Koksmessen. En ('t is lang geleden) ook wel een beetje; Duvel!!! - Pagina 2

Herr Flick · 17 juni 2011, 09:01

Ik heb mij onlangs een mes gekocht om vliemekes hesp en salami en zo af te snijden, ... man dat is scherp, ...

het heeft een heel lang lemmet, en toen ik het de eerste keer gebruikte, kuiste ik dat dus af, en ja lap ritste tegen mijne vinger, zo scherp dat er eigenlijk alleen maar vel afgesneden was, ...

Tavek · 17 juni 2011, 09:19

Ik gebruik Keramische messen van Kyocera. Het is zalig om mee te werken, ze zijn lichter, scherper en duurzamer dan welk metalen variant ook (ja ook in vergelijking met Global, etc...). Slijpen is eigenlijk niet nodig.

Je kan met een metalen mes gewoon niet de eigenschappen van een keramisch mes halen omdat het over een totaal ander materiaal gaat. Het is ongeveer 5-6 keer zo hard als staal en een pak lichter, en niet vatbaar voor roest/corrosie. Door die hardheid houdt het zijn scherpte veel en veel langer.

Er zit wel een prijs aan. Een simpel groentenmes kost je 50 euro (ok je hebt die wel voor 10-15 jaar, zonder slijpen) en de chef's knives (ZrO2-WC composieten) gaan makkellijk richting 200 euro, maar dat zijn wel topmessen die je niet bot krijgt (hardheid ongeveer 10 keer die van gewoon staal).

Een laatste tip: soms zie je keramische messen in de lidl/aldi liggen. Blijf er weg van. De truuk van dit materiaal (ZrO2) is stabilizatie door middel van kleine toevoegingen. Als dit niet goed wordt gedaan valt je mes gewoon uiteen in de vaatwasser. Dat gebeurt dus ook met deze goedkope messen.

Tip 2: Gebruik stalen messen voor het uitbenen van wild en dergelijke.

Herr Flick · 17 juni 2011, 09:24

Het vleesmes dat ik gekocht heb was ook meer dan 50 € ik geloof dat ik aan een 75 zat, er was een gelijkaardig van Zwilling voor een 85 dacht ik.

Goeie messen zijn nu eenmaal duur, en die Keramische zeker en vast, maar die zijn hun geld dan ook meer als waard, maar ik vind dat goed als ge echt zo nen hobbykok zijt en er veel gebruik van maakt en de juiste snijtechnieken kent, anders is het ook wel wat weggesmeten geld.

Ik moet alleen maar salami fileeren

Xenophon · 17 juni 2011, 14:21

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

...
Dat is dan weer een voordeel aan de Sabatier van Xenophon. Dat zijn wel mooie messen, met die zwarte handvaten en geklonken heften. En helemaal niet zo duur. 40 euro voor een 20cm koksmes. Goeie tip!
...

Een aantal maanden geleden in de Aldi, een grote selectie Sabatier messen aan 15/20€ stuk.

Je hebt daar een kans gemist.

BigF · 18 juni 2011, 11:35

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Een aantal maanden geleden in de Aldi, een grote selectie Sabatier messen aan 15/20€ stuk.

Je hebt daar een kans gemist.

Shit seg, ist echt?
Ik had ze wel zien staan in de folder maar eerlijk gezegd verwachtte ik er voor die prijs niet te veel van...
Drie keer snijden, heft los en zo van die dingen.

Afwachten maar, meestal komen zo'n aanbiedingen wel weer eens terug.

Gisteren overigens in de Multi Home te Turnhout nog zo'n Sabatier vastgehad. Leek mij degelijk spul, stevig, goed in de hand liggend, redelijk geprijsd (iets van een 50 euro).

De kans is groot dat ik me zo'n kleiner koksmes van Sabatier aan ga schaffen. Voor de grote blijf ik voorlopig nog bij die Lignum van Herder.

Xenophon · 18 juni 2011, 11:43

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Shit seg, ist echt?
Ik had ze wel zien staan in de folder maar eerlijk gezegd verwachtte ik er voor die prijs niet te veel van...
Drie keer snijden, heft los en zo van die dingen.
Afwachten maar, meestal komen zo'n aanbiedingen wel weer eens terug.

Gisteren overigens in de Multi Home te Turnhout nog zo'n Sabatier vastgehad. Leek mij degelijk spul, stevig, goed in de hand liggend, redelijk geprijsd (iets van een 50 euro).

De kans is groot dat ik me zo'n kleiner koksmes van Sabatier aan ga schaffen. Voor de grote blijf ik voorlopig nog bij die Lignum van Herder.

Daar had je de verkeerde indruk, ik garandeer je dat bij gewoon gebruik Sabatier messen je hele leven lang meegaan, dat is gewoon degelijke kwaliteit.

BigF · 18 juni 2011, 18:11

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Daar had je de verkeerde indruk, ik garandeer je dat bij gewoon gebruik Sabatier messen je hele leven lang meegaan, dat is gewoon degelijke kwaliteit.

levenslange garantie

Sabatier

Xenophon

van Maerlant · 18 juni 2011, 18:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Dronkoers

Drankmisbruik? Wat moet ik me daar bij voorstellen?

Inbev drinken?

Xenophon · 25 juli 2011, 15:59

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

levenslange garantie

Sabatier

Xenophon

Vandaag in Ekeren, in de kruidvat, "de Chef" van Sabatier, 20 cm lemmet, 5€ en 50% korting, 2.50€.

2.50€!!!

BigF · 25 juli 2011, 17:31

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Vandaag in Ekeren, in de kruidvat, "de Chef" van Sabatier, 20 cm lemmet, 5€ en 50% korting, 2.50€.

2.50€!!!

Ik ga er nu niet voor naar Ekeren komen maar zou dat mes dan ook niet in andere Kruidvaten te krijgen zijn?

BigF · 25 juli 2011, 17:36

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Ik ga er nu niet voor naar Ekeren komen maar zou dat mes dan ook niet in andere Kruidvaten te krijgen zijn?

Volgens kruidvat.be alvast niet want zowel "koksmes" "sabatier" en zelfs "mes" leverde geen resultaten op (afgezien van wat printercartridges dan

).

Anna List · 25 juli 2011, 21:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Ik ga er nu niet voor naar Ekeren komen maar zou dat mes dan ook niet in andere Kruidvaten te krijgen zijn?

iets mis met Ekeren mss ?

wie denkte gij mss wel wie da gij zijt?

Xenophon · 25 juli 2011, 21:05

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Anna List

iets mis met Ekeren mss ?

wie denkte gij mss wel wie da gij zijt?

Hey Listje! Hoe ist vriend?

Dronkoers · 25 juli 2011, 21:36

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door van Maerlant

Inbev drinken?

Anna List · 25 juli 2011, 21:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Hey Listje! Hoe ist vriend?

ge moest eens weten !

keigezond eigenlijk ... ttz weer op t randje ze ... nu extreem aan t sporten (ttz extreem ... halve marathons en toestanden

) ik vind t zelf wat belachelijk eigenlijk !

en met u ?
heb ik iet gemist ?

Xenophon · 26 juli 2011, 11:52

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Anna List

ge moest eens weten !

keigezond eigenlijk ... ttz weer op t randje ze ... nu extreem aan t sporten (ttz extreem ... halve marathons en toestanden

) ik vind t zelf wat belachelijk eigenlijk !

en met u ?
heb ik iet gemist ?

Met mij het omgekeerde als bij u, ze hebben nog wat ziektes bijgevonden. Ik zit nu aan 11 pillen per dag en drie verschillende soorten oogdruppels.

Ik kan niet klagen...

Anna List · 26 juli 2011, 13:08

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Met mij het omgekeerde als bij u, ze hebben nog wat ziektes bijgevonden. Ik zit nu aan 11 pillen per dag en drie verschillende soorten oogdruppels.

Ik kan niet klagen...

zwijgt, ik loop nen halve marathon per week en daarbuiten nog 25km die zelfde week, ik weet ni wie beter af is, gij of ik ...

dit is wel veruit de meest inspannende verslaving die ik ooit had

17 juni 2011, 09:19	#22
Tavek Banneling Geregistreerd: 11 januari 2004 Berichten: 66.569	Ik gebruik Keramische messen van Kyocera. Het is zalig om mee te werken, ze zijn lichter, scherper en duurzamer dan welk metalen variant ook (ja ook in vergelijking met Global, etc...). Slijpen is eigenlijk niet nodig. Je kan met een metalen mes gewoon niet de eigenschappen van een keramisch mes halen omdat het over een totaal ander materiaal gaat. Het is ongeveer 5-6 keer zo hard als staal en een pak lichter, en niet vatbaar voor roest/corrosie. Door die hardheid houdt het zijn scherpte veel en veel langer. Er zit wel een prijs aan. Een simpel groentenmes kost je 50 euro (ok je hebt die wel voor 10-15 jaar, zonder slijpen) en de chef's knives (ZrO2-WC composieten) gaan makkellijk richting 200 euro, maar dat zijn wel topmessen die je niet bot krijgt (hardheid ongeveer 10 keer die van gewoon staal). Een laatste tip: soms zie je keramische messen in de lidl/aldi liggen. Blijf er weg van. De truuk van dit materiaal (ZrO2) is stabilizatie door middel van kleine toevoegingen. Als dit niet goed wordt gedaan valt je mes gewoon uiteen in de vaatwasser. Dat gebeurt dus ook met deze goedkope messen. Tip 2: Gebruik stalen messen voor het uitbenen van wild en dergelijke. Laatst gewijzigd door Tavek : 17 juni 2011 om 09:19.

17 juni 2011, 09:01	#21
Herr Flick Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 23 augustus 2002 Berichten: 47.183	Ik heb mij onlangs een mes gekocht om vliemekes hesp en salami en zo af te snijden, ... man dat is scherp, ... het heeft een heel lang lemmet, en toen ik het de eerste keer gebruikte, kuiste ik dat dus af, en ja lap ritste tegen mijne vinger, zo scherp dat er eigenlijk alleen maar vel afgesneden was, ...

17 juni 2011, 09:24	#23
Herr Flick Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 23 augustus 2002 Berichten: 47.183	Het vleesmes dat ik gekocht heb was ook meer dan 50 € ik geloof dat ik aan een 75 zat, er was een gelijkaardig van Zwilling voor een 85 dacht ik. Goeie messen zijn nu eenmaal duur, en die Keramische zeker en vast, maar die zijn hun geld dan ook meer als waard, maar ik vind dat goed als ge echt zo nen hobbykok zijt en er veel gebruik van maakt en de juiste snijtechnieken kent, anders is het ook wel wat weggesmeten geld. Ik moet alleen maar salami fileeren