Honderdduizenden reuzenkrabben rukken op naar Melbourne

[kelt]

mosterd....okok....maar die krabben.....

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Dat is niet hoe ik het geleerd en ondervonden heb, maar goed.

Trouwens, te snel toevoegen van olie.

Als je nu een beker of glas neemt en je doet daar de eieren of dooiers/olie/zout/peper/azijn/citroen en wel of niet mosterd in de juiste afmetingen in, en je zet er dan de mixer in, dan heb je op 10 a 15 seconden kant en klare mayonaise geklopt.

Dat klopt als een bus: maar alleen met een mixer!
Dan mag je zelfs hele eieren gebruiken. (probeer dat maar eens met een handklopper: na een uur lukt het nog niet)

Kijk eens naar hier:
http://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mayonaise
en luister waar hij een aantal keer vermeld dat de mosterd er voor de binding bij moet.

Ik zie Pietje graag bezig, maar in het vuur van de strijd....
De lichte binding die mosterd geeft valt in het niet bij de primaire binding die eierdooiers geven. Neem nu Hollandaise- of Bearnaisesaus, daar moet helemaal geen mosterd in. Technisch is dat een warme mayonnaise, en dat bindt perfect.

[bembem]

Hum ik snap de commotie rond mayonaise en mosterd niet, uit een potje is toch goed, lol

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Dat klopt als een bus: maar alleen met een mixer!
Dan mag je zelfs hele eieren gebruiken. (probeer dat maar eens met een handklopper: na een uur lukt het nog niet)





Ik zie Pietje graag bezig, maar in het vuur van de strijd....
De lichte binding die mosterd geeft valt in het niet bij de primaire binding die eierdooiers geven. Neem nu Hollandaise- of Bearnaisesaus, daar moet helemaal geen mosterd in. Technisch is dat een warme mayonnaise, en dat bindt perfect.

Door ze warm te kloppen, maar dat doen we met mayonaise niet, het is geen sabayon.

Over hele eieren en de mixer, ik ken iemand die klopte mayonaise met hele eieren gewoon met een vork.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

Hum ik snap de commotie rond mayonaise en mosterd niet, uit een potje is toch goed, lol

Zwijg, luister, en leer.

[cookie monster]

Ik lust werkelijk geen mayonaise van de frituur & winkel
Zelfgemaakte mayo wel:
ei , mosterd , zout , olie , eventueel + citroen of azijn
Het probleem is dat ik dan die mayo al op heb , vooraleer ....

Oorspronkelijk geplaatst door Stormram

Man, ik zou krab eten tot ik van de indigestie mijn darmen uit mijn lijf heb gescheten.

Gulzigaard
Bon appetit
▂▃▄▅▆▇█▓▒░ΓOΓ░▒▓█▇▆▅▄▃▂
▂▃▄▅▆▇█▓▒░⅃O⅃░▒▓█▇▆▅▄▃▂

[Wapper]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Over hele eieren en de mixer, ik ken iemand die klopte mayonaise met hele eieren gewoon met een vork.

Ik ken ook een keikop die dat een jaar geleden probeerde na een weddenschap met mij. De ongelukkige loopt nog altijd rond met een elleboog brace.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Ik zonder eieren?

Volgens u is mosterd het bindmiddel, dus, ja: gij zonder eierdooiers, ik zonder mosterd.

Weet je wat: ik zal hem maken met een vork, en ik zal niet sneller draaien dan 120 bpm.
Deal?

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

Hum ik snap de commotie rond mayonaise en mosterd niet, uit een potje is toch goed, lol

Die intense introspectie!
Die ongelofelijke openheid!
Die swingende self-exposure...
Heerlijk gewoon.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Zwijg, luister, en leer.

Nog liever mayo uit een potje geselecteerd door Bembem dan een soeplepel baarlijke brol homemade by Hoomer.

[Supe®Staaf]

Oorspronkelijk geplaatst door Wapper

Ik ken ook een keikop die dat een jaar geleden probeerde na een weddenschap met mij. De ongelukkige loopt nog altijd rond met een elleboog brace.

In snelheid kan je de mixer niet kloppen, maar met alle ingrediënten op dezelfde temperatuur, mét een vork, krijg ik de mayo heel traagjes zo stijf dat hij in een pornofilm kan meespelen.

[bembem]

Lol

[bembem]

Maar euh: rauwe eierdooiers eten is toch risky? of niet soms .. lol

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Volgens u is mosterd het bindmiddel, dus, ja: gij zonder eierdooiers, ik zonder mosterd.

Weet je wat: ik zal hem maken met een vork, en ik zal niet sneller draaien dan 120 bpm.
Deal?

Dat slaat toch nergens op. Ik zei dat je mayonaise die geschift is moet opkloppen met mosterd, en dan moet ik plots mayonaise kunnen maken zonder eieren?

[Demper]

Hou ullen bakkes van mayonaise en mosterd.

[Johan Bollen]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Dat slaat toch nergens op. Ik zei dat je mayonaise die geschift is moet opkloppen met mosterd, en dan moet ik plots mayonaise kunnen maken zonder eieren?

Een van de beste draden sinds jaren. Ik kom niet bij van het glimlachen.

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Naar mijn bescheiden mening kent gij er geen kloten van.
Mosterd van D&L is een heel gewoon, heel puur product, perfect geschikt om mayo mee te draaien.
Maar ga gerust uw gang en kap er van die fancy kloterijen in van Tierenteyn, of smosterd met kruiden en kleurkes of zelfs, horesco referrens, graanmosterd, en bederf uw producten met liflafjes, u opgesolferd door de LIDL-'voedings'-industrie.
Smaakeenlijk.

Tierenteyn is idd niet nodig voor mayo, dat klopt.
De volgende keer dat je in Delhaize of Colruyt binnenstapt, koop een pot mosterd van het merk Bister, l'impériale. Is niet duurder dan devos lemmens, maar veeel beter van smaak en niet overdreven zuur.
Ben er nu al zeker van dat je die d & l de vuilbak gaat insmijten.



Verse krab, met een flinke klodder mayo erop, waaaaar ies d�* feeesje, hieeeeeer is d�* feesje !

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Probeer eens mayonaise te kloppen zonder mosterd.

In mijn opinie wordt mosterd enkel gebruikt om het shiften van de mayonaise tegen te gaan.

Dus, als de mayonaise shift, mosterd erbij, anders niet.

[Scherven A. Mok]

bah mayonnaise
geef mij maar goei boter
(of smout maar dan wel niet met krab)

[Peche]

Opeten die handel.