Honderdduizenden reuzenkrabben rukken op naar Melbourne - Pagina 2

Supe®Staaf · 18 juni 2016, 13:28

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Johan Bollen

Dat is toch duidelijk een verspreking van iemand die aangedaan is van de pogingen hem belachelijk te maken.

Versprekingen zijn vaak informatiever dan wat iemand probeert te verkopen...

Hoomer · 18 juni 2016, 13:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Johan Bollen

Dat is toch duidelijk een verspreking van iemand die aangedaan is van de pogingen hem belachelijk te maken.

Ik zou liever horen welke mosterd Hoomer niet te zuur vindt.

De meeste mosterd is ok de enige die er echt uit springt in zuurte is Devos-Lemmens, die is trouwens helemaal niet scherp genoeg, laat ons zeggen een verzuurde mayonaise met mosterdkleurtje.

En staafje weet niet hoe belachelijk hij zichzelf maakt

Wapper · 18 juni 2016, 14:14

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

De meeste mosterd is ok de enige die er echt uit springt in zuurte is Devos-Lemmens, die is trouwens helemaal niet scherp genoeg, laat ons zeggen een verzuurde mayonaise met mosterdkleurtje.

En staafje weet niet hoe belachelijk hij zichzelf maakt

Stop eens met de mensen door te zagen zeg, hier het advies van een echte kok:

http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf2013...9?pid=2228483#

GETEST. Welke dijonmosterd smaakt het best?
Wie dijonmosterd koopt, weet dat hem een stevig smaakje wacht. Dat mag en moet ook, vindt Jeroen De Pauw. 'Proef je te veel mosterd ineens, dan kunnen er tranen volgen. Ik heb daar niets tegen. Ik vind dat juist goed. Nip je maar even van de mosterd, dan vind je die eerste smaak misschien niet zo sterk, maar de pikante ervaring moet dan nog volgen. Of je dat waardeert, hangt af van je persoonlijke smaak.' De basis van dijonmosterd is telkens dezelfde: mosterdzaad, azijn, zout en water.

Devos-Lemmens
Afgebeeld op etiket: stuk (lams?)vlees.
Gewicht: 300 ml.
Azijn: gewoon azijn.
Voedings waarde: 169 kcal/100 g.
Gekocht bij: Alvo (ook elders verkrijgbaar).
Prijs: 1,59 euro.
Beoordeling: 'De meest correcte kleur: lichtgeel. Opvallend vaste structuur. Spikkeltjes van kruiden. Ook een beetje pikant maar niet overheersend. Tegelijk wat bitter.'
8/10

Hoomer · 18 juni 2016, 14:26

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Stop eens met de mensen door te zagen zeg, hier het advies van een echte kok:

http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf2013...9?pid=2228483#

GETEST. Welke dijonmosterd smaakt het best?
Wie dijonmosterd koopt, weet dat hem een stevig smaakje wacht. Dat mag en moet ook, vindt Jeroen De Pauw. 'Proef je te veel mosterd ineens, dan kunnen er tranen volgen. Ik heb daar niets tegen. Ik vind dat juist goed. Nip je maar even van de mosterd, dan vind je die eerste smaak misschien niet zo sterk, maar de pikante ervaring moet dan nog volgen. Of je dat waardeert, hangt af van je persoonlijke smaak.' De basis van dijonmosterd is telkens dezelfde: mosterdzaad, azijn, zout en water.

Devos-Lemmens
Afgebeeld op etiket: stuk (lams?)vlees.
Gewicht: 300 ml.
Azijn: gewoon azijn.
Voedings waarde: 169 kcal/100 g.
Gekocht bij: Alvo (ook elders verkrijgbaar).
Prijs: 1,59 euro.
Beoordeling: 'De meest correcte kleur: lichtgeel. Opvallend vaste structuur. Spikkeltjes van kruiden. Ook een beetje pikant maar niet overheersend. Tegelijk wat bitter.'
8/10

Het gaat niet over wat Jeroen het lekkerste vind en wie hem betaald om zaken lekker te vinden, het gaat er over dat die bewuste mosterd te zuur is om in gerechten te gebruiken, niet om op een schel kaas te smeren, dan is goesting koop.
Degoutant zure mosterd is dat.

Wapper · 18 juni 2016, 14:44

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Het gaat niet over wat Jeroen het lekkerste vind en wie hem betaald om zaken lekker te vinden, het gaat er over dat die bewuste mosterd te zuur is om in gerechten te gebruiken, niet om op een schel kaas te smeren, dan is goesting koop.
Degoutant zure mosterd is dat.

Ik begrijp het.
Het gaat erover dat wat Hoomer uit zijn dikke teen zuigt, automatisch als een wetmatigheid moet beschouwd worden.

Xenophon · 18 juni 2016, 14:49

Probeer eens mayonaise te kloppen zonder mosterd.

In mijn opinie wordt mosterd enkel gebruikt om het shiften van de mayonaise tegen te gaan.

Dus, als de mayonaise shift, mosterd erbij, anders niet.

Supe®Staaf · 18 juni 2016, 14:59

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Stop eens met de mensen door te zagen zeg, hier het advies van een echte kok:

http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf2013...9?pid=2228483#

GETEST. Welke dijonmosterd smaakt het best?
Wie dijonmosterd koopt, weet dat hem een stevig smaakje wacht. Dat mag en moet ook, vindt Jeroen De Pauw. 'Proef je te veel mosterd ineens, dan kunnen er tranen volgen. Ik heb daar niets tegen. Ik vind dat juist goed. Nip je maar even van de mosterd, dan vind je die eerste smaak misschien niet zo sterk, maar de pikante ervaring moet dan nog volgen. Of je dat waardeert, hangt af van je persoonlijke smaak.' De basis van dijonmosterd is telkens dezelfde: mosterdzaad, azijn, zout en water.

Devos-Lemmens
Afgebeeld op etiket: stuk (lams?)vlees.
Gewicht: 300 ml.
Azijn: gewoon azijn.
Voedings waarde: 169 kcal/100 g.
Gekocht bij: Alvo (ook elders verkrijgbaar).
Prijs: 1,59 euro.
Beoordeling: 'De meest correcte kleur: lichtgeel. Opvallend vaste structuur. Spikkeltjes van kruiden. Ook een beetje pikant maar niet overheersend. Tegelijk wat bitter.'
8/10

Volgen we het advies van een échte kok, of gaan we af op het gezapzever van een zelfverklaarde internetkok, die +30 jaar met een flok in zijn bek 'eten' stond te verkloten?

Hoomer · 18 juni 2016, 15:02

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Ik begrijp het.
Het gaat erover dat wat Hoomer uit zijn dikke teen zuigt, automatisch als een wetmatigheid moet beschouwd worden.

Dat zou dan ook den eerste keer zijn dat gij iets begrijpt.

Wapper · 18 juni 2016, 15:17

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Probeer eens mayonaise te kloppen zonder mosterd.

In mijn opinie wordt mosterd enkel gebruikt om het shiften van de mayonaise tegen te gaan.

Dus, als de mayonaise shift, mosterd erbij, anders niet.

De standaard-truc om geschifte mayonnaise te redden is van in een aparte kom een eidooier lost te kloppen, en dan de geschifte blubber daaraan toe te voegen met kleine beetjes. Dat laatste is belangrijk en is de hoofdreden voor schiften: het te snel toevoegen van de olie. Met de aan/afwezigheid van mosterd heeft het echt niks te maken.

Wapper · 18 juni 2016, 15:24

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Volgen we het advies van een échte kok, of gaan we af op het gezapzever van een zelfverklaarde internetkok, die +30 jaar met een flok in zijn bek 'eten' stond te verkloten?

Mja...

kelt · 18 juni 2016, 15:26

euhm......krabben.......mosterd?

Xenophon · 18 juni 2016, 15:44

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

De standaard-truc om geschifte mayonnaise te redden is van in een aparte kom een eidooier lost te kloppen, en dan de geschifte blubber daaraan toe te voegen met kleine beetjes. Dat laatste is belangrijk en is de hoofdreden voor schiften: het te snel toevoegen van de olie. Met de aan/afwezigheid van mosterd heeft het echt niks te maken.

Dat is niet hoe ik het geleerd en ondervonden heb, maar goed.

Trouwens, te snel toevoegen van olie.

Als je nu een beker of glas neemt en je doet daar de eieren of dooiers/olie/zout/peper/azijn/citroen en wel of niet mosterd in de juiste afmetingen in, en je zet er dan de mixer in, dan heb je op 10 a 15 seconden kant en klare mayonaise geklopt.

Kijk eens naar hier:

http://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mayonaise

en luister waar hij een aantal keer vermeld dat de mosterd er voor de binding bij moet.

Supe®Staaf · 18 juni 2016, 15:54

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Met de aan/afwezigheid van mosterd heeft het echt niks te maken.

Inderdaad.
Essentieel is dat de ingrediënten dezelfde temperatuur hebben.
Idem voor botersauzen zoals béarnaise, Hollandaise etc.

Xenophon · 18 juni 2016, 15:58

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Inderdaad.
Essentieel is dat de ingrediënten dezelfde temperatuur hebben.
Idem voor botersauzen zoals béarnaise, Hollandaise etc.

Niks inderdaad, de mosterd gaat erbij voor de binding, bekijk mijn vorige post.

Supe®Staaf · 18 juni 2016, 16:09

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Niks inderdaad, de mosterd gaat erbij voor de binding, bekijk mijn vorige post.

We zullen alletwee eens 10 keer mayo draaien.
Gij zonder eieren, ik zonder mosterd.
Eens zien wie er het vaakst gebonden saus zal bekomen.

Another Jack · 18 juni 2016, 16:39

Mijn lievelingsmosterd: L'impérale.
Verder moesten ze iedereen die kookt met mayonaise zijn vingers amputeren.
Maar ook diegene die rode wijn met krab eten zouden een lichte lijfstraf verdienen...

Xenophon · 18 juni 2016, 16:43

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

We zullen alletwee eens 10 keer mayo draaien.
Gij zonder eieren, ik zonder mosterd.
Eens zien wie er het vaakst gebonden saus zal bekomen.

Ik zonder eieren?

Dat is een leuk graptje.

Xenophon · 18 juni 2016, 16:43

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

We zullen alletwee eens 10 keer mayo draaien.
Gij zonder eieren, ik zonder mosterd.
Eens zien wie er het vaakst gebonden saus zal bekomen.

Ik zonder eieren?

Dat is een leuk graptje.

Hoomer · 18 juni 2016, 16:44

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Dat is niet hoe ik het geleerd en ondervonden heb, maar goed.

Trouwens, te snel toevoegen van olie.

Als je nu een beker of glas neemt en je doet daar de eieren of dooiers/olie/zout/peper/azijn/citroen en wel of niet mosterd in de juiste afmetingen in, en je zet er dan de mixer in, dan heb je op 10 a 15 seconden kant en klare mayonaise geklopt.

Kijk eens naar hier:

http://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mayonaise

en luister waar hij een aantal keer vermeld dat de mosterd er voor de binding bij moet.

Ssst die mannen weten het beter.

Ge moogt die niet tegen spreken of op hun fouten wijzen.

Another Jack · 18 juni 2016, 16:46

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Dat is niet hoe ik het geleerd en ondervonden heb, maar goed.

Trouwens, te snel toevoegen van olie.

Als je nu een beker of glas neemt en je doet daar de eieren of dooiers/olie/zout/peper/azijn/citroen en wel of niet mosterd in de juiste afmetingen in, en je zet er dan de mixer in, dan heb je op 10 a 15 seconden kant en klare mayonaise geklopt.

Kijk eens naar hier:

http://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mayonaise

en luister waar hij een aantal keer vermeld dat de mosterd er voor de binding bij moet.

Heb jij in het lager een paar kooklessen gehad?

18 juni 2016, 15:26	#31
kelt Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 29 juli 2004 Berichten: 35.512	euhm......krabben.......mosterd? Laatst gewijzigd door kelt : 18 juni 2016 om 15:26.

18 juni 2016, 16:39	#36
Another Jack Banneling Geregistreerd: 8 augustus 2007 Berichten: 66.515	Mijn lievelingsmosterd: L'impérale. Verder moesten ze iedereen die kookt met mayonaise zijn vingers amputeren. Maar ook diegene die rode wijn met krab eten zouden een lichte lijfstraf verdienen...