Soep. - Pagina 2

reservespeler · 22 november 2024, 15:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Ballekes!!!

Nog zoiets.

Welk gehakt? Wat doe je er bij? Hoe kook je ze (in de soep of apart in bouillon?)? Na het koken even aanbakken of niet?

Die ballekes dat is iets speciaals hé, doe ik dus niet.
Runds / varkensgehakt, zo waar de slierten nog in de verpakking zitten.
Ik kook die volledig, zoals ze uit het pak komen.
Na het koken (duurt wel even) laat ik het gehakt afkoelen en frutsel ik die slierten uit elkaar

Lekker ...

reservespeler · 22 november 2024, 15:21

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Onzijdig

Kippensoep.

Zelf bouillon trekken. Grove stukken ui, selder, wortel, prei , look, gember, kruidentuiltje, water.

Als dit kookt gaan er kippendijen bij. Een uurtje op een zacht vuurtje laten garen.

Kip er uithalen en de bouillon zeven ( ik doe dat door een doek )

Opnieuw groentjes snijden, maar nu heel fijn. Wortel , selder, ajuin , prei, een aardappel.
Dit gaat in de bouillon , het vlees van de bouten plukken en toevoegen als de groentjes gaar zijn. Daar dan wat vermicelli bijdoen. Peper en zout naar smaak.

Ik weet aan een goede kippensoep ben je efkes bezig, ik maak 3 liter in één keer.

Kippensoep en met die kip nadien vidé maken.

NieuwNoors · 22 november 2024, 21:19

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Ik begin met water.
Dan doe ik er de ingrediënten in.
Wat laten koken en dan .... dan heb ik een heerlijke soep.

Heerlijke soep door gewoon de ingrediënten in koud water te gooien en dan te laten koken?

maddox · 22 november 2024, 21:57

Kastanje champion pastinaak soep.
250 gram spekblokjes.
250 gram geroosterde kastanjes (snij 3/4 rondom in, week 15 minuten in zout water, drogen en dan de pan in met een deksel erover, ze zijn klaar als ze goed open staan. Pellen en hakken tot een zeer grof meel)
450 gram champions (parijse en portobello, ik denk dat een mix boschampions wel iets bijvoegt )
1 Dikke ajuin
3 of 4 pastinaken.
6 tenen knoflook
1 liter bouillion (zelfs groentenbouillion werkt)
Kruiden, Zout, peper, tijm.

Bak de spekblokjes tot de "knapperigheid gewenst"
Schep de spekblokjes uit en zet opzij.
Fruit de ajuin in de pan met smout (neem wat smout weg indien te veel), voeg de knoflook bij als de ui goudkleurig word.
Gooi dit alles in de kookpot.Begin met stoven en voeg onmiddelijk de gehakte paddestoelen bij. Dit tot de paddestoelen voldoende "gekrompen" zijn en hun vocht hebben afgegeven. (10 minuten, desnoods olijfolie of opzij gezette smout bijvoegen)

Voeg de geroosterde en gehakte kastanjes bij en roerbak dit voor 2 minuutjes.

Overgiet met de bouillion. (zelfs groentenbouillion gaat prima, dankzij de basis met het spek)
Voeg de schijven pastinaak toe. Laat rustig pruttelen tot de pastinaak beetgaar is.
Alles mixen tot het een egale smeuige soep is. Voeg de kruiden bij, zout, peper en komijn.

Geef het nog 5 minuten zacht pruttelen om de smaken elkaar goed te laten kennen.

Dien op met een garnering naar keuze, waaronder de spekblokjes en een wolkje kastanjekruimels.

Onzijdig · 22 november 2024, 22:53

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Ik begin met water.
Dan doe ik er de ingrediënten in.
Wat laten koken en dan .... dan heb ik een heerlijke soep.

Dat is groentebouillon

DIBO · 22 november 2024, 23:53

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Vlad

Pompoensoep en broccolisoep zijn momenteel m'n twee favorieten. Ik gebruik geen recepten. Ze smaken telkens anders, afhankelijk van wat ik er bijdoe aan andere groenten die snel op moeten of kruiden waar ik zin in heb. Goed dat je er mij doet aan denken trouwens. Zal eens aan de pompoensoep beginnen.

mocht ik last hebben van gespleten persoonlijkheid, dan zou ik denken dat mijn alter-ego aan het woord is, dus letterlijk, exact hetzelfde...

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Ik gebruik trouwens meestal butternut voor soep gewoon omdat die het makkelijkst schoon te maken is.

idem hier, ik had hem al vast een week geleden, maar was al te zwaar geladen met de fiets, dus zal voor volgende gelegenheid zijn....

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door CUFI

En van den overschot kunt ge ook veel soep maken. Denk aan de brocoli stam.

inderdaad, en bij bloemkool gaan alle bladeren (die er nog deftig uitzien) mee in de soep

Ik begin altijd met paar flinke ajuinen aan te stoven in ruime laag olijfolie aangevuld met kokosolie of ghee, naar gelang welke extra smaaktoets ik erbij wil. Daarboven de groenten die in aanbod/voorraad zijn (aangevuld met overschot van bv. broccoli-stelen of bloemkoolbladeren, van een vorige 'gerecht' bereiding van deze groenten). Geen bouillonblokske met al die smaakversterkers erin, maar deze kruidenmengeling (ik heb geen belangen bij deze firma) en doe er dan zelf (kwaliteits)zout erbij. Niet teveel water zodat het een goed gevulde soep is. En omdat ik weinig vlees en bijna nooit 'ouderwets' vlees (varkenspoten, kop, ossenstaart, soepbeen, soepkip...) eet of gebruik in de soep, werk ik af met een paar scheppen rundercollageen poeder (collageen essentiële bouwsteen voor o.a. darmen, pezen, gewrichten,...). Chiazaad of lijnzaad durf ik er ook wel indoen, geeft ook wat extra binding/vulling.

Nog geen ervaring ermee, maar de komende maanden staat winterse erwtensoep met goed veel spek (en dan kan ik de collageenpot links laten liggen) op planning.

reservespeler · 23 november 2024, 08:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Onzijdig

Dat is groentebouillon

Maar nee gij.

BigF · 23 november 2024, 14:23

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

Heerlijke soep door gewoon de ingrediënten in koud water te gooien en dan te laten koken?

Ook niet mijn manier maar hey,... wel snel eh?

CUFI · 23 november 2024, 14:35

Ik smijt ook dikwijls gewoon wat samen in 1 pot om dan gewoon tot soep te mixen.
Kervelsoep is meestal zo:
Diepvries ui, diepvries knolselder, diepvries kervel opkoken in bouillon en mixen.

BigF · 23 november 2024, 14:39

Gisteren wortel-paprika soep gemaakt.
Met een beetje curry-pasta, gember en chilipepers erbij.
Lekker.
Volgende keer ietsje minder gember gebruiken, die kwam er nu net iets te hard boven uit naar mijn smaak.

reservespeler · 23 november 2024, 14:48

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door NieuwNoors

Heerlijke soep door gewoon de ingrediënten in koud water te gooien en dan te laten koken?

Ik laat het water uiteraard eerst koken.

Sorry voor het misverstand.

reservespeler · 23 november 2024, 14:50

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Ik begin met water.
Dan doe ik er de ingrediënten in.
Wat laten koken en dan .... dan heb ik een heerlijke soep.

De volgende keer dat ik soep maak, doe ik er wat minder in.
Het schijnt dat het dan even lekker is.

Vlad · 30 november 2024, 11:52

De pastinaak-pompoensoep staat te pruttelen.

reservespeler · 30 november 2024, 12:01

Vandaag heerlijke soep gemaakt.
Ik heb de ingrediënten iets aangepast.
De verse gesneden groenten kocht ik in de winkel.

maddox · 30 november 2024, 12:15

Geroosterde knoflooksoep.
Runderbouillion is de basis voor de soep

Per persoon een grote knoflookbol.
Onthoofd die (top afsnijden dat je de bovenkant van de teentjes goed ziet), en plaats deze op een aluminium vel.
Besprenkel ze met olijfolie en kruiden naar wens.
Vouw het aluminium dicht en leg ze in de oven, of in een roker, lage temperatuur voor zo'n 40 minuten, tot de teentjes kneedbaar zacht zijn.
Ondertussen bak je spekblokjes tot de knapperigheid gewenst.
In het spekvet carameliseer je ongeveer evenveel ui als je knoflook aan't roosteren bent.
Om de soep meer vulling te geven is een gesnipperde kool een optie.

De geroosterde knoflookbollen kan je gewoon uitknijpen in de pot, de velletjes zijn niet gewenst.
Voeg hier ook de gecarameliseerde uien bij, en een deel van de runderbouillion. Mixen tot smeuig.
Voeg een kop parmezaan of soortgelijke harde kaas en de gesnipperde kool bij om de soep meer vulling te geven.
Kruiden naar wens.
Opwarmen en een kop room bijvoegen. Niet laten koken.

Dien op in een soepkom, met een klein handje spekblokjes en een stevige boterham.

Onzijdig · 30 november 2024, 12:19

Haaienvinnensoep.

Dat is infeite kippenbouillon, pijpajuin , een paar stukjes kippenwit, met wat maizena een ei en een beetje sojasaus.

Poepsimpel.

Vlad · 30 november 2024, 12:29

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Onzijdig

Haaienvinnensoep.

Dat is infeite kippenbouillon, pijpajuin , een paar stukjes kippenwit, met wat maizena een ei en een beetje sojasaus.

Poepsimpel.

Zonder haaienvinnen ?

Onzijdig · 30 november 2024, 13:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Vlad

Zonder haaienvinnen ?

In ons landje zul je geen haaienvinnen op legale markt vinden.

Haaienvinnensoep in het Chinees Restaurant is nep.

Er bestaan zelfs namaak haaienvinnen , net zoals namaak krab.

22 november 2024, 21:57	#24
maddox Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 25 september 2002 Locatie: vilvoorde Berichten: 70.362	Kastanje champion pastinaak soep. 250 gram spekblokjes. 250 gram geroosterde kastanjes (snij 3/4 rondom in, week 15 minuten in zout water, drogen en dan de pan in met een deksel erover, ze zijn klaar als ze goed open staan. Pellen en hakken tot een zeer grof meel) 450 gram champions (parijse en portobello, ik denk dat een mix boschampions wel iets bijvoegt ) 1 Dikke ajuin 3 of 4 pastinaken. 6 tenen knoflook 1 liter bouillion (zelfs groentenbouillion werkt) Kruiden, Zout, peper, tijm. Bak de spekblokjes tot de "knapperigheid gewenst" Schep de spekblokjes uit en zet opzij. Fruit de ajuin in de pan met smout (neem wat smout weg indien te veel), voeg de knoflook bij als de ui goudkleurig word. Gooi dit alles in de kookpot.Begin met stoven en voeg onmiddelijk de gehakte paddestoelen bij. Dit tot de paddestoelen voldoende "gekrompen" zijn en hun vocht hebben afgegeven. (10 minuten, desnoods olijfolie of opzij gezette smout bijvoegen) Voeg de geroosterde en gehakte kastanjes bij en roerbak dit voor 2 minuutjes. Overgiet met de bouillion. (zelfs groentenbouillion gaat prima, dankzij de basis met het spek) Voeg de schijven pastinaak toe. Laat rustig pruttelen tot de pastinaak beetgaar is. Alles mixen tot het een egale smeuige soep is. Voeg de kruiden bij, zout, peper en komijn. Geef het nog 5 minuten zacht pruttelen om de smaken elkaar goed te laten kennen. Dien op met een garnering naar keuze, waaronder de spekblokjes en een wolkje kastanjekruimels. __________________ De meeste mensen gaan naar het werk om geld te krijgen, niet om het te verdienen.

23 november 2024, 14:35	#29
CUFI Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 4 november 2020 Berichten: 27.420	Ik smijt ook dikwijls gewoon wat samen in 1 pot om dan gewoon tot soep te mixen. Kervelsoep is meestal zo: Diepvries ui, diepvries knolselder, diepvries kervel opkoken in bouillon en mixen. __________________ Job 13:5

23 november 2024, 14:39	#30
BigF Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 7 januari 2005 Berichten: 28.911	Gisteren wortel-paprika soep gemaakt. Met een beetje curry-pasta, gember en chilipepers erbij. Lekker. Volgende keer ietsje minder gember gebruiken, die kwam er nu net iets te hard boven uit naar mijn smaak. __________________ It's just a ride.

30 november 2024, 11:52	#33
Vlad Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 24 november 2012 Locatie: Toxandrië Berichten: 23.785	De pastinaak-pompoensoep staat te pruttelen. __________________ Ga maar na. De regering De Wever is een voortzetting van de regering Di Rupo. Er wordt op dezelfde plaatsen bespaard en gesmost. We zijn gestrikt. In de meltingpot gaat alles kapot. Fietsers en voetgangers zijn sterke weggebruikers. Autodebielisten zijn zwakke weggebruikers. Ze kunnen zichzelf niet voortbewegen.

30 november 2024, 12:15	#35
maddox Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 25 september 2002 Locatie: vilvoorde Berichten: 70.362	Geroosterde knoflooksoep. Runderbouillion is de basis voor de soep Per persoon een grote knoflookbol. Onthoofd die (top afsnijden dat je de bovenkant van de teentjes goed ziet), en plaats deze op een aluminium vel. Besprenkel ze met olijfolie en kruiden naar wens. Vouw het aluminium dicht en leg ze in de oven, of in een roker, lage temperatuur voor zo'n 40 minuten, tot de teentjes kneedbaar zacht zijn. Ondertussen bak je spekblokjes tot de knapperigheid gewenst. In het spekvet carameliseer je ongeveer evenveel ui als je knoflook aan't roosteren bent. Om de soep meer vulling te geven is een gesnipperde kool een optie. De geroosterde knoflookbollen kan je gewoon uitknijpen in de pot, de velletjes zijn niet gewenst. Voeg hier ook de gecarameliseerde uien bij, en een deel van de runderbouillion. Mixen tot smeuig. Voeg een kop parmezaan of soortgelijke harde kaas en de gesnipperde kool bij om de soep meer vulling te geven. Kruiden naar wens. Opwarmen en een kop room bijvoegen. Niet laten koken. Dien op in een soepkom, met een klein handje spekblokjes en een stevige boterham. __________________ De meeste mensen gaan naar het werk om geld te krijgen, niet om het te verdienen.

30 november 2024, 12:01	#34
reservespeler Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 5 augustus 2012 Berichten: 77.794	Vandaag heerlijke soep gemaakt. Ik heb de ingrediënten iets aangepast. De verse gesneden groenten kocht ik in de winkel.

30 november 2024, 12:19	#36
Onzijdig Eur. Commissievoorzitter Geregistreerd: 5 november 2021 Berichten: 9.074	Haaienvinnensoep. Dat is infeite kippenbouillon, pijpajuin , een paar stukjes kippenwit, met wat maizena een ei en een beetje sojasaus. Poepsimpel.