Westvleuten en Maillard: een disaster!

[Wapper]

Bestel nooit Demper als kok voor uw feesten en gelegenheden!
Westvleuten en koken: woehahaaaaaa

-----------------------
MAILLARD-REACTIE

De Maillard-reactie is een reactie van voedingsmiddelen op een bepaalde hoge temperatuur. De reactie wordt heviger naarmate de temperatuur stijgt. Door deze reactie wordt niet alleen bruinkleuring veroorzaakt, maar ook bepaalde smaak- en geurveranderingen. De typische geur van vers gebakken brood en koffie zijn hier voorbeelden van.

De reactie ontstaat bij ingrediënten met koolhydraten en aminozuren die boven een temperatuur van 120 graden komen. Omdat water niet warmer kan worden dan 100 graden zal bij erg waterige voedingsmiddelen of bereidingswijzen deze reactie niet voorkomen. Glutenvrij brood heeft een andere samenstelling waardoor deze reactie veel minder optreedt. Glutenvrije producten hebben dus daarom altijd een veel lichtere kleur.

Donkere bakvormen bereiken een hogere temperatuur dan lichtgekleurde en dus een heftigere reactie, waardoor iets wat in een donkere bakvorm gebakken wordt ook een donkerder kleur krijgt.

De Fransman Louis Maillard was de eerste die deze reactie beschreef.
- See more at: http://www.voedselencyclopedie.nl/Ma...-reactie#.dpuf

[Supe®Staaf]

Een WestVlaamse steak-Maillard.
Smakelijk.

[Eduard Khil]

heb je nu Demper een Westvleut genoemd?

[de vuile muilekoek]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Een WestVlaamse steak-Maillard.
Smakelijk.

Wat een smeerlapperij is dat hier? wie freet nu zoiets ? baque

[Wapper]

Hier is em zie: Louis-Camille Maillard

[Wapper]

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Eduard Khil

heb je nu Demper een Westvleut genoemd?

Is dat een belediging soms?

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Donkere bakvormen bereiken een hogere temperatuur dan lichtgekleurde en dus een heftigere reactie, waardoor iets wat in een donkere bakvorm gebakken wordt ook een donkerder kleur krijgt.

Een en ander valt plots op zijn plaats...

[Eduard Khil]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Is dat een belediging soms?

in zijn ogen wel, hoewel het zijn standing zou verhogen als ie westvleut zou zijn.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Eduard Khil

in zijn ogen wel, hoewel het zijn standing zou verhogen als ie westvleut zou zijn.

Is 'standing' onderhevig aan de wetten van wiskunde?

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Is 'standing' onderhevig aan de wetten van wiskunde?

Alleen voor Westvleuters die de Maillardreactie niet begrijpen.

[piazzolla]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Is dat een belediging soms?

Demper doet nogal raar als het over westvlaanderen gaat, tschijnt dat hij zich ooit 'verbrand' (geen maillard, eerder pyrolytisch) heeft aan een westvlaamse, sindsdien ...

[piazzolla]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Een WestVlaamse steak-Maillard.
Smakelijk.

pfff, neen Aalsterse steak , houdt u maar aan neen rauwen endjoen.
Jakkes, aalstenaars en steak ...

[Boduo]

Oorspronkelijk geplaatst door piazzolla

Demper doet nogal raar als het over westvlaanderen gaat, tschijnt dat hij zich ooit 'verbrand' (geen maillard, eerder pyrolytisch) heeft aan een westvlaamse, sindsdien ...

Ha, eindelijk weten we "het" !
Dankjewel voor de info piazolla !!!

[Supe®Staaf]

Sinds dit topic, alle West-Vlaamse huisvrouwen die zoals gewoonlijk hun steak lieten aanbakken: "Mo vint'oh! Tè were dien Majaar die mi bi min kloot'n hee!"

[Ke Nan]

Oorspronkelijk geplaatst door Boduo

Ha, eindelijk weten we "het" !
Dankjewel voor de info piazolla !!!

Ik heb altijd al vermoed dat Demper een neger is. En na zijn aanranding aan de benzinepomp is het nooit meer goedgekomen met hem.

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Sinds dit topic, alle West-Vlaamse huisvrouwen die zoals gewoonlijk hun steak lieten aanbakken: "Mo vint'oh! Tè were dien Majaar die mi bi min kloot'n hee!"

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Sinds dit topic, alle West-Vlaamse huisvrouwen die zoals gewoonlijk hun steak lieten aanbakken: "Mo vint'oh! Tè were dien Majaar die mi bi min kloot'n hee!"

Angstwekkend realistisch.

[Boduo]

Oorspronkelijk geplaatst door Ke Nan

Ik heb altijd al vermoed dat Demper een neger is. En na zijn aanranding aan de benzinepomp is het nooit meer goedgekomen met hem.

Heeft hij een frivole Westvlaamse aangerand ?