Wat is je lievelingseten?

[Vrijheideerst]

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Man man... de zaaaaaligheid!!! De beste pasta die ik ooit gegeten heb was in een restaurant in Bologna, waar ze hun pasta zelf maakten. Het was pasta ripieno die ricotta e spinacci, con panna.

Die is inderdaad héél lekker.

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Dat concept bestaat in de italiaanse keuken gewoon niet : pasta koken zij altijd �* la minute.

En zoals gewoonlijk snap je er weer de ballen van Heb je die warmte lampen al gezien waaronder de gerechten warm gehouden worden terwijl ze op de service wachten? Wel zet daar eens een pasta onder vol zetmeel, je zal hem snel terug zien komen en zonder complimenten aan de chef. Jongens toch

[quercus]

Oorspronkelijk geplaatst door Eyjafjallajökull

Hoe zorg je dan dat je je steak onafgekoeld kan serveren ?

Ik heb eens een uitzending gezien van een kookprogramma op een Franse zender. Daar werd een "roastbeef" op een bepaald ogenblik ook uit de pan gehaald en bovendien in een doek gewikkeld op een houten plankje gelegd.

[Another Jack]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

En zoals gewoonlijk snap je er weer de ballen van Heb je die warmte lampen al gezien waaronder de gerechten warm gehouden worden terwijl ze op de service wachten? Wel zet daar eens een pasta onder vol zetmeel, je zal hem snel terug zien komen en zonder complimenten aan de chef. Jongens toch

Je bent aan het lullen...

[Another Jack]

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Man man... de zaaaaaligheid!!! De beste pasta die ik ooit gegeten heb was in een restaurant in Bologna, waar ze hun pasta zelf maakten. Het was pasta ripieno die ricotta e spinacci, con panna.

Hij heeft dat duidelijk nog nooit gedaan.
Net als hij waarschijnlijk denkt dat de beste curry saus uit een blik Devos&Lemmens komt...

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Another Jack

Je bent aan het lullen...

Nee hoor Jack en we hebben het hier echt niet over de Italiaanse week in de schoolkantine.

[Another Jack]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Nee hoor Jack en we hebben het hier echt niet over de Italiaanse week in de schoolkantine.

Antwoord eerst eens op mijn vraag:
Heb je ooit al pasta in Italië gegeten?

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Another Jack

Antwoord eerst eens op mijn vraag:
Heb je ooit al pasta in Italië gegeten?

Ik wist niet dat je die vraag gesteld had, maar ja natuurlijk heb ik reeds pasta in Italië gegeten, maar het ontgaat me wat dat er mee te maken heeft.

[Another Jack]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Ik wist niet dat je die vraag gesteld had, maar ja natuurlijk heb ik reeds pasta in Italië gegeten, maar het ontgaat me wat dat er mee te maken heeft.

Heb je daar ooit saus op de pasta gezien?

[Another Jack]

Heb je ooit een Belgische chef (niet van de luch garden of café Fikske) pasta zien klaarmaken?

[Vrijheideerst]

Ik meen me te herinneren dat Carluccio ooit zei dat Italianen helemaal geen kaas bij hun spaghetti aten.

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Ik heb van u zeker en vast geen lessen te leren goede man, het is niet omdat je 1 of andere kookshow eens op tv gevolgd hebt dat je kok bent hoor.
Over pasta, de meeste chefs spoelen de gekookte paste, die staan niet bij u thuis aan het fornuis hoor en dat ze spoelen is gewoon omdat er geen kleverig boeltje zou ontstaan als de pasta moet wachten op de service en omdat hij mooier blinkt. pffffff Jongens toch

Omdat de pasta moet wachten op de service, een toprestaurant dus!

Wat wel gedaan wordt is dat de pasta op voorhand gekookt wordt, enkele minuten korter dan normaal uiteraard, en dan snel afgekoeld wordt in ijskoud water, en daarin bewaard wordt. Op het moment van de service worden de porties dan even snel in kokend water doorgegaard, afgegoten (niet gespoeld) en geserveerd.
Hoomer heeft weer een klokje horen luiden, maar weet de klepel niet meer hangen...

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Man man... de zaaaaaligheid!!! De beste pasta die ik ooit gegeten heb was in een restaurant in Bologna, waar ze hun pasta zelf maakten. Het was pasta ripieno die ricotta e spinacci, con panna.

Een schitterend gerecht !

[Another Jack]

Elke Belgische huisvrouw weet het ondertussen, Hoomer niet...
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-E...fspoelen.dhtml

[Vrijheideerst]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Omdat de pasta moet wachten op de service, een toprestaurant dus!

Wat wel gedaan wordt is dat de pasta op voorhand gekookt wordt, enkele minuten korter dan normaal uiteraard, en dan snel afgekoeld wordt in ijskoud water, en daarin bewaard wordt. Op het moment van de service worden de porties dan even snel in kokend water doorgegaard, afgegoten (niet gespoeld) en geserveerd.
Hoomer heeft weer een klokje horen luiden, maar weet de klepel niet meer hangen...

Hebt u goede adressen in Turijn?

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Omdat de pasta moet wachten op de service, een toprestaurant dus!

Wat wel gedaan wordt is dat de pasta op voorhand gekookt wordt, enkele minuten korter dan normaal uiteraard, en dan snel afgekoeld wordt in ijskoud water, en daarin bewaard wordt. Op het moment van de service worden de porties dan even snel in kokend water doorgegaard, afgegoten (niet gespoeld) en geserveerd.
Hoomer heeft weer een klokje horen luiden, maar weet de klepel niet meer hangen...

Lees eerst even de vorige postings voor ge u weer komt moeien.
Denk jij echt dat de gerechten die klaar zijn niet moeten wachten? Ben jij ooit al verder geweest dan Frituur de vettigen teen? Jij bent gewoon een persoon die van zijn eigen denkt alles te weten, maar geloof me, zulke sjagrijnen leven niet lang hoor, probeer je open te stellen voor anderen en je eenzaamheid zal verdwijnen, komaan je kan nog gelukkig worden, probeer eens met een glimlach.

[quercus]

Oorspronkelijk geplaatst door Vrijheideerst

Ik meen me te herinneren dat Carluccio ooit zei dat Italianen helemaal geen kaas bij hun spaghetti aten.

Och weet je, zowel inzake pasta als andere bereidingen zijn er nogal wat verschillen van streek tot streek in Italië.

[Another Jack]

Oorspronkelijk geplaatst door Vrijheideerst

Hebt u goede adressen in Turijn?

Waar ze pasta afspoelen?

[Vrijheideerst]

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Och weet je, zowel inzake pasta als andere bereidingen zijn er nogal wat verschillen van streek tot streek in Italië.

Prachtig land toch.

[Vrijheideerst]

Oorspronkelijk geplaatst door Another Jack

Waar ze pasta afspoelen?

Nee, restaurants he Jaak.