Rosbief en varkensgebraad

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Travis Bickle

Ik hanteer over het algemeen een drie kwartier per kg.
Het laatste kwartier heel even uithalen; en bestrijken met wat extra marinade.

Ik ben uiteindelijk ook overgestapt op de electronische sonde om de binnen temperatuur te meten. Voor een echt grote rosbief kun je redelijk betrouwbaar werken met tijd/gewicht maar voor een relatief klein stuk zoals 1,5 kilo is dat te weinig precies. En een rosbief die te veel gebakken is, brrr...

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Het Verzet

Ik zal het wel eten, maar zo zot ben ik er feitelijk niet van.
Af en toe kan mij zo ne pistolet met schellekes rosbief wel eens smaken.

Witte pistolet, met een schel of drie dungesneden Rosbief, zwarte peper van de molen, snuifje zout, flinke lik mayonaise erop (D&L of course)

mjam-mjam...

[Dadeemelee]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Een goede rosbief is een van de lekkerste vleesgerechten die er zijn. En vooral niet de ultieme fout maken : te veel laten garen. Moet echt rood zijn vanbinnen. Met veeel lekkere saus erbij, dat is smullen. Belangrijk : dunne plakjes snijden.

Ik moet niet zo hebben van bloederige dingen met uitzondering van een heel sappige malse biefstuk.

Groenten ook, die moderne trend van halfgaar te serveren. Beikes.

[Pandareus]

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Ik moet niet zo hebben van bloederige dingen met uitzondering van een heel sappige malse biefstuk.

Groenten ook, die moderne trend van halfgaar te serveren. Beikes.

Maar je gaat me toch niet vertellen dat je een tot in de kern gegaarde rosbief nog kunt als eetbaar beschouwen ? Dat is gewoon vernietigd voedsel.

[Rudy]

De klomp rosbief mag er vanbinnen wat rood uitzien. Het bloed bij de bruine saus.
Dit met bloemaardappelen en princessebonen.

[Dadeemelee]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Maar je gaat me toch niet vertellen dat je een tot in de kern gegaarde rosbief nog kunt als eetbaar beschouwen ? Dat is gewoon vernietigd voedsel.

Nee, het is gewoon dat bijna ik nooit rosbief eet. Als rundvlees heb ik liefst biefstuk, américain, stoofvlees. En ik eet ook dikwijls pasta, broodjes, koude schotels en zo en daar past rosbief niet zo bij.

[Het Verzet]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Witte pistolet, met een schel of drie dungesneden Rosbief, zwarte peper van de molen, snuifje zout, flinke lik mayonaise erop (D&L of course)

mjam-mjam...

Versgemaakte mayo met mierikswortel is daar ook heerlijk bij, zo heb ik dat eens klaargemaakt op een kookcursus.
Wel opletten met de verhoudingen

[Rahowa]

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Ik moet niet zo hebben van bloederige dingen met uitzondering van een heel sappige malse biefstuk.

Groenten ook, die moderne trend van halfgaar te serveren. Beikes.

Je vlees 10 min. laten rusten in zilverpapier,dan loopt er geen bloed meer uit.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

In de oven.
Op het menu.
Morgen.

Eerst effe aankorsten in de pan.
Daarna met wat groentes (ui, wortelen, knoflook, rozemarijn,...) errond in de oven.
Garen tot de juiste kerntemperatuur.
Kwartiertje laten rusten.
Smikkelen.

Aanvullingen, tips, verbeteringen, to do's en to don't's,... laat maar komen!!

Mijn varkensgebraad werd volledig klaargemaakt in de gietijzeren ketelel.
Eerst dichtschroeien en dan op een laag vuurtje, gedurende 45 minuten laten garen.

Was heerlijk gaar!


Daar een heel lekker sausje bijgemaakt, we hebben heeeeel lekker gegeten.

Koken is één van m'n hobby's.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Boduo

geen varkensgebraad voor mij.

Ge weet niet wat lekker is.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Rahowa

En kroketten natuurlijk.

Zo van die heerlijke zelfgekochte kroketten.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Idem, koud varkensgebraad met stokbrood daarentegen.

Lekkerrrrrrr

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Travis Bickle

Hier in de streek bij ons, is rond deze dagen allerhande seafood heel populair. Mensen staan in de ochtend van 24 december in lange rijen aan te schuiven aan de viswinkels om massaal seafood af te halen, dat veelal vooraf besteld is.
Een typische kalkoen moet het stellen met een verdienstelijke tweede plaats.

Voor mij geen vis of iets dergelijks.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Een uur of drie vier moet zo'n rosbief toch wel koken.

Ge zijt zot zeker?

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Travis Bickle

Ik hanteer over het algemeen een drie kwartier per kg.
Het laatste kwartier heel even uithalen; en bestrijken met wat extra marinade.

Dat lijkt er al beter op, ik hanteer, na het dichtschroeien, een gaartijd van 1/2 uur (ik controleer wel de kerntemperatuur).
Ik doe wel het delksel op de ketel.

Mooi rood vanbinnen en ... en lekker mals.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Witte pistolet, met een schel of drie dungesneden Rosbief, zwarte peper van de molen, snuifje zout, flinke lik mayonaise erop (D&L of course)

mjam-mjam...

Voor mij geen witte pistolets of sandwiches.

Lever een sneetje Waldkornbrood met zelf klaargemaakte rosbief, en ik doe er geen mayonaise op (zeker niet die van D&L) lekkerrrrr.

[reservespeler]

Oorspronkelijk geplaatst door Dadeemelee

Ik moet niet zo hebben van bloederige dingen met uitzondering van een heel sappige malse biefstuk.

Groenten ook, die moderne trend van halfgaar te serveren. Beikes.

Rosbief die rood is vanbinnen, is wel degelijk gaar hoor.

[kelt]

Oorspronkelijk geplaatst door Travis Bickle

Hier in de streek bij ons, is rond deze dagen allerhande seafood heel populair. Mensen staan in de ochtend van 24 december in lange rijen aan te schuiven aan de viswinkels om massaal seafood af te halen, dat veelal vooraf besteld is.
Een typische kalkoen moet het stellen met een verdienstelijke tweede plaats.

Dat stelt me heel erg teleur van de Aussies hoor.....

Ik zou verwachten dat dezen aan het water zich een krokodil of een witte haai gaan vangen ,(en dat dan "seafood" noemen) en dezen van het binnenland een versgejaagde kangoeroe eten,eventueel met een voorafje van gevulde walibi????

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door reservespeler

Ge zijt zot zeker?

"Ge zijt kok zeker" is de juiste versie.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door Pandareus

Witte pistolet, met een schel of drie dungesneden Rosbief, zwarte peper van de molen, snuifje zout, flinke lik mayonaise erop (D&L of course)

mjam-mjam...

Zo is het gemakkelijk hé, met D&L mayo is alles lekker.