Wat eet/drink je nu?

[groentje]

Schandalig, maar na een uitvoerige avond op café (ook een witloofsoep gegeten), met o.a. Moinette, Zinnebir en Rochefort 10, had ik nog goesting in iets vettigs. Dus een friet met stoofvleessaus en een viandel is het geworden.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Die hebben precies ook de grill gezien, niet?

Nee.

[Mambo]

Oorspronkelijk geplaatst door KoLoS

wat is het vlaams voor cuisson ?

gansdeboelsamen

[bembem]

Daarnet: chipolata met appelmoes mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

En nu heb ik zo'n zin in een stukje van die speculaaspop die ik gisteren in de Carrefour zag (maar neit heb meegnomen omdat er palmvet inzit!!), arghhhhhhhhhhh! Dat zal mij leren!!!

Morgen ga ik 'm halen, palmvet of niet

[groentje]

Preisoep. Delhaize gaf de gesneden prei bijna weg, met een ajuin, look en kruiden, en een bouillonblokje wordt dat een fijn soepje.

[KoLoS]

bier van 67 promille

[groentje]

De fles Maeght van Gottem was geïnfecteerd, als een fles reageert als een vat dat af is, dan scheelt er iets mee. Zonde wel.
Dan maar een fles Cuvée Angélique van Glazen Toren gekraakt.

[KoLoS]

[KoLoS]

[Supe®Staaf]

Sober avondje kan geen kwaad.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Sober avondje kan geen kwaad.

Ge zou beter een glaasje room drinken!
Met een scheutje geklaarde boter!

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

Ge zou beter een glaasje room drinken!
Met een scheutje geklaarde boter!

In desserten heb ik absoluut geen bezwaar tegen room in al zijn vormen, maar in sauzen hypothekeert het vaak de smaakintensiteit.
En als je dan bedenkt wat er in sommige roomsauzen gespoten wordt...
Neen, geef mij maar een met boter gemonteerde saus.
Of een simpele emulsie zoals mayonnaise, béarrnaise of Hollandaise.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

In desserten heb ik absoluut geen bezwaar tegen room in al zijn vormen, maar in sauzen hypothekeert het vaak de smaakintensiteit.
En als je dan bedenkt wat er in sommige roomsauzen gespoten wordt...
Neen, geef mij maar een met boter gemonteerde saus.
Of een simpele emulsie zoals mayonnaise, béarrnaise of Hollandaise.

Dat is nu iets waar ik enorm tegen ben. Overal boter in smijten. In een risotto bvb. is dat absoluut niet nodig. Gebruik dan mascarpone naast de parmezaan.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

Dat is nu iets waar ik enorm tegen ben. Overal boter in smijten. In een risotto bvb. is dat absoluut niet nodig. Gebruik dan mascarpone naast de parmezaan.

Ik spreek enkel over een klontje in bepaalde sauzen.
Dat lijkt me heel wat interessanter dan een zware ingekookte roomsaus die je nooit meer op smaak krijgt, of het ware met drank, en dat, ja dat is echt voor amateurs.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Ik spreek enkel over een klontje in bepaalde sauzen.
Dat lijkt me heel wat interessanter dan een zware ingekookte roomsaus die je nooit meer op smaak krijgt, of het ware met drank, en dat, ja dat is echt voor amateurs.

Ik heb nog nooit het probleem gehad dat ik een roomsaus niet op smaak krijg.
Integendeel, het verenigt alle smaken en is net nodig om een volle smaak te bekomen.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

Ik heb nog nooit het probleem gehad dat ik een roomsaus niet op smaak krijg.
Integendeel, het verenigt alle smaken en is net nodig om een volle smaak te bekomen.

Doe gewoon de test.
Gaar om het even welk stuk vlees of gevogelte langzaam op een bedje van groentenjulienne, en zift het vocht dat eraf komt.
Reduceer een deel en bind met room, en reduceer de rest die je achteraf met boter monteert (geen beurre manié hee!)
Je zal versteld staan waar het meeste smaak inzit.
(Ik geloofde het ook niet, tot ik de test deed)

[bembem]

koffie + melk

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

koffie + melk

Waarom toch....koffie drinken als je het niet lust?
Je jaagt onnodig de prijs omhoog voor de ware liefhebbers.

[groentje]

Maar met melk is koffie wél lekker... Zo één van die zeldzame gevallen waar de som van 1+1 meer is dan 2...

[Marie van de koster]

Seffens een goei omeletje met een ajuintje erin. 't Zal smaken