spaghetti saus - Pagina 5

Diplomatius · 4 september 2007, 14:01

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dronkoers

dat ga ik je besparen want ik spreek over 1/2 pot sambal, 1/5 fles tabasco, 5 rode pimenten met zaadjes, pinkante spaghettikruiden, beetje cayennepeper,... oja, en wat ajuin, champignons, wortelen en peterselie en de saus zelf natuurlijk

(wel voor een liter of 2 eh)

Met 1 bord heb je genoeg, gegarandeerd

Uw befaamde spaghetti 'Al-Quaeda' ?

Diplomatius · 4 september 2007, 14:31

Voor een licht pikante saus met verse tomaten (in volgorde):

Een dwarse incisie maken in een rood pepertje, de zaadlijst verwijderen en in heel fijne ringetjes snijden.

2 sjalotjes fijn snijden.

5 grote tomaten wassen en gedurende maximaal (!) 1 minuut onderdompelen in kokend water.

De tomaten uit het water halen met een schuimspaan en licht insnijden (een millimeter is voldoende) van boven naar onder (2x). Nu kan je het vel van de tomaat gemakkelijk verwijderen.

De tomaten in partjes/blokjes snijden, de pitten verwijderen en de blokjes opzij zetten.

Varkens/kalfsgehakt in een tefalpan op hoog vuur bakken met een soeplepel zachte olijfolie.

Als het gehakt bijna gaar is, de pepertjes en de sjalotjes bijvoegen en een drietal minuten laten meegaren (de sjalotjes niet bruin laten worden !)

Het vuur op de laagste stand zetten en blussen met een half glas (droge) witte wijn.

Als de wijn ingekookt is, de tomatenblokjes bijvoegen en het vuur op stand 2 zetten en alles omroeren.

Een klein takje verse tijm bijvoegen, een snuifje oregano (gedroogd) en enkele verse gewassen blaadjes basilicum versnipperen in de saus.

Gedurende een half uur laten 'pruttelen' op de laagste stand en af en toe omroeren.

Daarna 10 cl heet water bijvoegen, waarin een kwart-blokje runderbouillon is opgelost.

Nog minstens een half uurtje met deksel laten sudderen op laagste stand.

Om de smaak te verfijnen kan je nog een scheutje room toevoegen (ook om de saus te binden en ze een 'romiger' uitzicht te geven).

Jaani_Dushman · 5 september 2007, 22:46

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Savatage

Vooral veel gehakt erin doen.

Ik doe mijn gehakt nooit IN mijn saus, maar strooi het pas over mijn bord spaghetti als ik al aan tafel zit. Wat ook lekker is, is om spekjes bij het gehakt te doen.

Jaani_Dushman · 5 september 2007, 22:48

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door largo_w

euhm wath?

Ok dit hoorde ik nooit...
Wat bedoel je met pisbloemen? Paardebloemen?
Die bladjes in uw pannekoeken draaien

?

Dat klinkt wel zeer raar... Welke smaak hebben die?
Ik zou gewoon als antwoord geven "vanillesuiker" maar hey...Who am I

De blaadjes van paardenbloemen in fijne stukjes snijden, en tussen je deeg draaien. Dan krijg je groene pannenkoeken. Maar best wel lekker.

Spliff · 6 september 2007, 06:41

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

De blaadjes van paardenbloemen in fijne stukjes snijden, en tussen je deeg draaien. Dan krijg je groene pannenkoeken. Maar best wel lekker.

Voor groene pannekoeken, gebruik ik een ander ingredient dan paardenbloemen...

De Garde · 6 september 2007, 09:22

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

Ik doe mijn gehakt nooit IN mijn saus, maar strooi het pas over mijn bord spaghetti als ik al aan tafel zit. Wat ook lekker is, is om spekjes bij het gehakt te doen.

Of Italiaanse ham.

Jaani_Dushman · 6 september 2007, 10:12

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Spliff

Voor groene pannekoeken, gebruik ik een ander ingredient dan paardenbloemen...

De tand des tijds?

Jaani_Dushman · 6 september 2007, 10:12

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door De Garde

Of Italiaanse ham.

Dat k�*n niet slecht zijn.

De Garde · 6 september 2007, 10:33

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

Dat k�*n niet slecht zijn.

't zal wel niet zijn! Krijg trouwens goesting om nog eens naar de 'Kastaart' te gaan.

Jaani_Dushman · 6 september 2007, 11:04

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door De Garde

't zal wel niet zijn! Krijg trouwens goesting om nog eens naar de 'Kastaart' te gaan.

Is dat dat restaurant waar ze slagroom onder hun spaghettisaus kloppen?

De Garde · 6 september 2007, 11:06

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

Is dat dat restaurant waar ze slagroom onder hun spaghettisaus kloppen?

don't know, maar ze hebben een ganse spaghettikaart.

DaBlacky · 6 september 2007, 12:49

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

De tand des tijds?

Weet je het echt niet?

robert t · 6 september 2007, 16:26

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

De blaadjes van paardenbloemen in fijne stukjes snijden, en tussen je deeg draaien. Dan krijg je groene pannenkoeken. Maar best wel lekker.

Eens raden waar je d�*t recept vandaan hebt. Mieke of Vera!

Dronkoers · 6 september 2007, 16:40

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Spliff

Voor groene pannekoeken, gebruik ik een ander ingredient dan paardenbloemen...

Dure pannekoeken dan...

Dronkoers · 6 september 2007, 16:40

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Spliff

Voor groene pannekoeken, gebruik ik een ander ingredient dan paardenbloemen...

Dure pannekoeken dan...

largo_w · 6 september 2007, 17:07

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jaani_Dushman

De blaadjes van paardenbloemen in fijne stukjes snijden, en tussen je deeg draaien. Dan krijg je groene pannenkoeken. Maar best wel lekker.

Ik heb ook vaak zin om wat origineels te koken maar dit zegt me toch bitter weinig...

Trouwens "groen"??

Hoe komt die kleur daar...

Weezer · 6 september 2007, 17:54

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door largo_w

Ik heb ook vaak zin om wat origineels te koken maar dit zegt me toch bitter weinig...

Zo heb ik een keer koffie gezet met bier ipv water, was ook erg bitter en niet echt lekker.

Dronkoers · 6 september 2007, 18:01

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Weezer

Zo heb ik een keer koffie gezet met bier ipv water, was ook erg bitter en niet echt lekker.

Ach, 1 keer heb ik als ontbijt een kom frosties genomen... en er een halve liter bacardi-cola bijgekapt... (melk was toen op

)

geen 2de keer meer

Linkse Vogel · 6 september 2007, 19:46

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Duvelke

ja da maakt het lekker, en ook wat ajuinen

uiteindelijk een portie gesmolten kaas er op een een klein beetje tabasco

man ik heb zin !!

sssssssslsuuuuuurrrrrppp! sssjmsdjfmlsqhgmsh!!! sssshhhlleeessssh IK HEB OOK ZZOOOOOONN ZIIIIIIN!!! IK WIL SPAGHETTI!!!!

floep.

Jazeker · 6 september 2007, 19:48

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Linkse Vogel

sssssssslsuuuuuurrrrrppp! sssjmsdjfmlsqhgmsh!!! sssshhhlleeessssh IK HEB OOK ZZOOOOOONN ZIIIIIIN!!! IK WIL SPAGHETTI!!!!

floep.

Dag Gollum.

4 september 2007, 14:31	#82
Diplomatius Minister Geregistreerd: 8 november 2006 Berichten: 3.273	Voor een licht pikante saus met verse tomaten (in volgorde): Een dwarse incisie maken in een rood pepertje, de zaadlijst verwijderen en in heel fijne ringetjes snijden. 2 sjalotjes fijn snijden. 5 grote tomaten wassen en gedurende maximaal (!) 1 minuut onderdompelen in kokend water. De tomaten uit het water halen met een schuimspaan en licht insnijden (een millimeter is voldoende) van boven naar onder (2x). Nu kan je het vel van de tomaat gemakkelijk verwijderen. De tomaten in partjes/blokjes snijden, de pitten verwijderen en de blokjes opzij zetten. Varkens/kalfsgehakt in een tefalpan op hoog vuur bakken met een soeplepel zachte olijfolie. Als het gehakt bijna gaar is, de pepertjes en de sjalotjes bijvoegen en een drietal minuten laten meegaren (de sjalotjes niet bruin laten worden !) Het vuur op de laagste stand zetten en blussen met een half glas (droge) witte wijn. Als de wijn ingekookt is, de tomatenblokjes bijvoegen en het vuur op stand 2 zetten en alles omroeren. Een klein takje verse tijm bijvoegen, een snuifje oregano (gedroogd) en enkele verse gewassen blaadjes basilicum versnipperen in de saus. Gedurende een half uur laten 'pruttelen' op de laagste stand en af en toe omroeren. Daarna 10 cl heet water bijvoegen, waarin een kwart-blokje runderbouillon is opgelost. Nog minstens een half uurtje met deksel laten sudderen op laagste stand. Om de smaak te verfijnen kan je nog een scheutje room toevoegen (ook om de saus te binden en ze een 'romiger' uitzicht te geven). Laatst gewijzigd door Diplomatius : 4 september 2007 om 14:32.