Mosselrecepten

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

LOL Maar khem ze nu zonder gemaakt met extra veel selder en ik kreeg die intense smaak niet.
Hoe dan wel? Wat zijn de mosselkruiden eigenlijk?

Toffe antwoorden kreeg ik al, maar niet HET antwoord.

Peper!!!!
Peper.



Peper.



He kijk daar: peper!

[Alienation]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

Dan ga ik vanaf nu mijn moeder verbieden om nog bloem in het water te doen.
Bedankt.

En vanaf nu peper (hehe gewoon lol ej )

[Alienation]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

Peper!!!!
Peper.



Peper.



He kijk daar: peper!

Dat gebruik ik standaard.... Den belg koopt altijd mosselen, mosselgroenten en een zakske mosselkruiden.

Maar wilt ge uw kruiding zelf doen, welke kruiden pakt ge dan?
Tmoet toch meer dan peper zijn? Waarom moet ne mens toch altijd schooien achter antwoord pffff

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

Dat gebruik ik standaard.... Den belg koopt altijd mosselen, mosselgroenten en een zakske mosselkruiden.

Maar wilt ge uw kruiding zelf doen, welke kruiden pakt ge dan?
Tmoet toch meer dan peper zijn? Waarom moet ne mens toch altijd schooien achter antwoord pffff

Peper.

[Hoomer]

Men spoelt de mosselen in koudwater.
Men neme een mosselpot.
Vul deze 3/4 met mosselen
Daar boven op 2 uien in schijven en selder (de sappen van de groenten lekken naar beneden en niet naar boven)
Dan een snuifje zout, gemalen peper, currypoeder, een takje thijmus en een klontje boter.
Dan heeft men een groot hevig vuur nodig, vergeet mosselen koken op een elektrisch vuur, het moet kort en krachtig. De meeste gasfornuizen die men thuis gebruikt volstaan niet.
Dus koken als je ziet dat de mosselen opengaan schud je ze op zodat de groenten onderaan komen te liggen, nog even laten koken en hup je hebt lekkere mosselen natuur.
Geen dank,
graag gedaan.
De chef.

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

LOL Maar khem ze nu zonder gemaakt met extra veel selder en ik kreeg die intense smaak niet.
Hoe dan wel? Wat zijn de mosselkruiden eigenlijk?

Toffe antwoorden kreeg ik al, maar niet HET antwoord.

Mosselkruiden is gedroogde ui, gedroogde selder, zout, peper, citroenkruid en thijm en smaakversterker.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Men spoelt de mosselen in koudwater.
Men neme een mosselpot.
Vul deze 3/4 met mosselen
Daar boven op 2 uien in schijven en selder (de sappen van de groenten lekken naar beneden en niet naar boven)
Dan een snuifje zout, gemalen peper, currypoeder, een takje thijmus en een klontje boter.
Dan heeft men een groot hevig vuur nodig, vergeet mosselen koken op een elektrisch vuur, het moet kort en krachtig. De meeste gasfornuizen die men thuis gebruikt volstaan niet.
Dus koken als je ziet dat de mosselen opengaan schud je ze op zodat de groenten onderaan komen te liggen, nog even laten koken en hup je hebt lekkere mosselen natuur.
Geen dank,
graag gedaan.
De chef.

Zoals hier te lezen is moet de peper in de bereiding.
En niet in uw spoelwater.

De peper moet in de bereiding.

[Cynara Cardunculus]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

en deze idioot vraagt al enkel pagina's de mosselkruiden.
Wat zijn de mosselkruiden behalve dat zakske "mosselkruiden" dat ge koopt?

niks. peper.

veel verse witte selder, ajuin, peterselie.

gedaan.

verse bieslook, look kan ook, ik zie er zelfs verse citroenmelisse bij.

[Cynara Cardunculus]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Men spoelt de mosselen in koudwater.
Men neme een mosselpot.
Vul deze 3/4 met mosselen
Daar boven op 2 uien in schijven en selder (de sappen van de groenten lekken naar beneden en niet naar boven)
Dan een snuifje zout, gemalen peper, currypoeder, een takje thijmus en een klontje boter.
Dan heeft men een groot hevig vuur nodig, vergeet mosselen koken op een elektrisch vuur, het moet kort en krachtig. De meeste gasfornuizen die men thuis gebruikt volstaan niet.
Dus koken als je ziet dat de mosselen opengaan schud je ze op zodat de groenten onderaan komen te liggen, nog even laten koken en hup je hebt lekkere mosselen natuur.
Geen dank,
graag gedaan.
De chef.

het is nu net een chef die me vertelde de groenten onderaan te leggen voor het aroma. op die korte tijd dat de mosselen koken, denk ik niet dat de groenten hun sap al kunnen afgeven als ze bovenaanliggen.

We moeten dringend een mosselkookcontest gaan uitvoeren!

(mijn voorverwarmde gloeiendhete wok doet het wèl schitterend hoor. een aanrader - mosselen zijn veel sneller gaar wegens brede pan + DEKSEL ).

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Cynara Cardunculus

niks. peper.

veel verse witte selder, ajuin, peterselie.

gedaan.

verse bieslook, look kan ook, ik zie er zelfs verse citroenmelisse bij.

Peterselie, look en bieslook horen niet thuis in mosselen nature.
Citroenmelisse mag er bij.

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Cynara Cardunculus

het is nu net een chef die me vertelde de groenten onderaan te leggen voor het aroma. op die korte tijd dat de mosselen koken, denk ik niet dat de groenten hun sap al kunnen afgeven als ze bovenaanliggen.

We moeten dringend een mosselkookcontest gaan uitvoeren!

(mijn voorverwarmde gloeiendhete wok doet het wèl schitterend hoor. een aanrader - mosselen zijn veel sneller gaar wegens brede pan + DEKSEL ).

De groenten worden bovenop de mosselen gestoomd, halverwege schud je de mosselen op zodat de groenten in het sap van de mosselen koken en hun aroma vrijgeven, maar ik moet toegeven meningen hierover verschillen al eens.

[Alienation]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Mosselkruiden is gedroogde ui, gedroogde selder, zout, peper, citroenkruid en thijm en smaakversterker.

Tzal die smaakversterker zijn dat de ontbrekende factor is.

[Demper]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

Tzal die smaakversterker zijn dat de ontbrekende factor is.

[The Syndrome]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

LOL Maar khem ze nu zonder gemaakt met extra veel selder en ik kreeg die intense smaak niet.
Hoe dan wel? Wat zijn de mosselkruiden eigenlijk?

Toffe antwoorden kreeg ik al, maar niet HET antwoord.

Vers gemalen zwarte peper .
Peper ...
Vers...

[manta]

Oorspronkelijk geplaatst door Cynara Cardunculus

We moeten dringend een mosselkookcontest gaan uitvoeren!

Ik wil gerust deel uitmaken van de neutrale jury hoor...
Proeven, proeven en proeven...
*Doet z'ne ceintuur een gaatje losser*

[Alienation]

Oorspronkelijk geplaatst door Demper

tis wreed he maar laat het dus geweten zijn, ik ga ni koppig blijven e

[The Syndrome]

Oorspronkelijk geplaatst door Alienation

Bloem???? welk doel heeft die bloem dan?
Neen spoelen in peper. Maar wij zullen andere bomma's hebben gehad.
Waarvoor is de bloem goe?

Bloem maakt de mosselen wat dikker .
En eerst in zout water leggen , opname van zout .
Wat spoelen met peper betreft , zinloos .

[Alienation]

En toch blijf ik erbij da spoelen in peper NIET zinloos is.
GVD!

[Cynara Cardunculus]

Oorspronkelijk geplaatst door Hoomer

Peterselie, look en bieslook horen niet thuis in mosselen nature.
Citroenmelisse mag er bij.

sorry hoomer, maar ge gaat ambras krijgen met mijn moeder, dochter van een mosselboer (of mosselvisser of zoiets).

peterselie is volgens haar dé MUST. (en volgens mij toch ook wel hoor, maar dan met HOPEN hoor, niet zo'n versierdingske, maar een hele bussel, fijngesnipperd en even laten meekoken op het einde, na de laatste opschudbeurt).
look en bieslook is mijn eigen versie.
Curry werd verleden jaar niet gesmaakt op mijn mosselfeest (was gelukkig maar één portie, er zijn er vier).
citroenmelisse is er gewoon lekker bij omdat het zurig is. (zou zuring ook lekker zijn?)

[Hoomer]

Oorspronkelijk geplaatst door Cynara Cardunculus

sorry hoomer, maar ge gaat ambras krijgen met mijn moeder, dochter van een mosselboer (of mosselvisser of zoiets).

peterselie is volgens haar dé MUST. (en volgens mij toch ook wel hoor, maar dan met HOPEN hoor, niet zo'n versierdingske, maar een hele bussel, fijngesnipperd en even laten meekoken op het einde, na de laatste opschudbeurt).
look en bieslook is mijn eigen versie.
Curry werd verleden jaar niet gesmaakt op mijn mosselfeest (was gelukkig maar één portie, er zijn er vier).
citroenmelisse is er gewoon lekker bij omdat het zurig is. (zou zuring ook lekker zijn?)

Het laatste wat ik wil is ambras met uw mama .
En ik denk dat mosselen met peterselie ook wel lekker zullen zijn, maar mosselen nature zijn mosselen nature, als je daar wat bijvoegt (bij het originele basis recept) zoals peterselie heb je geen mosselen nature meer maar moules a la facon de mama.