khil

laten trekken op javel?

Of van de eerste keer een witte kool kopen

[Eduard Khil]

Oorspronkelijk geplaatst door The Paulus Experience

Of van de eerste keer een witte kool kopen

gij zijt nen echte lean manager hé

[Pericles]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Door het spek zit de zout-zoet-zuur balans meteen goed.
Ik heb me laten wijs maken (maar nooit echt getest) dat door de azijn in het begin toe te voegen de gaartijd van de kool veel langer wordt. Nu is alles klaar in net 1 uur.
Nootmuskaat zie ik wel zitten, de tijm lijkt me te mediterraan, maar soit.

Ik doe zowat hetzelfde alleen bak ik het spek niet , gebruik ik gewone azijn (blauwe hand) en voeg ik er rode confituur aan toe (aarbeien of rode bessen)
Ik gebruik in verhouding iets minder appel.
De confituur maakt het lekker zoet, indien niet zoet genoeg : nog wat suiker toevoegen.
Ook wat zout want ik gebruik ongezouten spek.

[Touch me Baby]

Thanks guys.
De eerste bestellingen uit Wit Rusland lopen al binnen.
Rodekoolpasta.
Met Eduard Khil op het etiket.

[Wapper]

Het gat in de markt!

[Touch me Baby]

Koelkastsmeerbaar en met reclame voor kasseiën De Koninck op z'n kraag.

[The Paulus Experience]

Ha! Trolokool! Lekker!

[Wapper]

[Eduard Khil]

godmiljaar, dat gaat jullie geld kosten ze copains. Mijn beeltenis voor commerciele doeleinden gebruiken zonder vergoeding noch toestemming.

[IanVD]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

...

500 g rode kool, in blokjes van 1 cm
500 g stoofappel, in blokjes van 1 cm (renet, boskoop,..)
...

Blokjes van 1 cm? Bedoelt u schijfjes van 1 cm of blokjes van 1cm³?

Wel duidelijk zijn, anders staat mijn keuken in brand.

[Touch me Baby]

Oorspronkelijk geplaatst door Eduard Khil

godmiljaar, dat gaat jullie geld kosten ze copains. Mijn beeltenis voor commerciele doeleinden gebruiken zonder vergoeding noch toestemming.

Ouch, overuren vandaag.
Dilemma. Kasseiën de Koninck. Of vannacht verhuizen naar Nigeria. Of naar Washington en een foundation van maken.

[pajoske]

anti rodekool song

https://www.youtube.com/watch?v=9TMN2B-Tu0Y

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door IanVD

Blokjes van 1 cm? Bedoelt u schijfjes van 1 cm of blokjes van 1cm³?

Wel duidelijk zijn, anders staat mijn keuken in brand.

Dat wil ik niet op mijn geweten, ik zal't u uitleggen...
Dit zijn schijfjes appel:


En dit zijn blokjes:



Het is wel belangrijk van in te zien dat men maar blokjes kan bekomen door eerst schijfjes te snijden.

[Vrijheideerst]

Met appelkens inderdaad.

[cookie monster]

Oorspronkelijk geplaatst door The Paulus Experience

Als je ze bleekt tot ze wit is .. misschien

Dit is niet politiek correct
Ook javel is dus voortaan niet politiek correct