Wat is je lievelingseten? - Pagina 8

Gamla · 22 februari 2017, 11:33

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Marie van de koster

Smoutebollen met stoofvlees

Smoutebollen met bloemsuiker. Daarna een meisje kussen in de rups.
Zo moet het. De rest is nonsens.

quercus · 22 februari 2017, 12:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door TheFourHorsemen

Dat is geen bloed.

Ha nee zeker!?

TheFourHorsemen · 22 februari 2017, 12:29

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Ha nee zeker!?

http://www.gva.be/cnt/aid1483673/waa...akken-biefstuk

Citaat:

Saignant of bloedend. Zo noemen de Fransen met veel gevoel voor drama een biefstuk die kort gebakken is. Maar die biefstuk bloedt helemaal niet. Wat is dan dat vocht met het rode kleurtje?
Vlees bevat nauwelijks nog bloed. In het slachthuis laten ze de dieren grondig uitbloeden. Want bloed bederft snel en kan het vlees besmetten. Wat wel nog in het vlees zit, is water en myoglobine.

Myoglobine is een eiwit dat zuurstof transporteert van de aderen naar de spieren. En dat eiwit bevat een ijzeratoompje dat rood kleurt zodra het met zuurstof in contact komt.

Van zodra je je biefstuk aansnijdt, stroomt het vleesvocht met de myoglobine dus naar buiten en wordt rood. Dat vleesvocht (met de smaakstoffen, suikers, zouten, enz) is als smaakvolle limonade en heeft helemaal niets met bloed te maken.

Ongetwijfeld vindt u hierover ook echt wetenschappelijke bronnen. Ik had echter geen zin om dit op te zoeken.

Google "steak myoglobin" en je vindt tal van links.

Eyjafjallajökull · 22 februari 2017, 13:08

Weer iets bijgeleerd !

Gamla · 22 februari 2017, 14:19

Is er iemand die kebab niet lekker vind? Je moet dat eens op het werk zeggen.
Ik zeg dat en dus ben ik een monsterlijke rascist.

"Goh! Zo ver mag je niet gaan, Jan!"

quercus · 22 februari 2017, 16:00

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door TheFourHorsemen

http://www.gva.be/cnt/aid1483673/waa...akken-biefstuk

Ongetwijfeld vindt u hierover ook echt wetenschappelijke bronnen. Ik had echter geen zin om dit op te zoeken.

Google "steak myoglobin" en je vindt tal van links.

Wel, ik wil die wetenschappelijke verklaring (waarvoor dank) gerust aannemen. Maar toch vind ik het verschijnen van dergelijke bloederig uitziende plas op je bord bij het eten allesbehalve aantrekkelijk.
Het is overigens wel merkwaardig dat, inzake "rauw" de meeste mensen anders reageren naargelang het soort vlees dat hen voorgezet wordt. Een vrij groot aantal blijkt geen bezwaar te hebben tegen nauwelijks gebakken (en dus grotendeels rauw) rundvlees. Maar half-rauw kippenvlees zullen ze, met reden, niet accepteren. Bij de meesten mag varkensvlees evenmin er binnenin nog rauw uitzien. Lamsvlees wordt dan door velen weer half-rauw rustig aangenomen. Enkele jaren geleden werd mij eens op een verjaardagsfeest in een restaurant dergelijk lamsvlees voorgezet. Ik wenste de prettige sfeer met mijn tafelgenoten niet te bederven door ostentatief daarvoor een kelner aan te klampen. Dus heb ik "diplomatisch" van dat vlees alleen maar de wat beter doorbakken buitenkant gegeten.

Hoomer · 22 februari 2017, 16:07

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Wel, ik wil die wetenschappelijke verklaring (waarvoor dank) gerust aannemen. Maar toch vind ik het verschijnen van dergelijke bloederig uitziende plas op je bord bij het eten allesbehalve aantrekkelijk.
Het is overigens wel merkwaardig dat, inzake "rauw" de meeste mensen anders reageren naargelang het soort vlees dat hen voorgezet wordt. Een vrij groot aantal blijkt geen bezwaar te hebben tegen nauwelijks gebakken (en dus grotendeels rauw) rundvlees. Maar half-rauw kippenvlees zullen ze, met reden, niet accepteren. Bij de meesten mag varkensvlees evenmin er binnenin nog rauw uitzien. Lamsvlees wordt dan door velen weer half-rauw rustig aangenomen. Enkele jaren geleden werd mij eens op een verjaardagsfeest in een restaurant dergelijk lamsvlees voorgezet. Ik wenste de prettige sfeer met mijn tafelgenoten niet te bederven door ostentatief daarvoor een kelner aan te klampen. Dus heb ik "diplomatisch" van dat vlees alleen maar de wat beter doorbakken buitenkant gegeten.

Lamsvlees wordt altijd rosé geserveerd, je vermoord dat lam nogmaals door het te hard te bakken. En vlees laat je net zolang rusten in zilverpapier als de baktijd was zodat de onverzadigde vetzuren zal ik het maar noemen eruit kunnen lopen. Kip moet doorbakken zijn en niet alleen om de salmonella te doden, en varkenvlees mag ook rosé zijn op voorwaarde dat het totaal stuk vlees tot 200 graden verhit is geweest.

Maar het is algemeen geweten dat Nederlanders nog minder goed kunnen koken dan de Engelsen.

TheFourHorsemen · 22 februari 2017, 16:10

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Wel, ik wil die wetenschappelijke verklaring (waarvoor dank) gerust aannemen. Maar toch vind ik het verschijnen van dergelijke bloederig uitziende plas op je bord bij het eten allesbehalve aantrekkelijk.

En dat is uiteraard uw goed recht. Smaken verschillen natuurlijk, maar echt volledig doorbakken vind ik persoonlijk een beetje zonde van het vlees. Mijn voorkeur gaat uit naar saignant, gevolgd door a point. Blue vind ik dan weer te rauw.

Citaat:

Het is overigens wel merkwaardig dat, inzake "rauw" de meeste mensen anders reageren naargelang het soort vlees dat hen voorgezet wordt.

Dat hangt af van bepaalde bacteriën die in bepaalde vleessoorten wel en bij andere dan weer niet aanwezig zijn.

Citaat:

Een vrij groot aantal blijkt geen bezwaar te hebben tegen nauwelijks gebakken (en dus grotendeels rauw) rundvlees.

Of zelfs volledig rauw, kijk bijvoorbeeld naar steak tartare of filet americain.

Citaat:

Maar half-rauw kippenvlees zullen ze, met reden, niet accepteren. Bij de meesten mag varkensvlees evenmin er binnenin nog rauw uitzien. Lamsvlees wordt dan door velen weer half-rauw rustig aangenomen. Enkele jaren geleden werd mij eens op een verjaardagsfeest in een restaurant dergelijk lamsvlees voorgezet. Ik wenste de prettige sfeer met mijn tafelgenoten niet te bederven door ostentatief daarvoor een kelner aan te klampen. Dus heb ik "diplomatisch" van dat vlees alleen maar de wat beter doorbakken buitenkant gegeten.

Marie van de koster · 22 februari 2017, 17:28

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gamla

Is er iemand die kebab niet lekker vind? Je moet dat eens op het werk zeggen.
Ik zeg dat en dus ben ik een monsterlijke rascist.

"Goh! Zo ver mag je niet gaan, Jan!"

Ik vind het er vreselijk vies uit zien. Precies of er iemand op overgegeven heeft en ik eet geen dingen die er vies uitzien.

quercus · 22 februari 2017, 17:31

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Lamsvlees wordt altijd rosé geserveerd, je vermoord dat lam nogmaals door het te hard te bakken. En vlees laat je net zolang rusten in zilverpapier als de baktijd was zodat de onverzadigde vetzuren zal ik het maar noemen eruit kunnen lopen. Kip moet doorbakken zijn en niet alleen om de salmonella te doden, en varkenvlees mag ook rosé zijn op voorwaarde dat het totaal stuk vlees tot 200 graden verhit is geweest.

Maar het is algemeen geweten dat Nederlanders nog minder goed kunnen koken dan de Engelsen.

Waarom sleur je hier nu de Nederlanders bij? Ik ben Vlaming hoor!

de vuile muilekoek · 22 februari 2017, 17:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gamla

Is er iemand die kebab niet lekker vind? Je moet dat eens op het werk zeggen.
Ik zeg dat en dus ben ik een monsterlijke rascist.

"Goh! Zo ver mag je niet gaan, Jan!"

Wat is me dat toch met dien stomme kebab ...hier hoort men stoofvlees met friet te verkopen!!

Alleen cultuurbarbaren en onderkruipers eten Kebab op Vlaamse gronden...

NieuwNoors · 22 februari 2017, 17:59

En het wonder is geschied!!! Ik heb mijnen Albeir kunnen overhalen om vandaag ne lekkere choucroute klaar te maken terwijl ik weg werken was. Staat nu nog te pruttelen, en binnen een half uurtje gaan we aan tafel. (watertand-smiley). Heel mijn huis ruikt naar de MJAM-MJAM zuurkool.
Yessssssssssssssssssssssssssssss!

de vuile muilekoek · 22 februari 2017, 18:01

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

En het wonder is geschied!!! Ik heb mijnen Albeir kunnen overhalen om vandaag ne lekkere choucroute klaar te maken terwijl ik weg werken was. Staat nu nog te pruttelen, en binnen een half uurtje gaan we aan tafel. (watertand-smiley). Heel mijn huis ruikt naar de MJAM-MJAM zuurkool.
Yessssssssssssssssssssssssssssss!

is dat geen gerecht uit Straatsburg ...

Eduard Khil · 22 februari 2017, 18:06

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Marie van de koster

Cappucino hmmmmmmmmmmmmmm met veel slagroom en chocolade stukskes hmmmmmmmmmmm

dat is inderdaad zeer lekker. Alleen mag je dat maar bestellen tot 11h 's morgens. Daarna is het een doodzonde.

dpg · 22 februari 2017, 18:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door quercus

Waarom sleur je hier nu de Nederlanders bij? Ik ben Vlaming hoor!

In Apeldoorn denken ze daar anders over.

Skobelev · 22 februari 2017, 20:13

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gamla

Is er iemand die kebab niet lekker vind? Je moet dat eens op het werk zeggen.
Ik zeg dat en dus ben ik een monsterlijke rascist.

"Goh! Zo ver mag je niet gaan, Jan!"

Geen idee of het lekker is, ik eet dat niet uit principe. Ik koop trouwens NIETS bij islamieten. Nog liever honger of dorst dat het geen naam heeft.

bembem · 22 februari 2017, 20:23

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

En het wonder is geschied!!! Ik heb mijnen Albeir kunnen overhalen om vandaag ne lekkere choucroute klaar te maken terwijl ik weg werken was. Staat nu nog te pruttelen, en binnen een half uurtje gaan we aan tafel. (watertand-smiley). Heel mijn huis ruikt naar de MJAM-MJAM zuurkool.
Yessssssssssssssssssssssssssssss!

Mjam mjam zeg! Yummie!!!!

bembem · 22 februari 2017, 20:25

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Eyjafjallajökull

Weer iets bijgeleerd !

Ik wist het ook niet, een interessant weetje indeed, ps thx 4Horsemen ^^

Another Jack · 22 februari 2017, 20:30

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

Geen idee of het lekker is, ik eet dat niet uit principe. Ik koop trouwens NIETS bij islamieten. Nog liever honger of dorst dat het geen naam heeft.

En als een katholiek een kebab zou maken?

bembem · 22 februari 2017, 20:31

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Another Jack

En als een katholiek een kebab zou maken?

en als en als.....

22 februari 2017, 14:19	#145
Gamla Europees Commissaris Geregistreerd: 19 november 2012 Berichten: 6.699	Is er iemand die kebab niet lekker vind? Je moet dat eens op het werk zeggen. Ik zeg dat en dus ben ik een monsterlijke rascist. "Goh! Zo ver mag je niet gaan, Jan!" __________________ Ex Gladio Libertas

22 februari 2017, 13:08	#144
Eyjafjallajökull Banneling Geregistreerd: 17 mei 2010 Berichten: 23.526	Weer iets bijgeleerd !

22 februari 2017, 17:59	#152
NieuwNoors Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 24 februari 2012 Berichten: 22.417	En het wonder is geschied!!! Ik heb mijnen Albeir kunnen overhalen om vandaag ne lekkere choucroute klaar te maken terwijl ik weg werken was. Staat nu nog te pruttelen, en binnen een half uurtje gaan we aan tafel. (watertand-smiley). Heel mijn huis ruikt naar de MJAM-MJAM zuurkool. Yessssssssssssssssssssssssssssss!