Zelf alcohol stoken - iemand ervaring mee?

[vrijevlaming]

Oorspronkelijk geplaatst door Nr.10

Wat de temperatuur betreft:

Bakkersgist werkt best bij een beslag-temperatuur van ± 24-28° C tijdens het fermentatieproces en wijngist bij 22-27° C. De speciale turbogisten zijn niet zo temperatuursgevoelig en gisten best tussen 20 en 30° C. Tijdens het vergisten kan de temperatuur tot 8° stijgen boven omgevingstemperatuur. Bij een fermentatie-temperatuur van 30-32° C moet men afkoelen (bv. opstellen op koelere plaats).

Boven de 40°C sterven de gistcellen af.

gewoon rochefort of westmallegist opkweken kan je ook doen. Hoef je niet voor te betalen, kan gemakkelijk een 15% alcohol aan en als je met een moutmengsel werkt, krijg je nog een betere smaak ook (enkel suikerdingen bezigen geeft je moonshine of wodka of zo, werken met graan of fruit geeft je iets in de richting van whisky, cognac, calva, ...)

[Multipus]

Oorspronkelijk geplaatst door vrijevlaming

gewoon rochefort of westmallegist opkweken kan je ook doen. Hoef je niet voor te betalen, kan gemakkelijk een 15% alcohol aan en als je met een moutmengsel werkt, krijg je nog een betere smaak ook (enkel suikerdingen bezigen geeft je moonshine of wodka of zo, werken met graan of fruit geeft je iets in de richting van whisky, cognac, calva, ...)

Vodka = procedure niet grondstof.

[Nr.10]

(fig.: het wodkabekken, de wodkariem)

[Nr.10]

Oorspronkelijk geplaatst door Multipus

Vodka = procedure niet grondstof.

Kun je het in simpele woorden uitleggen. Voor de huis, tuin en keuken gebruiker

[Nr.10]

Oorspronkelijk geplaatst door vrijevlaming

gewoon rochefort of westmallegist opkweken kan je ook doen. Hoef je niet voor te betalen, kan gemakkelijk een 15% alcohol aan en als je met een moutmengsel werkt, krijg je nog een betere smaak ook (enkel suikerdingen bezigen geeft je moonshine of wodka of zo, werken met graan of fruit geeft je iets in de richting van whisky, cognac, calva, ...)

Daar zit inderdaad een fond van gist op de bodem van het flesje.
Het forum hobbybrouwen.nl heeft daarover volgende topic lopen.

Topic: Westmalle gist opkweken of is het een bottelgist? (gelezen 3007 keer)
_{19 september 2010}

[Nr.10]

Temperatuur is een belangrijke parameter bij het gistproces.

Alles over temperatuur

Te koud dan gaat het te traag, te warm dan sterven de gistcellen.

[Derk de Tweede]

Oorspronkelijk geplaatst door Weezer

Geen ervaring met zelf stoken, wel met zelfgestookte alcohol. Goeie vriend van me is een Serviër en zijn familie neemt wel eens zelfgestookte slivovitch mee. Op een feestje een paar glaasjes achterovergeslagen. Ik kan aardig goed tegen drank, maar hiervan ben ik twee dagen ziek geweest, letterlijk.

Was dat wel de goede alcohol methanol is niet bepaald gezond.
Of je bent ziek geworden van de toegevoegde stoffen.
Slechte rode wijn bv is vaak een echte chateau migraine.
Ik kan zelf niet tegen cherry of gin, maar hen weleens een paar Oostenrijkers onder de tafel gedronken met 80% Stroh rum.
Geen koppijn wel een enorme nadorst, dus volgende morgen direct water uit de kraan. Werd ik meteen weer min of meer dronken, alles wat nog in de maag zat werd versneld in het bloed opgenomen.
Wodkadrinkers zijn verstandige drinkers.
Je ne bois pas, ne fume pas mais qu'est ce que je peux sucer comme sucre des vosges.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Methanol

[Aligator]

Oorspronkelijk geplaatst door C2C

In de Congo (sorry, altijd de Congo, de Congo), werk ik dikwijls in de brousse. Aangezien er daar geen bier te koop is, schaf ik me dikwijls een bidon "agenne" aan.

Agenne is lokaal gestookte alcohol van zo'n 50 graden. Doorzichtig als vodka, en gemaakt op basis van maïs en maniok.

Ik heb ze het al zien maken, en heb zelfs een paar stokerijen moeten vernielen, omdat ze gemaakt waren van olievaten die ze bij ons zijn komen pikken.

Toch weet ik nog altijd niet goed hoe je echt lekkere alcohol moet stoken. Ik zou eens willen experimenteren met fruit - vooral bananen, papayas, mango's en passievruchten. Heeft daar iemand ervaring mee?

http://www.waarwoontwillem.nl/alcoholprut_verstoken.htm
http://www.vanrein.nl/shop/index1.asp?r=132
1.Eerst activator maken : zakje chemisch gist in appelsiensap laten trekken voor een dag of drie . Geregeld filteren tot er geen schuim meer op komt.
2. gelijk welk goed gesuikerd fruit, maar geen citrusvruchten, met evenveel water in een ketel zwieren en laten gisten tezamen met de activator. Gedurende een week of twee laten trekken en geregeld filteren tot er geen schuim meer op komt.
3. Nu heb je al een mengsel dat ongeveer 15 graden alcohol bevat.
4. Dit moet je in een distilleerketel kappen om er alcohol uit te stoken. Normaal gezien alcohol van 60,70, 80 graden.

En zo een ketel kan je dus kopen of zelf maken hé. Informatie zat daarover op internet.
Schol en de groeten in Congo.

[Aligator]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Ah ok.

En waarom precies ga je naar ginder?

Hij is masochist.

[vrijevlaming]

Oorspronkelijk geplaatst door Multipus

Vodka = procedure niet grondstof.

aja? leg mij dan eens het verschil uit tussen bvb klare jenever, witte rum, wodka of klare grappa?

[BigF]

Wat een gedoe lallemaal zeg.
Is't ni gemakkelijker om gewoon een fles bij den brouwer te gaan halen?

gist, temperatuur, destilleren,... fuck that!
Tsjop eraf en hoppa!!

[vrijevlaming]

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Wat een gedoe lallemaal zeg.
Is't ni gemakkelijker om gewoon een fles bij den brouwer te gaan halen?

gist, temperatuur, destilleren,... fuck that!
Tsjop eraf en hoppa!!

zo lui. Meneer is links zeker?


zelf stoken is leutig en veel goeiekoper ook.

Ikzelf brouw nu enkel mijn eigen bier (en dat is wel legaal trouwens, stoken niet) en ik kom uit op een prijs die een derde is van wat je in de winkel krijgt.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door BigF

Wat een gedoe lallemaal zeg.
Is't ni gemakkelijker om gewoon een fles bij den brouwer te gaan halen?

gist, temperatuur, destilleren,... fuck that!
Tsjop eraf en hoppa!!

Stoken is een hobby he.

[vrijevlaming]

Oorspronkelijk geplaatst door Xenophon

Stoken is een hobby he.

een illegale

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door vrijevlaming

een illegale

En daarom eens zo plezant.

[Nr.10]

brouwen van alcohol (video)

Op brouwmarkt.nl kun je al die dingen kopen, meldt het filmpje.

Water + suiker + gist + een beetje citroen + eventueel kruiden + de tijd die z'n werk doet ==> alcoholische drank

Deze tekst vat het goed samen:

Het eenvoudigste (en altijd voorradig...) is productie van alcohol op basis van gewone suiker en water. Gist zet de aanwezige suikers om in alcohol en kooldioxide. De suikersoorten die direct omgezet kunnen worden zijn glucose en fructose (enkelvoudige suikers) alsmede maltose en sucrose ( een Kool-12 molecule). Grote molecules zoals dextrins en zetmeel kunnen niet direct omgezet worden. Deze molecules moeten eerst omgezet worden alvorens deze bruikbaar worden. Het is dus verstandig de kristalsuiker of fruitmost eerst te "inverteren". Inverteren doe je door per liter water 2 kilo suiker en 4 gram citroenzuur op te lossen, en dat mengsel een 20-tal minuten zachtjes te laten koken. Er vindt nu een chemische reactie plaats waarbij de keukensuiker wordt geinverteerd (geinverteerd = omgezet) in glucose en fructose. Deze suikers zijn beter vergistbaar dan de oorspronkelijke dextrose.

bron

----------------------------------------------------------
Na het brouwen van de alcohol.

brouwen van alcohol (video)

Het destilleren van alcohol.

Het destilleren van alcohol (video)

En het hele proces.

Stoken in beeld [deel 1] (video)
Stoken in beeld [deel 2] (video)

[Nr.10]

Het destillatieproces zelf.
In deze video wordt wijn gedestilleerd door twee laboranten.
Het eindproduct is pure alcohol (98%).

Destilleren (video)

Dit kan onmogelijk lekker zijn.

[Koenraad Noël]

Beginnen met die Brewferm starterspakketten, misschien? Moet je enkel het gistingswerk doen.

[C2C]

Hoe komt het eigenlijk dat die keuter-stokers in de brousse erin slagen harde alcohol te maken, terwijl ze geen gistpakketjes gebruiken?

Er moet duidelijk een natuurlijk gistingsproces bestaan dat kan gestuurd worden op een simpele manier, want die kerels produceren massa's aan de lopende band.

[Xenophon]

Oorspronkelijk geplaatst door C2C

Hoe komt het eigenlijk dat die keuter-stokers in de brousse erin slagen harde alcohol te maken, terwijl ze geen gistpakketjes gebruiken?

Er moet duidelijk een natuurlijk gistingsproces bestaan dat kan gestuurd worden op een simpele manier, want die kerels produceren massa's aan de lopende band.

Die doen dat met maniok he man, dat is duizend keer beter.