wat beschouw jij als 'luxe-eten' ? - Pagina 10

Gwylan · 12 juni 2015, 00:10

Allen wier activiteit er oorzaak van is dat zij in de regel buitenshuis eten zullen het ongetwijfeld met mij eens zijn dat bijwijlen de tijd en gelegenheid te kunnen nemen om thuis iets te eten op de duur een waar genoegen, ja zeg maar een luxe is. Dat geldt zo mogelijk nog meer voor iemand als ik, die niet zelden dagenlang verblijf in gebieden met een totaal verschillende eetcultuur moet combineren met een tere maag, en zich derhalve immer en overal zo goed als het kan houdt aan strikte eetregels.

Benevens het feit dat ik nooit alcohol drink (enkel vers geperst fruitsap verdund met natuurlijk spuitwater, en koffie of thee), nooit suiker, boter, zout of peper gebruik en overigens niet rook, eet ik waar het ook weze uitsluitend gestoomde verse plaatselijke groenten, pasta (zonder saus, enkel met enkele druppels olijfolie), vers fruit (in fleswater gewassen), en bij gelegenheid een stukje zeer verse gestoomde vis.

Maar als ik thuis ben ga ik uit de bol met allerhande slaatjes met (vanzelfsprekend uiterst verse) zeevruchten, zeer soms zelfs een stukje geroosterd of gestoomd wit van kip of een zeldzaam stukje brood met kaas, met ‘s avonds een kop citroenthee en een appel, en om de week een potje bio-yoghurt : d�*t is luxe !

bembem · 12 juni 2015, 01:12

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gwylan

Allen wier activiteit er oorzaak van is dat zij in de regel buitenshuis eten zullen het ongetwijfeld met mij eens zijn dat bijwijlen de tijd en gelegenheid te kunnen nemen om thuis iets te eten op de duur een waar genoegen, ja zeg maar een luxe is. Dat geldt zo mogelijk nog meer voor iemand als ik, die niet zelden dagenlang verblijf in gebieden met een totaal verschillende eetcultuur moet combineren met een tere maag, en zich derhalve immer en overal zo goed als het kan houdt aan strikte eetregels.

Benevens het feit dat ik nooit alcohol drink (enkel vers geperst fruitsap verdund met natuurlijk spuitwater, en koffie of thee), nooit suiker, boter, zout of peper gebruik en overigens niet rook, eet ik waar het ook weze uitsluitend gestoomde verse plaatselijke groenten, pasta (zonder saus, enkel met enkele druppels olijfolie), vers fruit (in fleswater gewassen), en bij gelegenheid een stukje zeer verse gestoomde vis.

Maar als ik thuis ben ga ik uit de bol met allerhande slaatjes met (vanzelfsprekend uiterst verse) zeevruchten, zeer soms zelfs een stukje geroosterd of gestoomd wit van kip of een zeldzaam stukje brood met kaas, met ‘s avonds een kop citroenthee en een appel, en om de week een potje bio-yoghurt : d�*t is luxe !

Heel mooi verwoord Gwylan

!

Gwylan · 12 juni 2015, 01:17

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door bembem

Heel mooi verwoord Gwylan

!

Dank u, mademoiselle Bembem.

Svennies · 12 juni 2015, 02:18

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Gwylan

Allen wier activiteit er oorzaak van is dat zij in de regel buitenshuis eten zullen het ongetwijfeld met mij eens zijn dat bijwijlen de tijd en gelegenheid te kunnen nemen om thuis iets te eten op de duur een waar genoegen, ja zeg maar een luxe is. Dat geldt zo mogelijk nog meer voor iemand als ik, die niet zelden dagenlang verblijf in gebieden met een totaal verschillende eetcultuur moet combineren met een tere maag, en zich derhalve immer en overal zo goed als het kan houdt aan strikte eetregels.

Benevens het feit dat ik nooit alcohol drink (enkel vers geperst fruitsap verdund met natuurlijk spuitwater, en koffie of thee), nooit suiker, boter, zout of peper gebruik en overigens niet rook, eet ik waar het ook weze uitsluitend gestoomde verse plaatselijke groenten, pasta (zonder saus, enkel met enkele druppels olijfolie), vers fruit (in fleswater gewassen), en bij gelegenheid een stukje zeer verse gestoomde vis.

Maar als ik thuis ben ga ik uit de bol met allerhande slaatjes met (vanzelfsprekend uiterst verse) zeevruchten, zeer soms zelfs een stukje geroosterd of gestoomd wit van kip of een zeldzaam stukje brood met kaas, met ‘s avonds een kop citroenthee en een appel, en om de week een potje bio-yoghurt : d�*t is luxe !

Ik heb één luxe meeuwtje,ik mag eten wat ik wil,hoe vettiger het ook mag zijn....

Ik kom géén gram bij,en dit tot grote spijt van mijn halve trouwboek...

Peche · 12 juni 2015, 07:09

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door maddox

Probleem is dat de meeste gerookte zalm met moeite door een rookkamer is gehuppeld. Een zout en smaak oplossing kost veel minder om over de sneetjes te sprenkelen dan effectief zalm te gaan roken voor een hele tijd.

Ja goeie gerookte zalm koop je niet aan 4 euro. Of 't is één klein miezerig plakje ervan

Maar ik heb zo'n vis liever op zijn meest roze en vooral voor textuur. Net zoals tonijn, maar moet wel ff geschroeid worden. Wederom, die textuur ervan pakt mij als geen ander vlees kan bekoren.

Citaat:

Zalm in welke vorm dan ook, laat maar komen.

Hij moet wel sappig blijven he, zo'n droge zalm die je niet kan slikken zonder saus is het niet, nee nee.

Citaat:

Mwa, soms krijg ik zo'n goestingske in die lijkenvreterkes.

Wij pakken altijd langoustine diabolique ipv scampi. Als ik dan scampi maak, vraagt dat beest toch zo hard voor een lookbotersaus over zich heen te krijgen?

Citaat:

Alles smaakt als kip.

Ja, is ecologisch verantwoorder als rund. Maar zo goed smaakt het zeker niet neen

Citaat:

Begrijpelijk, zo leven op voedsel voor voedsel is ook omslachtig.

Het zou een cultuur moeten zijn, een levenswijze. Enfin, niet moeten, maar gaat hier wel zo worden en is het al aan het worden.

Citaat:

Ik heb daar nog geen last van. En ik hoop dat zou te houden. Momenteel verteer ik nog maagzweren.

Ik ben dit jaar naar 5 dokters geweest en ik heb 5 verschillende diagnoses gehad. Bloedcontrole wijst lichte ontstekingen uit. Ik heb gisteren een uur in de zon gezeten (zonder zonnecreme

) en ben er voor 40% vanaf.
Ik moet nog naar 2 specialisten om er definitief vanaf te geraken.
Afgezien dat ik heb, en gewerkt als geen ander, overlijden meegemaakt, orken rond mij die niets anders deden dan wijzen en niets dan begrip toonde.
Maar zie mij rijzen naar de oppervlakte... en mijn twee middelvingers komen als eerste boven gevolgd door een vette cheshire grijns....

Peche · 12 juni 2015, 07:15

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

Bifiworstjes?
Is dat tegenwoordig ook al een 'basisbehoefte'?
Zeggen dat ik als rijke smeerlap mij dat niet permitteer.
Ik doe het heel wat goedkoper:

Bifiworst: € 23,18/kg
KALFSGEBRAAD 1STE KEUS: € 17,90/kg

Een terechte opmerking. Voor wat het waard is, ik heb gisteren in die hittegolf aan een vasten gedaan tot 18h30 en uitsluitend water gedronken.
Mooie compensatie toch?

Drosamadaris · 12 juni 2015, 07:38

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door lombas

Tips geven, mag altijd!

Die tips variëren uiteraard met de plekjes de we de voorbije tijd hebben gedaan.
Uit de voorbije weken:
- The Glorious op 't Zuid - stevige aanrader, simple but great
- La Pipe d'Anvers, vlakbij 't kot - stijl bruin dokwerkerscafe, maar lekker
- Bart �* Vin in de buurt van 't slachthuis - small, great meat, kleine kaart (ons alternatief voor 't Duveltje vroeger)

Jay-P. · 12 juni 2015, 07:40

Gerookte zalm aankopen is tricky.
Het goedkope voorgesneden en voorgepakte aanbod is ronduit te vermijden behalve voor goedkope recepties op de partijvergaderingen of tijdens de vergaderingen van de boerinnenbond.

Uw zalm zelf behandelen is aangewezen om kwaliteit te bekomen:

1. Goede kwaliteit van het origineel product. Persoonlijke voorkeur is wilde zalm van omgeving Seattle/Vancouver/Alaska's Pacific kust.
2. Zelf koud roken, nadruk op koud en gedurende relatief korte tijd. (let op wellke houtsoorten U gebruikt.)
3. Marineren. (een kunst op zich en met verschillende kruiden ook).

Indien U bij het opdienen geen citroen of extra peper dient toe te voegen, bent U op de goede weg om veel bewonderende aahh's en Oooh's van uw tafelgenoten te ontvangen.

Nadeel: veel werk + een hele gefineerde zalm is normaal bestemd voor een grotere bende. Restjes voor morgen geven niet echt 'je-dat' als resultaat.

Nadeel 2: nadien kijk je neer op voorverpakte zalm. Zelfs op de Balik van La Maison du Caviar.

Peche · 12 juni 2015, 07:51

Wel, zo'n rookoven zou ik mezelf zeker in de toekomst aanschaffen. Maar wij verhuizen naar een kleine studio dus kunnen daar geen bbq of rookoven plaatsen

Ik kan wel de kruiden voor in de toekomst te marineren al telen en drogen.

Sowieso, zalm uit een pakske van 3 a 4 euro ben ik ook niet voor.. Die E producten moeten eruit. En liefst zo weinig mogelijk suiker. Je moet het maar eens proberen te doen, een winkelkar zonder suikers en E producten.

Paddenstoel · 12 juni 2015, 10:39

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Svennies

Ik heb één luxe meeuwtje,ik mag eten wat ik wil,hoe vettiger het ook mag zijn....

Ik kom géén gram bij,en dit tot grote spijt van mijn halve trouwboek...

Idem, maar zonder trouwboek.

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Peche

Ja goeie gerookte zalm koop je niet aan 4 euro. Of 't is één klein miezerig plakje ervan

Maar ik heb zo'n vis liever op zijn meest roze en vooral voor textuur. Net zoals tonijn, maar moet wel ff geschroeid worden. Wederom, die textuur ervan pakt mij als geen ander vlees kan bekoren.

tte cheshHij moet wel sappig blijven he, zo'n droge zalm die je niet kan slikken zonder saus is het niet, nee nee.

Zalm is verschrikkelijk toxisch. Zou niet geconsumeerd mogen worden. Blijf er ver vandaan tenzij het wilde is, maar die is onbetaalbaar en schaars.

Clicquot · 12 juni 2015, 10:51

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Peche

Wel, zo'n rookoven zou ik mezelf zeker in de toekomst aanschaffen. Maar wij verhuizen naar een kleine studio dus kunnen daar geen bbq of rookoven plaatsen

Ik kan wel de kruiden voor in de toekomst te marineren al telen en drogen.

Zo ne kleine green egg kan perfect onder uw (goede) dampkap

"Luxe-eten" bestaat niet. Als je voor iets niet wil/kan betalen krijgen vele dingen snel de stempel 'luxe' natuurlijk. Maar er is doorsnee wel verschil in kwaliteit en daarvoor betaal je een prijs.

Aan het aantal snelle opwarmmaaltijden en vele andere voorverpakte (dure) rommel te zien in menig supermarkt kan je alleen maar afleiden dat de meeste mensen geen interesse hebben in 'goed' (en gezond) eten. Men neemt gewoon de tijd niet om te (leren) koken. Evenzo met de massa aan brasserie/tea-rooms weet ik veel allemaal, waar eten gewoon verkloot wordt (over waste of money gesproken).
"Slecht" voedsel bestaat niet vind ik. Slecht klaargemaakt/gekookt (of verdorven) daarentegen...

Supe®Staaf · 12 juni 2015, 11:17

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Eduard Khil

truffels njam njam

Niet echt mijn ding.

Supe®Staaf · 12 juni 2015, 11:20

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jay-P.

Gerookte zalm aankopen is tricky.
Het goedkope voorgesneden en voorgepakte aanbod is ronduit te vermijden behalve voor goedkope recepties op de partijvergaderingen of tijdens de vergaderingen van de boerinnenbond.

Uw zalm zelf behandelen is aangewezen om kwaliteit te bekomen:

1. Goede kwaliteit van het origineel product. Persoonlijke voorkeur is wilde zalm van omgeving Seattle/Vancouver/Alaska's Pacific kust.
2. Zelf koud roken, nadruk op koud en gedurende relatief korte tijd. (let op wellke houtsoorten U gebruikt.)
3. Marineren. (een kunst op zich en met verschillende kruiden ook).

Indien U bij het opdienen geen citroen of extra peper dient toe te voegen, bent U op de goede weg om veel bewonderende aahh's en Oooh's van uw tafelgenoten te ontvangen.

Nadeel: veel werk + een hele gefineerde zalm is normaal bestemd voor een grotere bende. Restjes voor morgen geven niet echt 'je-dat' als resultaat.

Nadeel 2: nadien kijk je neer op voorverpakte zalm. Zelfs op de Balik van La Maison du Caviar.

Eén keer zelf roken, en je wil geen plakjes-uit-pakjes-zalm meer.
Dure rookovens zijn overbodig.
Het goedkoopste BBQ'tje met deksel volstaat om een halve zalmmoot te roken.
Het kost géén moeite, enkel tijd (één nacht marineren, vier maal één uur roken)

eno2 · 12 juni 2015, 12:21

Citaat:

wat beschouw jij als 'luxe-eten' ?

Mijn speciale rijstbereiding "Samadhi-rijst"

Mijn spaghetti met speciale spaghettisaus.

Mijn zondagse portie verse frieten met witloofsla

Mijn dolmata met rijstvulling en gebakken tempeh, tofu of seitan.

Mijn gebakken batata roja

Mijn verse slaatjes met organische groenten uit de eigen moestuin.

Mijn verse vijgen uit de eigen vijgengaard

Mijn verse druiven uit de eigen wijngaard

maddox · 12 juni 2015, 12:54

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Paddenstoel

Idem, maar zonder trouwboek.

Ik ben het tegenovergestelde. Getrouwd en kom al een kilo bij als ik naar een glas water kijk.

Citaat:

Zalm is verschrikkelijk toxisch. Zou niet geconsumeerd mogen worden.

Perfect zuiver water is ook dodelijk.

Citaat:

Blijf er ver vandaan tenzij het wilde is, maar die is onbetaalbaar en schaars.

Hmmm, Pacific Zalm, vers gemarineerd in Fukushimawater. Dat ceasiumhydroxide moet toch een extra smaakje tovoegen nietwaar

Jay-P. · 13 juni 2015, 03:05

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Supe®Staaf

a.Eén keer zelf roken, en je wil geen plakjes-uit-pakjes-zalm meer.
b.Dure rookovens zijn overbodig.
c.Het goedkoopste BBQ'tje met deksel volstaat om een halve zalmmoot te roken.
d.Het kost géén moeite, enkel tijd (één nacht marineren, vier maal één uur roken)

Ieder zijn eigen culinaire smaak en middeltjes:
a. -> uiteraard, zie mijn bericht.
b. -> zeker weten.
c. -> nope, ik heb het over state-of-the-art "cold smoking".
Ik gebruik een oud onderstel van een gietijzeren mini BBQ (Rechthoekig 35X23 cm) alls houtschilfer depositoir. Daarrond een smoke chimney van 80 cm hoog met een paar verluchtingsgaatjes en ophangingshaakjes, home made, met dank aan UPS verpakkingsdozen. Ventilatie wordt verzorgd met een recup ventilatortje van oude IBM-Lenovo laptop. Et voila.

Uw BBQ met deksel is rudimentair warm smoking en zal voor drogere zalmmoten zorgen met een nog droger uiteinde.
Geen probleem wanneer dat uw voorkeur geniet. Discussies over smaak zullen altijd "a bitch" zijn.

d. Een nacht marineren is nog zoiets dat ik niet zie zitten.
Voor mij moet een goede marinade een frisse toets toevoegen aan een natuurlijk vers rauw product.
Te lang marineren geeft eerder een flets 'pietje-plooi' effect, zoals wanneer te lang met de gazet op de dode zee ronddobberen, zonder speedo.
(verontschuldig de visueel gerichte vergelijking, 't is alleen uit empathie voor de gevoelens van wijlen de zalm).

Supe®Staaf · 13 juni 2015, 08:37

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Jay-P.

c. -> nope, ik heb het over state-of-the-art "cold smoking".
Ik gebruik een oud onderstel van een gietijzeren mini BBQ (Rechthoekig 35X23 cm) alls houtschilfer depositoir. Daarrond een smoke chimney van 80 cm hoog met een paar verluchtingsgaatjes en ophangingshaakjes, home made, met dank aan UPS verpakkingsdozen. Ventilatie wordt verzorgd met een recup ventilatortje van oude IBM-Lenovo laptop. Et voila.

Uw BBQ met deksel is rudimentair warm smoking en zal voor drogere zalmmoten zorgen met een nog droger uiteinde.
Geen probleem wanneer dat uw voorkeur geniet. Discussies over smaak zullen altijd "a bitch" zijn.

Ik denk dat je het niet juist ziet.
Koud of warm roken heeft niets met het recipiënt te maken.
De temperatuur telt.
En die wordt veroorzaakt door de rokende houtmot (wat niet hoger dan 25° veroorzaakt ofwel door de gloeiende houtskool wat de boel heter maakt.

Citaat:

d. Een nacht marineren is nog zoiets dat ik niet zie zitten.
Voor mij moet een goede marinade een frisse toets toevoegen aan een natuurlijk vers rauw product.
Te lang marineren geeft eerder een flets 'pietje-plooi' effect, zoals wanneer te lang met de gazet op de dode zee ronddobberen, zonder speedo.
(verontschuldig de visueel gerichte vergelijking, 't is alleen uit empathie voor de gevoelens van wijlen de zalm).

Misschien is het afhankelijk van het soort marinade dat we gebruiken.
Een droge (met hoofdzakelijk grof zeezout en droge kruiderijen) stoort de zalm niet.

Wapper · 13 juni 2015, 10:03

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Paddenstoel

Zalm is verschrikkelijk toxisch. Zou niet geconsumeerd mogen worden. Blijf er ver vandaan tenzij het wilde is, maar die is onbetaalbaar en schaars.

Die wilde zalm weet instinctief waar ie moet zwemmen?

Libro · 13 juni 2015, 13:17

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door eno2

Mijn verse vijgen uit de eigen vijgengaard

Mijn verse druiven uit de eigen wijngaard

Dat is pas luxe!

Savatage · 13 juni 2015, 14:22

Citaat:

Oorspronkelijk geplaatst door Zeus

Waar kan je tegenwoordig nog uit eten voor 15 euro?

In Brussel, in vele authentieke Chinese en Thaise (of Vietnmase) restaurants tijdens de middag.

12 juni 2015, 00:10	#181
Gwylan Minister-President Geregistreerd: 13 juni 2010 Locatie: Het Zuidelijker Zwerk Berichten: 5.881	Allen wier activiteit er oorzaak van is dat zij in de regel buitenshuis eten zullen het ongetwijfeld met mij eens zijn dat bijwijlen de tijd en gelegenheid te kunnen nemen om thuis iets te eten op de duur een waar genoegen, ja zeg maar een luxe is. Dat geldt zo mogelijk nog meer voor iemand als ik, die niet zelden dagenlang verblijf in gebieden met een totaal verschillende eetcultuur moet combineren met een tere maag, en zich derhalve immer en overal zo goed als het kan houdt aan strikte eetregels. Benevens het feit dat ik nooit alcohol drink (enkel vers geperst fruitsap verdund met natuurlijk spuitwater, en koffie of thee), nooit suiker, boter, zout of peper gebruik en overigens niet rook, eet ik waar het ook weze uitsluitend gestoomde verse plaatselijke groenten, pasta (zonder saus, enkel met enkele druppels olijfolie), vers fruit (in fleswater gewassen), en bij gelegenheid een stukje zeer verse gestoomde vis. Maar als ik thuis ben ga ik uit de bol met allerhande slaatjes met (vanzelfsprekend uiterst verse) zeevruchten, zeer soms zelfs een stukje geroosterd of gestoomd wit van kip of een zeldzaam stukje brood met kaas, met ‘s avonds een kop citroenthee en een appel, en om de week een potje bio-yoghurt : d�t is luxe ! Laatst gewijzigd door Gwylan : 12 juni 2015 om 00:14.*

12 juni 2015, 07:40	#188
Jay-P. Secretaris-Generaal VN Geregistreerd: 17 april 2014 Berichten: 22.893	Gerookte zalm aankopen is tricky. Het goedkope voorgesneden en voorgepakte aanbod is ronduit te vermijden behalve voor goedkope recepties op de partijvergaderingen of tijdens de vergaderingen van de boerinnenbond. Uw zalm zelf behandelen is aangewezen om kwaliteit te bekomen: 1. Goede kwaliteit van het origineel product. Persoonlijke voorkeur is wilde zalm van omgeving Seattle/Vancouver/Alaska's Pacific kust. 2. Zelf koud roken, nadruk op koud en gedurende relatief korte tijd. (let op wellke houtsoorten U gebruikt.) 3. Marineren. (een kunst op zich en met verschillende kruiden ook). Indien U bij het opdienen geen citroen of extra peper dient toe te voegen, bent U op de goede weg om veel bewonderende aahh's en Oooh's van uw tafelgenoten te ontvangen. Nadeel: veel werk + een hele gefineerde zalm is normaal bestemd voor een grotere bende. Restjes voor morgen geven niet echt 'je-dat' als resultaat. Nadeel 2: nadien kijk je neer op voorverpakte zalm. Zelfs op de Balik van La Maison du Caviar. __________________ ...que quand les soirs d'orage des chinois cultivés me demandent d'où je suis, je réponds fatigué et les larmes aux dents: "Ik ben van Luxembourg".

12 juni 2015, 07:51	#189
Peche Banneling Geregistreerd: 2 september 2013 Berichten: 29.811	Wel, zo'n rookoven zou ik mezelf zeker in de toekomst aanschaffen. Maar wij verhuizen naar een kleine studio dus kunnen daar geen bbq of rookoven plaatsen Ik kan wel de kruiden voor in de toekomst te marineren al telen en drogen. Sowieso, zalm uit een pakske van 3 a 4 euro ben ik ook niet voor.. Die E producten moeten eruit. En liefst zo weinig mogelijk suiker. Je moet het maar eens proberen te doen, een winkelkar zonder suikers en E producten.