Soep. - Pagina 2

reservespeler · 11 mei 2023, 06:22

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

Een goede, lekkere soep klaarmaken vergt tijd. Veel tijd!
Ik had ooit een Collega die 'soep' klaarmaakte in 10 minuten.
Toen ik haar vroeg hoe ze dat deed antwoordde ze:
"een 1/4 zakske soepgroenten met 1 deciliter water in den blender. Daarna wat peper en zout toevoegen. Daarna opwarmen in de microgolf".

Eigenlijk kost soep koken weinig tijd.
Ik heb er geen probleem mee om te werken met voorgesneden groenten, ik heb zeer graag de verse groeten van de GB (wit product) 1,39 euro voor 1 kg. Deze groentes zijn vrij grof gesneden.

Terwijl je soep kookt kan je gemakkelijk andere zaken zoen.

Tomatensoep maar ik steevast met verse tomaten, die ik eerst kook en daarna pureer. Er wordt soms wel een doosje tomatenpuree bij gedaan voor de smaak.

reservespeler · 11 mei 2023, 06:23

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Skobelev

Fuck, nog niet wakker, las ik eerst Bambi....

Oei!

maddox · 11 mei 2023, 06:48

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Oei!

Ree is beter vlees dan bontkraaghyena, en waarom niet in de soep?

Skobelev · 11 mei 2023, 06:58

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Ree is beter vlees dan bontkraaghyena, en waarom niet in de soep?

Gulaschsuppe...

Lof der Zotheid · 11 mei 2023, 08:22

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Ree is beter vlees dan bontkraaghyena, en waarom niet in de soep?

Als ge de bontkraag van de hyena haalt, kan dat nog best kruidig smaken. Ik zou er dan niet teveel peper en zout bijdoen, dat bederft de smaak. Een uitje erbij, en smullen maar.

reservespeler · 11 mei 2023, 08:31

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Lof der Zotheid

Als ge de bontkraag van de hyena haalt, kan dat nog best kruidig smaken. Ik zou er dan niet teveel peper en zout bijdoen, dat bederft de smaak. Een uitje erbij, en smullen maar.

Is een uil niet beschermd?

CUFI · 11 mei 2023, 08:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Eigenlijk kost soep koken weinig tijd.
Ik heb er geen probleem mee om te werken met voorgesneden groenten, ik heb zeer graag de verse groeten van de GB (wit product) 1,39 euro voor 1 kg. Deze groentes zijn vrij grof gesneden.

Terwijl je soep kookt kan je gemakkelijk andere zaken zoen.

Tomatensoep maar ik steevast met verse tomaten, die ik eerst kook en daarna pureer. Er wordt soms wel een doosje tomatenpuree bij gedaan voor de smaak.

Als je de bouillon zelf maakt vraagt het wel wat tijd.

Lof der Zotheid · 11 mei 2023, 08:59

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Is een uil niet beschermd?

Wie juist leest, heeft een groot voordeel

. Ik schreef "uitje", het verkleinwoord van "ui" en niet "uiltje", het verkleinwoord van "uil".

Maar ge brengt me wel op ideeën met dat uiltje.

Rudy · 11 mei 2023, 09:14

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Eigenlijk kost soep koken weinig tijd.
Ik heb er geen probleem mee om te werken met voorgesneden groenten, ik heb zeer graag de verse groeten van de GB (wit product) 1,39 euro voor 1 kg. Deze groentes zijn vrij grof gesneden.

Terwijl je soep kookt kan je gemakkelijk andere zaken zoen.

Tomatensoep maar ik steevast met verse tomaten, die ik eerst kook en daarna pureer. Er wordt soms wel een doosje tomatenpuree bij gedaan voor de smaak.

Begin dit jaar in den Aldi een soepmachien gekocht. Goe poeier. in 30 minuten is de soep klaar.
Als het tomatensoep is doen we daar tegenwoordig smeerkaas bij, van Maredsous of zo, beter dan room.

Het Verzet · 11 mei 2023, 09:36

Ik eet tot nu toe alle soep graag, zelfs een royco kan nekeer smaken.
Meestal eet ik gewoon die 's middags op het werk, die is best wel lekker.
Thuis passeert mosterd-prei soep regelmatig wel eens.

Eén van de betere soepen die ik ooit at, was Agnes Sorelsoep die we in een 'avondcursus' hobbykok hadden gemaakt.
Receptje vanop 't internet gezocht:

Agnes Sorelsoep

Benodigdheden

1,5 l zelf getrokken kippenbouillon
40 g bloem
40 g boter
1 dl room
1 eigeel
gehakte peterselie
100 g gekookte kip
100 g gekookte of gerookte rundstong
100 g champignons
boter

Bereiding

Laat de room en het eigeel op kamertemperatuur komen.
Snij de champignons in fijne plakjes. Bak ze aan in hete boter. Kruid ze met peper en zout.

Snij de tong en de kip in fijne reepjes.

Laat de boter smelten in een ruime pan en roer de bloem erdoor tot een roux. Bevochtig met de kippenbouillon en breng al roerende aan de kook. Laat de soep 10 minuten doorkoken. Kruid met versgemalen peper en zeezout.

Haal de soep van het vuur. Meng de room met de eidooier tot een liaison. Roer er een pollepel warme maar niet kokende soep door. Voeg dit mengsel bij de rest van de soep.

Zet terug op het vuur en roer tot de soep terug opgewarmd (niet koken!) en mooi licht gebonden is.

Werk af met peterselie, champignons, tongreepjes en kippenwit.

maddox · 11 mei 2023, 10:32

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Lof der Zotheid

Als ge de bontkraag van de hyena haalt, kan dat nog best kruidig smaken. Ik zou er dan niet teveel peper en zout bijdoen, dat bederft de smaak. Een uitje erbij, en smullen maar.

Schil een bontkraaghyena (of Belgisch lantaarnpaalfruit). Elke vorm van haar, pels of vacht moet zeker weg.
Ontwei, en spoel goed proper. (let wel, hier heb je veel afval van)
Het hyenahaasje is het enige vlees wat veilig te gebruiken is, en dan nog moet het volledig gaar zijn.
Snij in in repen en bak aan in smout tot alle zijdes een kleur hebben.
Deze vleesrepen gaan dan 20 minuten de diepvries in, en dan door de gehaktmolen. Indien het te mager is (het grote verschil tussen bontkraaghyena en lantaarnpaalfruit), aanvullen met smout en/of echte boter om voldoende binding te krijgen om gehakballetjes te kunnen rollen.
Let wel, de fond is belangrijk om de bouillion mee te maken.
Deglaze de pot met witte porto of indien gewenst, armagnac.
Doe hier de gewenste soepgroenten bij, en stoof een beetje verder. Voeg water toe en wat later de gehaktballetjes en laat rustig verder koken tot alles gaar is.

Smakelijk eten, en bedankt om de wereld een betere plek te maken.

Lof der Zotheid · 11 mei 2023, 10:34

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Schil een bontkraaghyena (of Belgisch lantaarnpaalfruit). Elke vorm van haar, pels of vacht moet zeker weg.
Ontwei, en spoel goed proper. (let wel, hier heb je veel afval van)
Het hyenahaasje is het enige vlees wat veilig te gebruiken is, en dan nog moet het volledig gaar zijn.
Snij in in repen en bak aan in smout tot alle zijdes een kleur hebben.
Deze vleesrepen gaan dan 20 minuten de diepvries in, en dan door de gehaktmolen. Indien het te mager is (het grote verschil tussen bontkraaghyena en lantaarnpaalfruit), aanvullen met smout en/of echte boter om voldoende binding te krijgen om gehakballetjes te kunnen rollen.
Let wel, de fond is belangrijk om de bouillion mee te maken.
Deglaze de pot met witte porto of indien gewenst, armagnac.
Doe hier de gewenste soepgroenten bij, en stoof een beetje verder. Voeg water toe en wat later de gehaktballetjes en laat rustig verder koken tot alles gaar is.

Smakelijk eten, en bedankt om de wereld een betere plek te maken.

Herr Flick · 11 mei 2023, 10:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Schil een bontkraaghyena (of Belgisch lantaarnpaalfruit). Elke vorm van haar, pels of vacht moet zeker weg.
Ontwei, en spoel goed proper. (let wel, hier heb je veel afval van)
Het hyenahaasje is het enige vlees wat veilig te gebruiken is, en dan nog moet het volledig gaar zijn.
Snij in in repen en bak aan in smout tot alle zijdes een kleur hebben.
Deze vleesrepen gaan dan 20 minuten de diepvries in, en dan door de gehaktmolen. Indien het te mager is (het grote verschil tussen bontkraaghyena en lantaarnpaalfruit), aanvullen met smout en/of echte boter om voldoende binding te krijgen om gehakballetjes te kunnen rollen.
Let wel, de fond is belangrijk om de bouillion mee te maken.
Deglaze de pot met witte porto of indien gewenst, armagnac.
Doe hier de gewenste soepgroenten bij, en stoof een beetje verder. Voeg water toe en wat later de gehaktballetjes en laat rustig verder koken tot alles gaar is.

Smakelijk eten, en bedankt om de wereld een betere plek te maken.

asperge roomsoep met balletjes, ... is dat niet wat teveel van het goede ?

maddox · 11 mei 2023, 12:07

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

asperge roomsoep met balletjes, ... is dat niet wat teveel van het goede ?

Neen, zeker niet als de ballekes van Hyena-haasje zijn gemaakt.

fox · 11 mei 2023, 12:15

Butternutsoep

- Butternut
- 4 grote wortelen
- 2 zoete uien
- 3 teentjes look
- 1.5L kippenbouillon
- 4 cm gember

Was de butternut goed af en snij in blokken. Ui in grote stukken. Alles in een pot en mengen met olijfolie. Leg alles in een ovenschaal en steek dat 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

bak de gember en doe er dan de bouillon bij. Steek de wortelen in die pot

Daarna alles mixen met de dingen uit de oven.

Ik dien dat op met scampis en wat blaadjes koriander.

Herr Flick · 11 mei 2023, 12:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Neen, zeker niet als de ballekes van Hyena-haasje zijn gemaakt.

Eindelijk hebben we een nuttige toepassing gevonden voor de bontkraaghyena...

van de bontkraag kunnen ongetwijfeld ook nog oorwarmers worden gemaakt.

maddox · 11 mei 2023, 12:22

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Herr Flick

Eindelijk hebben we een nuttige toepassing gevonden voor de bontkraaghyena...

van de bontkraag kunnen ongetwijfeld ook nog oorwarmers worden gemaakt.

En de overschot, dat wordt op termijn wel een kreeftensoepje ofzo.

BigF · 11 mei 2023, 12:44

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

Een goede, lekkere soep klaarmaken vergt tijd. Veel tijd!
Ik had ooit een Collega die 'soep' klaarmaakte in 10 minuten.
Toen ik haar vroeg hoe ze dat deed antwoordde ze:
"een 1/4 zakske soepgroenten met 1 deciliter water in den blender. Daarna wat peper en zout toevoegen. Daarna opwarmen in de microgolf".

Yummie!! Desnoods nog wat pimpen met een bouillonblokje maar geef toe: slecht kan dat niet zijn!

BigF · 11 mei 2023, 12:44

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Telt hutsepot of chili con carne ook mee?

Als ge dat genoeg verdunt wel ja.

BigF · 11 mei 2023, 12:46

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Uiensoep.

Rundsboullion.
200 gram ui pp.
Dikke sjallote.
Een deftige prei.
Stokbrood, of broodsnedes
Zwitserse, zoete kaas. Gemalen of plakjes maakt weinig uit. (emmentaal bv)
Snipper de heilige drievuldigheid (groenten dus) tot hapklaar formaat
Fruit de ui tot die mooi goudbruin en gecaramaliseerd is.
60 gram boter, 100 gram bloem voor de roux die de basis voor de soeppot gaat vormen. (voor 4 porties maaltijdsoep) Goed mixen tot de bloemgeur volledig weg is. Je kan beginnen met een beetje rundsboullion bij te voegen om het smeueriger te maken. (om decadent te doen, waarom geen mengsel van boter en smout gebruiken?)
Als de roux en boullion een lichte saus begint te vormen, voeg de groenten toe en laat het geheel verder garen op een zacht vuurtje, langzaam meer runderboullion bijvoegende tot de verhouding groenten/vocht interessant word. Na 90 minuten is het goed met elkaar in contact en zijn de smaken gemengd.
Neem een fijne zeef, en leg die in de soep. Voeg een beetje bloem toe in die fijne zeef en roer tot de bloem volledig is opgenomen. Herhaal dit tot de soep de "dikte" heeft die gewenst is. (hangt van de groenten af)

Voeg peper en zout toe naar smaak.

Lepel in een kommetje

Voor de kaasbeschuit topping. 1 cm dikke stokbrood schijven toasten. (alternatief, op maat gesneden 1 cm dikke broodsnedes. Persoonlijk zou ik gaan voor een goed donker grof brood)

Leg die toast op de gevulde kommen zodanig de bovenkant een volledige laag heeft. Leg daar de emmentaal op, zodanig de kaas een rand kan vormen op de kom-rand.
Zet dit in een oven met de gril bovenaan goed heet, tot de kaas lekker gesmolten is en wat afdruipt.

Lekker eh?

11 mei 2023, 09:36	#30
Het Verzet Europees Commissaris Geregistreerd: 8 maart 2010 Berichten: 7.694	Ik eet tot nu toe alle soep graag, zelfs een royco kan nekeer smaken. Meestal eet ik gewoon die 's middags op het werk, die is best wel lekker. Thuis passeert mosterd-prei soep regelmatig wel eens. Eén van de betere soepen die ik ooit at, was Agnes Sorelsoep die we in een 'avondcursus' hobbykok hadden gemaakt. Receptje vanop 't internet gezocht: Agnes Sorelsoep Benodigdheden 1,5 l zelf getrokken kippenbouillon 40 g bloem 40 g boter 1 dl room 1 eigeel gehakte peterselie 100 g gekookte kip 100 g gekookte of gerookte rundstong 100 g champignons boter Bereiding Laat de room en het eigeel op kamertemperatuur komen. Snij de champignons in fijne plakjes. Bak ze aan in hete boter. Kruid ze met peper en zout. Snij de tong en de kip in fijne reepjes. Laat de boter smelten in een ruime pan en roer de bloem erdoor tot een roux. Bevochtig met de kippenbouillon en breng al roerende aan de kook. Laat de soep 10 minuten doorkoken. Kruid met versgemalen peper en zeezout. Haal de soep van het vuur. Meng de room met de eidooier tot een liaison. Roer er een pollepel warme maar niet kokende soep door. Voeg dit mengsel bij de rest van de soep. Zet terug op het vuur en roer tot de soep terug opgewarmd (niet koken!) en mooi licht gebonden is. Werk af met peterselie, champignons, tongreepjes en kippenwit. __________________ Disclaimer: de hierboven geschreven mening strookt niet altijd met de werkelijke gedachtengang van zijn auteur. Sjans.

11 mei 2023, 12:15	#35
fox Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 1 februari 2007 Berichten: 33.413	Butternutsoep - Butternut - 4 grote wortelen - 2 zoete uien - 3 teentjes look - 1.5L kippenbouillon - 4 cm gember Was de butternut goed af en snij in blokken. Ui in grote stukken. Alles in een pot en mengen met olijfolie. Leg alles in een ovenschaal en steek dat 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden bak de gember en doe er dan de bouillon bij. Steek de wortelen in die pot Daarna alles mixen met de dingen uit de oven. Ik dien dat op met scampis en wat blaadjes koriander. __________________ In de psychologie staat machiavellisme voor een bepaald soort persoonlijkheidsstoornissen. Niets in dit land is machiavellistischer dan de PS. Niets is zo asociaal als de PS-politiek. Grote armoede! Slecht onderwijs! Hollande achterna! Het verliezende kamp in de laatste verkiezingen! Laatst gewijzigd door fox : 11 mei 2023 om 12:15.