Rosbief en varkensgebraad

BigF · 23 december 2021, 17:19

In de oven.
Op het menu.
Morgen.

Eerst effe aankorsten in de pan.
Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven.
Garen tot de juiste kerntemperatuur.
Kwartiertje laten rusten.
Smikkelen.

Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!!

Pol Dolf · 23 december 2021, 17:38

geen rosbief voor mij

Boduo · 23 december 2021, 17:54

geen varkensgebraad voor mij.

Zucht · 23 december 2021, 17:57

't één of 't ander voor mij, maar niet alle twee te samen.

Rahowa · 23 december 2021, 19:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

In de oven.
Op het menu.
Morgen.

Eerst effe aankorsten in de pan.
Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven.
Garen tot de juiste kerntemperatuur.
Kwartiertje laten rusten.
Smikkelen.

Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!!

Jagersaus of sauce Bordouxlaise!

Rahowa · 23 december 2021, 19:19

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

In de oven.
Op het menu.
Morgen.

Eerst effe aankorsten in de pan.
Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven.
Garen tot de juiste kerntemperatuur.
Kwartiertje laten rusten.
Smikkelen.

Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!!

En kroketten natuurlijk.

Skobelev · 23 december 2021, 20:42

'k zou roosbeef ook wel eens lusten, zelfs zonder kroketten

Naam: roosbeef.jpg
Bekeken: 265
Grootte: 71,6 KB

Dadeemelee · 23 december 2021, 21:02

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Pol Dolf

geen rosbief voor mij

Idem, koud varkensgebraad met stokbrood daarentegen.

Pol Dolf · 23 december 2021, 22:05

wel blackwellsaus

Pandareus · 24 december 2021, 00:07

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Idem, koud varkensgebraad met stokbrood daarentegen.

Een goede rosbief is een van de lekkerste vleesgerechten die er zijn. En vooral niet de ultieme fout maken : te veel laten garen. Moet echt rood zijn vanbinnen. Met veeel lekkere saus erbij, dat is smullen. Belangrijk : dunne plakjes snijden.

Travis Bickle · 24 december 2021, 00:23

Hier in de streek bij ons, is rond deze dagen allerhande seafood heel populair. Mensen staan in de ochtend van 24 december in lange rijen aan te schuiven aan de viswinkels om massaal seafood af te halen, dat veelal vooraf besteld is.
Een typische kalkoen moet het stellen met een verdienstelijke tweede plaats.

Xenophon · 24 december 2021, 00:49

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Een goede rosbief is een van de lekkerste vleesgerechten die er zijn. En vooral niet de ultieme fout maken : te veel laten garen. Moet echt rood zijn vanbinnen. Met veeel lekkere saus erbij, dat is smullen. Belangrijk : dunne plakjes snijden.

Een uur of drie vier moet zo'n rosbief toch wel koken.

Travis Bickle · 24 december 2021, 00:56

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Een uur of drie vier moet zo'n rosbief toch wel koken.

Ik hanteer over het algemeen een drie kwartier per kg.
Het laatste kwartier heel even uithalen; en bestrijken met wat extra marinade.

koe de poing · 24 december 2021, 02:11

verzuipen in de mosterd, tot ge niet meer weet of het en gebraad of een portie stoofvlees is

Jay-P. · 24 december 2021, 08:41

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Een uur of drie vier moet zo'n rosbief toch wel koken.

Ik zie de richting van jouw denkpiste:

Kwestie van "den Taaie" wat te vermurwen?

Of 'de Rosbifs', zijn Engelse neven?

Herr Flick · 24 december 2021, 08:59

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Rahowa

Jagersaus of sauce Bordouxlaise!

of een echte archiduc, met porto , sherry en whiskey... (en dus zonder chamnpignons maar met selder en ajuin)

De laatste keer dat ik dat maakte wou niemand toegeven dat het heel lekker was,(zo zat dat famielieke in elkaar, als ze niks zegden was het goed.)

gewoon champignonsaus met cognac is natuurlijk ook lekker, al heb ik hem ook wel eens gemaakt met calvados en ook dat is niet slecht.

Herr Flick · 24 december 2021, 09:01

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

'k zou roosbeef ook wel eens lusten, zelfs zonder kroketten

Bijlage 115476

Maar wel met saus

Herr Flick · 24 december 2021, 09:06

Ge zou dat ook kunnen roken op de BBQ, Ge hebt da wel zo een kogel ding met deksel nodig of een oklahoma of iets dergelijks. Hoe lang het gaat duren voor een rosbief, geen idee maar reken maar op een uur of 6 -7 kom als ge binnen een uur of 2 uw bbq aanslingert gaat het nog lukken om tegen een uur of 7 klaar te zijn.

Skobelev · 24 december 2021, 09:25

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

Maar wel met saus

in eigen nat?

Het Verzet · 24 december 2021, 11:53

Ik zal het wel eten, maar zo zot ben ik er feitelijk niet van.
Af en toe kan mij zo ne pistolet met schellekes rosbief wel eens smaken.

23 december 2021, 17:19	#1
BigF Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 7 januari 2005 Berichten: 28.895	Rosbief en varkensgebraad In de oven. Op het menu. Morgen. Eerst effe aankorsten in de pan. Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven. Garen tot de juiste kerntemperatuur. Kwartiertje laten rusten. Smikkelen. Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!! __________________ It's just a ride.

23 december 2021, 17:38	#2
Pol Dolf Europees Commissaris Geregistreerd: 14 oktober 2011 Locatie: Jezus 2 Berichten: 6.000	geen rosbief voor mij __________________ was getekend : profeet Filippus

23 december 2021, 17:57	#4
Zucht Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 28 augustus 2007 Berichten: 21.320	't één of 't ander voor mij, maar niet alle twee te samen. __________________ I wish nothing but the best for you too.

23 december 2021, 20:42	#7
Skobelev Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 14 maart 2013 Locatie: Kinshasa aan de Dender Berichten: 40.780	'k zou roosbeef ook wel eens lusten, zelfs zonder kroketten __________________ Hope is nothing more than a postponed disappointment Laatst gewijzigd door Skobelev : 23 december 2021 om 20:43.

23 december 2021, 22:05	#9
Pol Dolf Europees Commissaris Geregistreerd: 14 oktober 2011 Locatie: Jezus 2 Berichten: 6.000	wel blackwellsaus __________________ was getekend : profeet Filippus

23 december 2021, 17:54	#3
Boduo Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 9 augustus 2005 Berichten: 61.147	geen varkensgebraad voor mij.

24 december 2021, 00:23	#11
Travis Bickle Minister-President Geregistreerd: 14 maart 2018 Berichten: 4.628	Hier in de streek bij ons, is rond deze dagen allerhande seafood heel populair. Mensen staan in de ochtend van 24 december in lange rijen aan te schuiven aan de viswinkels om massaal seafood af te halen, dat veelal vooraf besteld is. Een typische kalkoen moet het stellen met een verdienstelijke tweede plaats. __________________ “I don’t understand bus lanes. Why do poor people have to get to places quicker than I do?” — Jeremy Clarkson

24 december 2021, 02:11	#14
koe de poing Eur. Commissievoorzitter Geregistreerd: 24 augustus 2009 Locatie: In koerentaine Berichten: 8.997	verzuipen in de mosterd, tot ge niet meer weet of het en gebraad of een portie stoofvlees is __________________ r

24 december 2021, 09:06	#18
Herr Flick Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 23 augustus 2002 Berichten: 47.370	Ge zou dat ook kunnen roken op de BBQ, Ge hebt da wel zo een kogel ding met deksel nodig of een oklahoma of iets dergelijks. Hoe lang het gaat duren voor een rosbief, geen idee maar reken maar op een uur of 6 -7 kom als ge binnen een uur of 2 uw bbq aanslingert gaat het nog lukken om tegen een uur of 7 klaar te zijn.

24 december 2021, 11:53	#20
Het Verzet Europees Commissaris Geregistreerd: 8 maart 2010 Berichten: 7.694	Ik zal het wel eten, maar zo zot ben ik er feitelijk niet van. Af en toe kan mij zo ne pistolet met schellekes rosbief wel eens smaken. __________________ Disclaimer: de hierboven geschreven mening strookt niet altijd met de werkelijke gedachtengang van zijn auteur. Sjans.