pasta carbonara (like a real italian) - Pagina 2

The Paulus Experience · 4 mei 2018, 19:53

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Henri1

Heb je die Italiaan daarna binnengedaan?

Die is al terug uit haar juwelenkistje

Henri1 · 4 mei 2018, 19:59

Een Italo-dildo dus ?

bembem · 4 mei 2018, 20:07

Henri behave pls.

bembem · 4 mei 2018, 20:09

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Marie van de koster

Jaaaren geleden ben ik eens met een Italiaanse vriend ergens tussen Rimini en Ravenna in een klein restaurantje gaan eten. Ik heb daar de spaghetti carbonara genomen en daar zat wel degelijk spek in. Het was heerlijk.
Na de pasta hebben we nog een nagerechtje genomen (vergeten wat het was) en een espresso. Het lepeltje voor het nagerecht was heel zwaar en mooi bewerkt, omdat ik het zo mooi vond mocht ik het meenemen van de eigenaar - die was bevriend met mijn vriend. Het ligt nog altijd ongebruikt in mijn juwelenkistje

bembem · 4 mei 2018, 20:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Mee eens. Ik gebruik zelf een mix van volledige eitjes, plus enkel de dooiers in een verhouding van 1 op 2 dooiers. Dat, plus de pecorino/parmezaan + het vlees & braadvet en een heeel klein beetje van het kookwater (bevat veel zetmeel) geeft een lekker smeuige pasta die niet kleeft maar goed zijn saus kan vasthouden. Een doodsimpel gerecht, maar ongelooflijk lekker. En uiteraard royale hoeveelheden versgemalen zwarte peper. Geen goedkope pasta gebruiken, die is veel te glad. Merken zoals Garofalo (Delhaize, bij de specialiteiten) dat pakt veel meer saus op en kost maar een fractie duurder.
Ik lust het zowel met Guanciale als met Pancetta. Voor die laatste opmerking zouden veel italianen mij kielhalen trouwens. Pecorino is beter dan Parmezaan, maar ook hier : alle 2 heel lekker.

Absolute doodzonde : room in de bereiding. Als iemand daarmee afkomt, loop dan naar de uitgang. Dat is voor aan engelse toeristen te serveren.

dit begrijp ik niet..

NieuwNoors · 4 mei 2018, 20:28

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Marie van de koster

Jaaaren geleden ben ik eens met een Italiaanse vriend ergens tussen Rimini en Ravenna in een klein restaurantje gaan eten. Ik heb daar de spaghetti carbonara genomen en daar zat wel degelijk spek in. Het was heerlijk.
Na de pasta hebben we nog een nagerechtje genomen (vergeten wat het was) en een espresso. Het lepeltje voor het nagerecht was heel zwaar en mooi bewerkt, omdat ik het zo mooi vond mocht ik het meenemen van de eigenaar - die was bevriend met mijn vriend. Het ligt nog altijd ongebruikt in mijn juwelenkistje

Mooi gebaar van die eigenaar, wauw!

NieuwNoors · 4 mei 2018, 20:30

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

dit begrijp ik niet..

Awel, ik ook niet. Wazzzzz da?

Pandareus · 4 mei 2018, 20:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Zeus

Enkel Romeinen. De rest trekt er zich niet veel van aan.

Wat ik persoonlijk nog een tikkeltje erger vind: champignons. Om de één of andere reden zie ik dat vaak passeren in onze contreien.

Voor room te gebruiken in carbonara past enkel de doodstraf. Champignons zijn toch ook goed voor minimaal 10 jaar dwangarbeid.

Pandareus · 4 mei 2018, 20:40

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

dit begrijp ik niet..

1 volledig eitje, plus 2 extra dooiers. In die verhouding. Dat geeft in combinatie met de andere ingrediënten een heel smeuïge saus, net voldoende binding maar niet teveel. Met enkel volledige eitjes ga je dat effect heel moeilijk bereiken en riskeer je dat door de hitte het geheel echt gaat klitten. Het moet een saus blijven, geen eierkoek.

bembem · 4 mei 2018, 20:46

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

1 volledig eitje, plus 2 extra dooiers. In die verhouding. Dat geeft in combinatie met de andere ingrediënten een heel smeuïge saus, net voldoende binding maar niet teveel. Met enkel volledige eitjes ga je dat effect heel moeilijk bereiken en riskeer je dat door de hitte het geheel echt gaat klitten. Het moet een saus blijven, geen eierkoek.

ic

maar euh het italiaanse recept zegt 'eigeel' te gebruiken, waarom heb jij het dan over volledige eitjes?

bembem · 4 mei 2018, 20:48

mss dat je dan toch beter vr die goedkopere spaghetti gaat, moet die saus ineens niet zo smeuïg......

Wapper · 4 mei 2018, 20:57

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

ic

maar euh het italiaanse recept zegt 'eigeel' te gebruiken, waarom heb jij het dan over volledige eitjes?

Dat is omdat het "Italiaanse" recept varkenswangetjes gebruikt.
(reken wel een uurtje om die vooraf te garen)

bembem · 4 mei 2018, 21:05

ic....

Dadeemelee · 5 mei 2018, 08:43

Het is in ieder geval zonder de eieren ook al een caloriebom, dus spaarzaam mee omspringen!

reservespeler · 5 mei 2018, 08:57

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Henri1

Ik wel ja, lekker.

Cous cous kreten hoor je overal.

koe de poing · 5 mei 2018, 09:48

Pastasaus is per definitie met tomaat, courgette, paprika en gehakt.
Afgesproken ?

Vlad · 5 mei 2018, 10:08

Bah pasta.

Dadeemelee · 5 mei 2018, 10:21

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Vlad

Bah pasta.

Ik eet de jongste tijd ook graag penne. Heel lekker in een slaatje. Mjam

Vlad · 5 mei 2018, 10:24

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Ik eet de jongste tijd ook graag penne. Heel lekker in een slaatje. Mjam

Geef mij maar brood. Of in een slaatje. Korstjes.

Wapper · 5 mei 2018, 10:31

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door koe de poing

Pastasaus is per definitie met tomaat, courgette, paprika en gehakt.
Afgesproken ?

Alleen in de frituur om de hoek. En daar houdt het op.

4 mei 2018, 20:48	#31
bembem Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 9 september 2013 Berichten: 30.178	mss dat je dan toch beter vr die goedkopere spaghetti gaat, moet die saus ineens niet zo smeuïg...... Laatst gewijzigd door bembem : 4 mei 2018 om 20:49.

5 mei 2018, 09:48	#36
koe de poing Eur. Commissievoorzitter Geregistreerd: 24 augustus 2009 Locatie: In koerentaine Berichten: 9.027	Pastasaus is per definitie met tomaat, courgette, paprika en gehakt. Afgesproken ? __________________ r

5 mei 2018, 10:08	#37
Vlad Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 24 november 2012 Locatie: Toxandrië Berichten: 23.948	Bah pasta. __________________ 7 OKTOBER WAS DE RODE LIJN!

4 mei 2018, 19:59	#22
Henri1 Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 15 juli 2008 Locatie: GROOT LUIK (Liège) Berichten: 64.878	Een Italo-dildo dus ?

4 mei 2018, 20:07	#23
bembem Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 9 september 2013 Berichten: 30.178	Henri behave pls.

4 mei 2018, 21:05	#33
bembem Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 9 september 2013 Berichten: 30.178	ic....

5 mei 2018, 08:43	#34
Dadeemelee Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 13 mei 2015 Locatie: Vlaams-Brabant Berichten: 76.510	Het is in ieder geval zonder de eieren ook al een caloriebom, dus spaarzaam mee omspringen!