Mosselrecepten

The Syndrome · 25 juli 2011, 11:47

We gaan hier in een eetcafé ook wat mosselen sreveren de komende maanden , zijnde natuur , in de witte wijn en provencale .
Het is uiteraard niet de bedoeling haute cuisinen te doen , ze moeten even vlot gemaakt kunnen worden als ons omeletten , croques en dergelijke .
De meeste recepten die ik vind zijn nogal complex , kent iemand eenvoudige en vlotte recepten ?

gfpatch · 25 juli 2011, 12:09

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door The Syndrome

We gaan hier in een eetcafé ook wat mosselen sreveren de komende maanden , zijnde natuur , in de witte wijn en provencale .
Het is uiteraard niet de bedoeling haute cuisinen te doen , ze moeten even vlot gemaakt kunnen worden als ons omeletten , croques en dergelijke .
De meeste recepten die ik vind zijn nogal complex , kent iemand eenvoudige en vlotte recepten ?

Mosselen peper room.

Mosselen opkoken
Van het vuur halen en room en groene peperbolletjes bijvoegen (niet het nat)
Terug op vuur zetten opkoken
Klaar

Cynara Cardunculus · 25 juli 2011, 12:15

- gewoon natuur, maar schepje curry toevoegen.

- gewoon natuur koken, mosselen uit de pot halen en opzijhouden, kookvocht inkoken en verse tomaten + broodkruim + eierdooier toevoegen. mosselen in halve schelpen op borden schikken, overgieten met tomatensaus en even laten grillen.
(dit is wèl omslachtig).

Vlaamse Leeuwin · 25 juli 2011, 12:23

Poepsimpel is vaak het lekkerst.

Nodig: mosselen, boter, ui, selder, zwarte peper, witte wijn.

Mosselen goed spoelen en wassen, ui in dunne ringen snijden, selder in hapklare stukjes.

Boter smelten in ruime pot . Is de boter gesmolten ,begin dan met laagjes op te bouwen: laagje uien/selder,laagje mosselen, goed kruiden met zwarte peper, opnieuw laagje uien/selder,mosselen,peper enz...altijd eindigen met laagje uien/selder en peper.
Deksel op de pot plaatsen en op een middelmatig vuur zetten.
Regelmatig de pot opschudden.
Als de mosselschelpen beginnen te openen doe ik er een ferm scheut witte wijn bij.
Ook dan nog regelmatig opschudden.
Af en toe eens proeven zodat ge weet wanneer de mosselen gaar zijn.

Cynara Cardunculus · 25 juli 2011, 12:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Vlaamse Leeuwin

Poepsimpel is vaak het lekkerst.

Nodig: mosselen, boter, ui, selder, zwarte peper, witte wijn.

Mosselen goed spoelen en wassen, ui in dunne ringen snijden, selder in hapklare stukjes.

Boter smelten in ruime pot . Is de boter gesmolten ,begin dan met laagjes op te bouwen: laagje uien/selder,laagje mosselen, goed kruiden met zwarte peper, opnieuw laagje uien/selder,mosselen,peper enz...altijd eindigen met laagje uien/selder en peper.
Deksel op de pot plaatsen en op een middelmatig vuur zetten.
Regelmatig de pot opschudden.
Als de mosselschelpen beginnen te openen doe ik er een ferm scheut witte wijn bij.
Ook dan nog regelmatig opschudden.
Af en toe eens proeven zodat ge weet wanneer de mosselen gaar zijn.

zonder de wijn noemen wij dit "natuur". We schudden de pot echter maar één keer: als het deksel begint te sputteren. Eénmaal schudden en wachten tot het deksel terug sputtert en je mosselen zijn perfect gegaard (niet te lang en open).

Zelf maak ik sinds een paar jaar mosselen in een wokpan met deksel. Gaat nog beter.
groenten onderin zodat ze kunnen garen en hun aroma afgeven. Eénmaal opschudden zorgt voor de mengeling.

The Syndrome · 26 juli 2011, 11:24

Nog iets gevonden op zijn phillippines , de mosselgemeente bij uitstek .
Boter , bleekselder , ui , peterselie , paar teentjes knoflook en zout en peper naar smaak toevoegen .
Ze geven in Phillipine wel 1,7 kilo per persoon , bij ons zal dat maar 1,5 kilo zijn , maar het is dan ook maar 18 euro p.p. en geen 25 zoals aldaar .

Dronkoers · 26 juli 2011, 11:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Vlaamse Leeuwin

Poepsimpel is vaak het lekkerst.

Nodig: mosselen, boter, ui, selder, zwarte peper, witte wijn.

Mosselen goed spoelen en wassen, ui in dunne ringen snijden, selder in hapklare stukjes.

Boter smelten in ruime pot . Is de boter gesmolten ,begin dan met laagjes op te bouwen: laagje uien/selder,laagje mosselen, goed kruiden met zwarte peper, opnieuw laagje uien/selder,mosselen,peper enz...altijd eindigen met laagje uien/selder en peper.
Deksel op de pot plaatsen en op een middelmatig vuur zetten.
Regelmatig de pot opschudden.
Als de mosselschelpen beginnen te openen doe ik er een ferm scheut witte wijn bij.
Ook dan nog regelmatig opschudden.
Af en toe eens proeven zodat ge weet wanneer de mosselen gaar zijn.

en pekes

... en een blond abdijbier ipv witte wijn

Nynorsk · 26 juli 2011, 11:41

voze beesten!

Apocalyps · 26 juli 2011, 13:35

Gebakken mosselen in de look.

Cynara Cardunculus · 26 juli 2011, 13:41

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door The Syndrome

Nog iets gevonden op zijn phillippines , de mosselgemeente bij uitstek .
Boter , bleekselder , ui , peterselie , paar teentjes knoflook en zout en peper naar smaak toevoegen .
Ze geven in Phillipine wel 1,7 kilo per persoon , bij ons zal dat maar 1,5 kilo zijn , maar het is dan ook maar 18 euro p.p. en geen 25 zoals aldaar .

In Phillippine laten ze ook de mosselen eerst een nacht in zout water + bloem staan. Zo worden ze nog een pak dikker. Wel wat zout toevoegen dan.

Anna List · 26 juli 2011, 13:54

uiteraard rauw

lekkerder dan een oestertje !

maar wat had je anders van mij verwacht ?

J.B good · 26 juli 2011, 13:59

Op de BBQ met look mosselgroentjes witte wijn en peterselie.

Geen frieten erbij, frans brood past daar veel beter bij.

Apocalyps · 26 juli 2011, 14:01

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door J.B good

Op de BBQ met look mosselgroentjes witte wijn en peterselie.

Geen frieten erbij, frans brood past daar veel beter bij.

I second that!

Scherven A. Mok · 26 juli 2011, 16:30

geschoren maar een streep(je) laten staan

Antoon · 26 juli 2011, 16:50

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dronkoers

... en een blond abdijbier ipv witte wijn

Alienation · 26 juli 2011, 17:48

Vergeet de Knor mosselkruiden niet he... ik vind ze overheerlijk bij mosselen. Wel belangrijk dat ge dan de mosselsaus maakt met het vocht waarin die kruidensmaak getrokken is he

Bobke · 26 juli 2011, 19:37

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

Vergeet de Knor mosselkruiden niet he... ik vind ze overheerlijk bij mosselen. Wel belangrijk dat ge dan de mosselsaus maakt met het vocht waarin die kruidensmaak getrokken is he

Goed voor luie wijven (of mannen) die geen goesting hebben om ui en selder de snipperen.
Goed bereide mosselen hebben geen saus nodig.

Vlaamse Leeuwin · 26 juli 2011, 19:41

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Bobke

Goed voor luie wijven (of mannen) die geen goesting hebben om ui en selder de snipperen.
Goed bereide mosselen hebben geen saus nodig.

2

Alienation · 26 juli 2011, 19:43

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Bobke

Goed voor luie wijven (of mannen) die geen goesting hebben om ui en selder de snipperen.
Goed bereide mosselen hebben geen saus nodig.

Selder snipperen link met saus?
Sowieso pakt ge mosselgroenten, maar toch ook kruiden?

en gelijk frieten, hoe goe ze ook gemaakt zijn, ik wil er een dipsaus bij...
Ieder het zijne zeker?

Henri1 · 26 juli 2011, 19:47

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door The Syndrome

We gaan hier in een eetcafé ook wat mosselen sreveren de komende maanden , zijnde natuur , in de witte wijn en provencale .
Het is uiteraard niet de bedoeling haute cuisinen te doen , ze moeten even vlot gemaakt kunnen worden als ons omeletten , croques en dergelijke .
De meeste recepten die ik vind zijn nogal complex , kent iemand eenvoudige en vlotte recepten ?

Mosselen in "eigen" nat.

25 juli 2011, 11:47	#1
The Syndrome Parlementsvoorzitter Geregistreerd: 22 juli 2009 Berichten: 2.432	Mosselrecepten We gaan hier in een eetcafé ook wat mosselen sreveren de komende maanden , zijnde natuur , in de witte wijn en provencale . Het is uiteraard niet de bedoeling haute cuisinen te doen , ze moeten even vlot gemaakt kunnen worden als ons omeletten , croques en dergelijke . De meeste recepten die ik vind zijn nogal complex , kent iemand eenvoudige en vlotte recepten ? __________________ De evolutietheorie is zo simpel dat elke gedegenereerde mongool hem kan begrijpen

25 juli 2011, 12:15	#3
Cynara Cardunculus Banneling Geregistreerd: 8 februari 2011 Locatie: Marrakech aan 't Scheldt Berichten: 9.999	- gewoon natuur, maar schepje curry toevoegen. - gewoon natuur koken, mosselen uit de pot halen en opzijhouden, kookvocht inkoken en verse tomaten + broodkruim + eierdooier toevoegen. mosselen in halve schelpen op borden schikken, overgieten met tomatensaus en even laten grillen. (dit is wèl omslachtig). Laatst gewijzigd door Cynara Cardunculus : 25 juli 2011 om 12:17.

25 juli 2011, 12:23	#4
Vlaamse Leeuwin Minister-President Geregistreerd: 6 juni 2010 Locatie: in Lalaland Berichten: 4.298	Poepsimpel is vaak het lekkerst. Nodig: mosselen, boter, ui, selder, zwarte peper, witte wijn. Mosselen goed spoelen en wassen, ui in dunne ringen snijden, selder in hapklare stukjes. Boter smelten in ruime pot . Is de boter gesmolten ,begin dan met laagjes op te bouwen: laagje uien/selder,laagje mosselen, goed kruiden met zwarte peper, opnieuw laagje uien/selder,mosselen,peper enz...altijd eindigen met laagje uien/selder en peper. Deksel op de pot plaatsen en op een middelmatig vuur zetten. Regelmatig de pot opschudden. Als de mosselschelpen beginnen te openen doe ik er een ferm scheut witte wijn bij. Ook dan nog regelmatig opschudden. Af en toe eens proeven zodat ge weet wanneer de mosselen gaar zijn. __________________ Dwarsliggers zijn nodig.....ze houden de sporen recht . Live! Laugh! Love! If that doesn't work... ...LOAD! AIM! SHOOT! (repeat if you missed) Laatst gewijzigd door Vlaamse Leeuwin : 25 juli 2011 om 12:28.

26 juli 2011, 11:24	#6
The Syndrome Parlementsvoorzitter Geregistreerd: 22 juli 2009 Berichten: 2.432	Nog iets gevonden op zijn phillippines , de mosselgemeente bij uitstek . Boter , bleekselder , ui , peterselie , paar teentjes knoflook en zout en peper naar smaak toevoegen . Ze geven in Phillipine wel 1,7 kilo per persoon , bij ons zal dat maar 1,5 kilo zijn , maar het is dan ook maar 18 euro p.p. en geen 25 zoals aldaar . __________________ De evolutietheorie is zo simpel dat elke gedegenereerde mongool hem kan begrijpen Laatst gewijzigd door The Syndrome : 26 juli 2011 om 11:25.

26 juli 2011, 11:41	#8
Nynorsk Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 3 juni 2003 Berichten: 24.102	voze beesten! __________________

26 juli 2011, 13:35	#9
Apocalyps Minister Geregistreerd: 3 augustus 2005 Berichten: 3.697	Gebakken mosselen in de look. __________________ Het onbekende verklaren met het bekende is een logische procedure, het bekende verklaren met het onbekende is een vorm van theologische waanzin.

26 juli 2011, 13:54	#11
Anna List Banneling Geregistreerd: 28 september 2004 Berichten: 106.558	uiteraard rauw lekkerder dan een oestertje ! maar wat had je anders van mij verwacht ?

26 juli 2011, 13:59	#12
J.B good Banneling Geregistreerd: 8 juli 2011 Locatie: Sluizen Berichten: 663	Op de BBQ met look mosselgroentjes witte wijn en peterselie. Geen frieten erbij, frans brood past daar veel beter bij.

26 juli 2011, 16:30	#14
Scherven A. Mok Banneling Geregistreerd: 21 april 2008 Berichten: 12.832	geschoren maar een streep(je) laten staan

26 juli 2011, 17:48	#16
Alienation Minister Geregistreerd: 1 april 2011 Berichten: 3.363	Vergeet de Knor mosselkruiden niet he... ik vind ze overheerlijk bij mosselen. Wel belangrijk dat ge dan de mosselsaus maakt met het vocht waarin die kruidensmaak getrokken is he __________________ A man of heart! http://www.youtube.com/watch?v=rb9yvxmg7ik