Mosselen! - Pagina 4

maddox · 23 oktober 2008, 07:29

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door circe

en dan nog geboren zijn op valentijn! wat wil een mens nog meer?

wat ook heel lekker is (maar een pak meer werk)

mosselen koken zoals we hierboven al gezegd hebben

mosselen uit de pot halen
pot verder laten inkoken (= mosselvocht + groenten (ajuin, selder, prei, peekes, look)

terwijl het inkookt, de mosselschelpen ontdubbelen: dus enkel de mossel in de onderste schelp laten zitten, en min of meer wat schikken in een grote ovenschotel

dan iets met tomatenstukjes en eierdooiers mengen (het is lang geleden, ik doe het uit het vuistje hoor)

paneermeel toevoegen aan dat tomaten-eierdooiergeval en dan mengen met het ingekookte mosselvocht met die fijngesneden groenten (zeker ook look )
heel dat geval over de mosselen gieten, nog wat paneermeel erbovenop strooien en grillen.

niet slecht zenne!

Circe, dit recept wil ik wel eens genieten.
Kunnen we geen ruil afspreken?

Anna List · 23 oktober 2008, 07:32

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Mitgard

mosselkes in eigen nat.

allez, dat eigen nat is eigenlijk een soort bouillon, met zo'n zakje groentjes erbij.
heel lekker.
ik maak het liefst niet te ingewikkeld.
daarvoor verwijs ik naar roger verhiest.

die receptjes van Roger zijn niet gecompliceerd hoor ! en idd heel lekker !
probeer maar eens ...

Anna List · 23 oktober 2008, 07:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Diplomatius

Dit jaar verschillende keren mosselen op de BBQ gelegd :

stuk zilverpapier van een centimer of 40 lang op tafel leggen.

Daarop een klein scheutje olijfolie.

Mosselen erop, daarop de iets fijner gesneden groenten, met paprika erbij (smaakt echt heel lekker !)

Stevig peperen met de molen.

Zilverpapier dichtplooien 'en papillotte', en net voor het volledig dichtplooien er een scheutje witte wijn bijgieten.

Zorgen dat het geheel goed dicht is - anders ontsnapt de hitte en lekt de papillotte.

Met een kilo of twee maak je zo ongeveer 10 papillottes... Zet ze nadat al het vlees gebakken is op de BBQrooster - afhankelijk van hoe heet je kolen nog zijn duurt het wel een tijdje langer (ongeveer een dik kwartier tot een klein half uur). Af en toe één papillotte voorzichtig openmaken en kijken of de mosselen al open zijn.

Heerlijk gesmuld deze zomer...

Zomer...

zalig ideetje
maar ... ik denk best als voorgerechtje
voor mijn eerste bbq van 2009 !

Anna List · 23 oktober 2008, 07:38

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door circe

goh! d�*t en nog veel meer zenne!

wat ik me steeds afvraag is waarom mensen uit het Antwerpse (en vast ook uit andere delen van Vlaanderen) speciaal mossel GAAN ETEN. (en daar dan vijf keer de prijs per kilo voor gaan betalen).

ge pakt een pot, ge kiepert en stooft daar wat groenten in, ge gooit die schelpen erbovenop (ja! vroeger moest ge die allemaal nog kuisen, nu niet meer, gewoon afspoelen, zien wie er bovendrijft, effekes wachten en als ze happen dan leven ze nog) en dat er gewoon opgooien!

hoeveel vragen ze nu in een restaurant? 25 euro voor een potteke van 1.5 kg? 5 euro en klets voor 2 kg. bij Lidl. pak 8 euro voor 2 kg. als je de jumbo's wil hebben.

idd heel raar ... bovendien zijn mosselen ook nog eens echt een heel dankbaar en makkelijk product in de keuken ...

largo_w · 23 oktober 2008, 07:50

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Metternich

Zoveel zin in mosselen nu...

Nog nooit een krabje gevonden in je mosselen?

largo_w · 23 oktober 2008, 07:52

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Anna List

idd heel raar ... bovendien zijn mosselen ook nog eens echt een heel dankbaar en makkelijk product in de keuken ...

Waarom gaan mensen op restaurant...

Goeie vraag maar zo kan je alles in vraag stellen hé "waarom gaan mensen een broodje halen in de broodjeszaak", "waarom drinken mensen geen kraantjeswater", "waarom breien mensen niet hun eigen sjaal",...
het antwoord is simpel als bonjour.

largo_w · 23 oktober 2008, 07:54

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Diplomatius

Dit jaar verschillende keren mosselen op de BBQ gelegd :

stuk zilverpapier van een centimer of 40 lang op tafel leggen.

Daarop een klein scheutje olijfolie.

Mosselen erop, daarop de iets fijner gesneden groenten, met paprika erbij (smaakt echt heel lekker !)

Stevig peperen met de molen.

Zilverpapier dichtplooien 'en papillotte', en net voor het volledig dichtplooien er een scheutje witte wijn bijgieten.

Zorgen dat het geheel goed dicht is - anders ontsnapt de hitte en lekt de papillotte.

Met een kilo of twee maak je zo ongeveer 10 papillottes... Zet ze nadat al het vlees gebakken is op de BBQrooster - afhankelijk van hoe heet je kolen nog zijn duurt het wel een tijdje langer (ongeveer een dik kwartier tot een klein half uur). Af en toe één papillotte voorzichtig openmaken en kijken of de mosselen al open zijn.

Heerlijk gesmuld deze zomer...

Zomer...

dit ziet er echt niks speciaal uit...

Overigens zou ik nooit paprika bij de mosselen doen!

largo_w · 23 oktober 2008, 07:54

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door HAMC

Heb er juist twee kilo van gekocht met groenten erbij.

Gewoon even koken waarschijnlijk?

Wat 5 minuten ofzo? Wie kent er iets van?

flamberen met benzine uit uw motto tzal u smaken...

largo_w · 23 oktober 2008, 07:56

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Anna List

mosselsaus erbij en een stuk frans brood hoor !

wtf?

Frans brood met mosselen

Laat me raden gij eet puré met uw kip curry en rijst met uw bolognaise

Dronkoers · 23 oktober 2008, 07:59

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door largo_w

wtf?

Frans brood met mosselen

Wat is daar verkeerd mee?

vlijmscherp · 23 oktober 2008, 08:01

allé lap, tis 9u 's morgens en ik heb goesting in mosselen!

allemaal smeerlappen zijde gijlen!

largo_w · 23 oktober 2008, 08:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dronkoers

Wat is daar verkeerd mee?

Niks net zoals er niet mis is met curry bij de puré en bolognaise bij de rijst...Is heerlijk lekker "fusion" (zoals je weet is die term in de keukens tamelijk "in")...En in the end mengen we toch alles in onze maag hé dusja...

Dronkoers · 23 oktober 2008, 08:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door vlijmscherp

allé lap, tis 9u 's morgens en ik heb goesting in mosselen!

allemaal smeerlappen zijde gijlen!

Tot hier toe alleen nog maar siggies binnengekregen

(tabak wijt op

)

vlijmscherp · 23 oktober 2008, 08:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door largo_w

Niks net zoals er niet mis is met curry bij de puré en bolognaise bij de rijst...Is heerlijk lekker "fusion" (zoals je weet is die term in de keukens tamelijk "in")...En in the end mengen we toch alles in onze maag hé dusja...

bij mosselen moet je in principe brood eten.

largo_w · 23 oktober 2008, 08:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door vlijmscherp

allé lap, tis 9u 's morgens en ik heb goesting in mosselen!

allemaal smeerlappen zijde gijlen!

zo van die goeie uit den aldi met massas zand in en als je erop bijt dan maakt dat zo een leuk lawaai tussen u tanden...

vlijmscherp · 23 oktober 2008, 08:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dronkoers

Tot hier toe alleen nog maar siggies binnengekregen

(tabak wijt op

)

baja, deze middag ist vol-au-vent met frietjes....

Dronkoers · 23 oktober 2008, 08:04

Ach ja, etiquette en gedoe

largo_w · 23 oktober 2008, 08:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door vlijmscherp

bij mosselen moet je in principe brood eten.

principe

Ja en in principe moet je ook rondlopen met uw onderbroek op uw hoofd!

Dronkoers · 23 oktober 2008, 08:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door vlijmscherp

baja, deze middag ist vol-au-vent met frietjes....

Hier een smoske met rosbief

largo_w · 23 oktober 2008, 08:05

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door vlijmscherp

baja, deze middag ist vol-au-vent met frietjes....

komde gij uit het oost vlaamse?

In antwerpen hebben ze daar een ander woord voor...

Maar soit nog zoiets vol au vent met frieten

WTF

23 oktober 2008, 08:01	#71
vlijmscherp Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 19 april 2006 Locatie: Zele Berichten: 44.678	allé lap, tis 9u 's morgens en ik heb goesting in mosselen! allemaal smeerlappen zijde gijlen! __________________ multiculturele samenleving: de vrijheid van elk individu om zijn cultuur te beleven binnen de grenzen van de wetten van het land. We moeten blijven hopen, blijven geloven in het goede in de mens. Anders lopen we ons vast in een cynisch, zelfdestructief wereldbeeld waar een wit-zwart denken regeert.

23 oktober 2008, 08:04	#77
Dronkoers Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 21 januari 2007 Locatie: Vlaanderen Berichten: 84.071	Ach ja, etiquette en gedoe __________________ PBL-RKT Undefeated Army Bietan Jarrai